酒の肴・おつまみについて語るスレッドです。

14　 じゃこ天　 2004/11/8（Mon）7：9：4　

うまいですねぇ、『じゃこ天』僕も好きです！
愛媛の特産ではないでしょうか、駅とかで売ってますよ、あっためてから食べるとおいしいですね！

13　 東國人　 2004/8/15（Sun）6：33：14　 xbcfb800jp@yhoo.co.jp

賛否両論あろうかと思いますが、やはり房州の酒の肴といえば、「クジラノタレ」！ツチクジラの身をたれに漬け込み、天日干ししたもの、軽くあぶって食べます。そのままでもいいですし、マヨネーズが絶品！お酒がいくらでもいけます！
完全に干したものと半生のものがありますが、半生が旨い、私は好きです！！

12　 おとなのがちゃぴん　 2004/6/11（Fri）19：10：36　

愛媛県とか瀬戸内のものだと思うのですが、『じゃこ天』という食べ物があるのですがそれがとてもいい味出します。
特に、完全にすり身にしたものではなく、骨とかが残っている状態（ワイルドなじゃこ天と私は呼びます）のものが最高です。かめばかむほど味が出て、飲めば飲むほどほしくなる。そんな食べ物です。
でも、そんなワイルドなじゃこ天って結構無いのが悩みです。

11　 白井　修　 2004/5/17（Mon）3：25：18　

尾瀬の雪どけで有名な龍神酒造。その粕で漬けた魚は美味い！鮭・たら・ホタテなどがあり、３５０円～

足利資料館で手に入ります。

スーパーの粕漬と比べるな！

10　 ヘラ坊　 2004/5/2（Sun）21：50：41　 himo-npc@nike.eonet.ne.jp

高知の市場で売ってる、かつおの燻製です。おろしたゆずをかけて食べます。日本酒と最高!!美味ですよ

9　 橘　 2004/4/23（Fri）8：46：28　

「へしこ」インターネットにて手に入ります。鯖千円ぐらいからありました。

8　 酒盗　 2004/4/9（Fri）10：8：38　

イカのふとゲソをはずし胴をそのまま塩茹でし熱々をさきながらたっぷりすった生姜醤油にツケながら食べる！シンプルで！旨い！のこったフとゲソはあとで大根と煮込みイカ大根で食べます～

7　 今村直樹　 2004/4/2（Fri）23：11：31　

みそおから

6　 よいち　 2004/3/1（Mon）12：25：48　

私はイカのワタと一緒にげその部分とバターをホイルにくるんで焼いてます。残った（？）胴の部分は大根と一緒に煮物として使います。

5　 まい　 2004/2/20（Fri）18：54：51　

kok157さんへ
ありがとうございます。
今度良さそうなイカを見つけたら試してみたいと思います。

4　 kok157　 2004/2/16（Mon）23：19：43　

まいさん
早速のレスありがとうございます。
イカの鮮度については塩辛作製の感覚です。今は冷凍技術が良いのであえて生イカでなく、冷凍イカでも問題無いと思います。又、虫が付いていることがありますが、カチンコチンの冷凍物でしたらそれらの虫は死にますので、私のような素人には安心です。ちなみにイカは黒い方が鮮度が良いです。時間が経つにつれ白くなります。
くやしいのは良いイカを買っても、わたが小さい時があります。こればかりはどうにもなりません。

お供の酒は比較的しっかりしたのが良いかと思います。吟醸系はかえって生臭くなり美味しくないです。

3　 まい　 2004/2/16（Mon）21：22：44　

どちらもおいしそう。

kok157さんが紹介している「イカわただけのホイル焼」ですが、
スーパーで売られているイカくらいの新鮮さで良いのでしょうか？
それとも、やはり港の魚市場レベルの新鮮さが必要でしょうか？

よろしければ教えてください。

2　 kok157　 2004/2/16（Mon）12：48：34　

始めまして。外ではあまり見ないので書きこみます。

イカわただけのホイル焼。

イカの身といっしょに炒めたり煮たりするのは有りますが、わただけでも美味しいです。

材料：新鮮なイカのわた・・・好きなだけ
　　　塩・・・・・・・多め

作り方：イカのわたに多めに塩を振り2、3時間置き水分を出す。
　　　　これをホイルできっちり包みガスオーブン等で焼く。
　　　　好みで七味をかけても良いし、ラー油もイケマス。

　　　　残ったイカは一夜干しにでもしてみてください。

1　 呑み助　 2004/2/15（Sun）23：53：9　

簡単に出来ます。某料理雑誌の受け売りですが（汗）……。

『ザーサイとノリのやっこ』
（材料）（１人前）
木綿豆腐…１丁
ザーサイの瓶詰め…１／３～１／２びん
焼き海苔…１枚
ごま油…小さじ１
（好みで醤油を適量）

木綿豆腐をペーパータオルに数分敷いて水切り。
ザーサイと手切りしたのりにごま油を混ぜながら
ボールなどで絡ませる。
豆腐を適当な大きさに切って皿に並べ、
和えたザーサイのりを乗せる。
醤油はお好みで必要な方はどうぞ。

ザーサイの辛みと豆腐のさっぱり感が良いバランスです。
月並みなつまみですけど私のお気に入りです。
（こんなのでいいのかな？）

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