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質問と答え

日本酒について分からないことのある人が質問して、分かる人が答えるスレッドです。 分からないことや知りたいことのある人はここで質問しましょう。 分かる人・知っている人はできるだけ教えてあげましょう。


1670  探し疲れました  2015/10/21(Wed)17:12:19 
ありがとうございます。

やはり 酒楽酒々酒 は幻のお酒みたいです。

ところで 先日 千葉県の寺田酒造の香取 精米90%精米80%のお酒仕入れました。 賛否両論の面白いお酒です。 
鎌倉時代の酒造りを継承しているようです。 どぶろくに近いと思いました。


あと ひとつは 長野県の 志賀泉酒造の純米酒志賀泉 絶品で安いです。

実は36年くらい前に一晩で 3升近くあけましたが 2日酔いなし。

そのころと 飲みやすさが違うと メールしましたら5年目の杜氏の方から返信が来ました。

もっと 水のように癖がない酒だったと 私が言いましたら、 先輩の 杜氏から

スッと入るお酒がベストと聞かせれてたようです。
1669  和弘  2015/10/21(Wed)13:1:48 
皆さん、いろんなご意見有り難うございます。長岡市を探してみます。引き続き情報が有りましたらよろしくお願いいたします。
1668  赤い女神  2015/10/21(Wed)8:16:2 
久方ぶりにこのサイトに帰ってきました

燗が美味しい季節になってきたので、燗用の銘柄を購入しようとしてます

今考えてるのは、黒龍 九頭竜 大吟醸燗酒なんですが、個人的に飲んだことない銘柄でして、もし知ってる方いましたら
感想を教えていただけると助かります
1667  エル・ドゥロ  2015/10/20(Tue)22:12:43 
>1657 探し疲れました さん
想い出の酒、もう一度、飲んでみたいですよね。

でも福乃友さんはいろいろな事情がありまして、
数年前に社内体制を大きく変更されており、
かつての「さけ」や「ひと」と同じではないのです。
(あぁ、あれのグリーンレーベルも消えてもう何年、、、。。。)
ですので「知らない」との返答もやむなしかと思われます。

そもそも日本酒は年々進化してしているので、
同銘柄同名酒であっても変わり続けています。

今の『福乃友』(とかいう自分も長らく飲んでないなぁ。。。)
を飲みながら、当時の酒も思い返すのも素敵ですね。
1666  エル・ドゥロ  2015/10/20(Tue)22:0:47 
>和弘さん
新潟で酒蔵が密集といえば、長岡でしょうか。
エッチttp://www.sakeno.com/search_area.php?t=16&s=%C4%B9%B2%AC%BB%D4
(エッチ→h)
昔読んだ本に、酒造業が盛んだった、とありました。『想天坊』とか。
上越も酒蔵があるんだなぁ、と思いましたがポツン、ポツンという感じでした。

越後湯沢駅構内の『ぽん酒館』でパンフレットがもらえるので、途中下車してぽん酒館を堪能して、パンフ片手に探索の旅というのもいいのでは!?!?
1665  和弘  2015/10/20(Tue)15:58:29 
20年ほど前に知り合いに車で新潟県のどこかの道を挟んで両側に酒屋が5件づつくらい有る町で酒蔵店の中で樽酒をかなりいろんな種類、味わいまして、今年48となり、連れて行ってくれた知人が亡くなり、日本酒好き同士でしたので、ふと思いだし、その町へ行きたくなりましたが、散々ネットをみても、所在地がわかりません。酒蔵の立ち並ぶ所在地が分かりましたらお教え下さい。
1664  管理人  2015/10/19(Mon)13:12:6 
まず、以下のアドレスをコピーして
先頭にhを足してブラウザのアドレス欄へ貼り付けて
ページを開いてみてください。
ttp://www.geocities.jp/akitajizake/jizake013.htm

たぶん「酒工楽 酒楽酒々酒(さかぐら しゅらしゅしゅしゅ)」
というお酒がかつて存在したことは確かだと思います。
上記ページの記録によれば、少なくとも2000/05/15頃には存在したのかなと。

それで、以下のページを根拠に考えるのですが、
電話で問い合わせる際には、
一星(いちぼし)邦彦さん、あるいは、杜氏の鶴田惣太郎さん
に確認していただくと何か分かるかもしれません。
ttp://www.norte.co.jp/sake/kuramoto/senbokukuramoto/fukunotomo/kuramoto2-3.html

