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おすすめのおつまみ

酒の肴・おつまみについて語るスレッドです。


9  橘  2004/4/23(Fri)8:46:28 
「へしこ」インターネットにて手に入ります。鯖千円ぐらいからありました。
8  酒盗  2004/4/9(Fri)10:8:38 
イカのふとゲソをはずし胴をそのまま塩茹でし熱々をさきながらたっぷりすった生姜醤油にツケながら食べる!シンプルで!旨い!のこったフとゲソはあとで大根と煮込みイカ大根で食べます〜
7  今村直樹  2004/4/2(Fri)23:11:31 
みそおから
6  よいち  2004/3/1(Mon)12:25:48 
私はイカのワタと一緒にげその部分とバターをホイルにくるんで焼いてます。残った(?)胴の部分は大根と一緒に煮物として使います。
5  まい  2004/2/20(Fri)18:54:51 
kok157さんへ
ありがとうございます。
今度良さそうなイカを見つけたら試してみたいと思います。
4  kok157  2004/2/16(Mon)23:19:43 
まいさん
早速のレスありがとうございます。
イカの鮮度については塩辛作製の感覚です。今は冷凍技術が良いのであえて生イカでなく、冷凍イカでも問題無いと思います。又、虫が付いていることがありますが、カチンコチンの冷凍物でしたらそれらの虫は死にますので、私のような素人には安心です。ちなみにイカは黒い方が鮮度が良いです。時間が経つにつれ白くなります。
くやしいのは良いイカを買っても、わたが小さい時があります。こればかりはどうにもなりません。

お供の酒は比較的しっかりしたのが良いかと思います。吟醸系はかえって生臭くなり美味しくないです。
3  まい  2004/2/16(Mon)21:22:44 
どちらもおいしそう。

kok157さんが紹介している「イカわただけのホイル焼」ですが、
スーパーで売られているイカくらいの新鮮さで良いのでしょうか?
それとも、やはり港の魚市場レベルの新鮮さが必要でしょうか?

よろしければ教えてください。
2  kok157  2004/2/16(Mon)12:48:34 
始めまして。外ではあまり見ないので書きこみます。

イカわただけのホイル焼。

イカの身といっしょに炒めたり煮たりするのは有りますが、わただけでも美味しいです。

材料:新鮮なイカのわた・・・好きなだけ
   塩・・・・・・・多め

作り方:イカのわたに多めに塩を振り2、3時間置き水分を出す。
    これをホイルできっちり包みガスオーブン等で焼く。
    好みで七味をかけても良いし、ラー油もイケマス。

    残ったイカは一夜干しにでもしてみてください。

1  呑み助  2004/2/15(Sun)23:53:9 
簡単に出来ます。某料理雑誌の受け売りですが(汗)……。

『ザーサイとノリのやっこ』
(材料)(1人前)
木綿豆腐…1丁
ザーサイの瓶詰め…1/3〜1/2びん
焼き海苔…1枚
ごま油…小さじ1
(好みで醤油を適量)

木綿豆腐をペーパータオルに数分敷いて水切り。
ザーサイと手切りしたのりにごま油を混ぜながら
ボールなどで絡ませる。
豆腐を適当な大きさに切って皿に並べ、
和えたザーサイのりを乗せる。
醤油はお好みで必要な方はどうぞ。

ザーサイの辛みと豆腐のさっぱり感が良いバランスです。
月並みなつまみですけど私のお気に入りです。
(こんなのでいいのかな?)

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