ただ、現時点で電話で「知らない」と答えたということは
残念ながらすでに造っていない、造らなくなってから長い時間の
経っているお酒である可能性は高いと思います。
1663  探し疲れました  2015/10/19(Mon)10:19:34 
お世話になります。

今 電話で連絡できましたが、 知らないといわれました。

他の酒蔵さんみたいです。

しつこく 聞いてみましたが、 知らないということで・・・・
1662  探し疲れました   2015/10/18(Sun)16:54:44 
ありがとうございます。

よく探して下さり 感謝申し上げます。

電話しましたが、なぜだか、留守の伝言で、通じていませんが、間違いないでしょう。

1661  管理人  2015/10/17(Sat)0:46:20 
さかぐら しゅらしゅしゅしゅ
1660  管理人  2015/10/17(Sat)0:40:38 
おそらくですが、「酒工楽 酒楽酒々酒」と思いました。
もしその可能性があるなら福乃友酒造さん(TEL 0187-72-4141)に
問い合わせてみるのが良いかもしれません。
1659  探し疲れました  2015/10/15(Thu)13:0:55 
ありがとうございます。

やはり 見当さえつきません。

秋田市内の酒屋さんに何件も電話で尋ねるも 誰も知らない様子です。

1658  管理人  2015/10/10(Sat)21:19:11 
www.geocities.jp/akitajizake/jizake013.htm
これでしょうか。
(登録しようかどうしようか…)
1657  探し疲れました  2015/10/10(Sat)16:48:19 
秋田県の地酒 名前しか解りません。「 酒 ら 酒  酒 」 シュラシュシュです。

らの字がはっきり記憶にありません。

15年ほど前に秋田市の酒屋さんで買ったきりで・・・。

どなた様かごぞんじないでしょうか?
1656  エル・ドゥロ  2015/10/2(Fri)22:48:16 
>はてな さん
宿や会合などその場で供される用途でしょうか。せっかくなら和歌山のお酒がいいですよね。
『雜賀』の低アルコール日本酒、“COOLDOWN”とかいかがでしょう。

和歌山を代表する『雜賀』『黒牛』はわりと太い味わいで日本酒好き向きですが、どのグレードも外さない印象があり、日本酒を飲みつけない人にこそチェイサーとともに飲んでみてもらいたいと思います。

1655  はてな  2015/9/30(Wed)0:31:37 
11月頃に和歌山に行くのですが、あまり飲まない人も飲む人も一緒に楽しめる地酒はありますか?
飲みやすい地酒があれば嬉しいです。
予算的には5000円以下で考えています。
1654  ゲスト  2015/8/18(Tue)20:18:23 
桜顔の三年秘鉱酒 鼓動はもう無いの?
1653  珍念  2015/7/22(Wed)18:35:1 
>エル・ドゥロ様
いろいろ教えて頂き、ありがとうございました。
実はあるデパートの日本酒コーナーで探していたところ、゛遠心分離方式で作られた酒だから゛と盛んに勧められて嫌な思いをしたので、なんとなくこのコーナーで呟いてしまった次第です。
良い日本酒をつくるために、一生懸命努力している蔵元には本当に尊敬し、全国の美味しい日本酒を探していて、いくつかの酒蔵にも伺っており、獺祭や北雪などは飲み続けています。
しかし、遠心分離方式で造り始めたものと以前のものとで味が大き変わったようには感じられません。
作業効率が向上し、品質のばらつきがなくなるメリットはあるのでしょうが、あらばしり、中取りといった、それぞれの味わいがなくなるのも、寂しい限りです。
1652  エル・ドゥロ  2015/7/20(Mon)19:43:59 
高い技術も品質を向上させる工夫も、イメージだけでアピールしたり、
自己満足の宣伝だったり、飲み手をわくわくさせるような伝え方をする
って大切だなぁ、と思います。

1651  エル・ドゥロ  2015/7/20(Mon)19:41:23 
>珍念さん
「加圧しているからヤブタと同じだろう」という感覚はもっともです。
しかし、遠心分離は様々な破壊を伴わずして液体部分を分離できるので、
理論上は槽よりもっと淡い酒質が得られるものです。
そーっと遠心力をかけて、出てきた上澄みを掬い取るという、
構造と工程のイメージをされるとわかりやすいかと思います。

そのぶん酒粕がたくさん出て、原価率の高いお酒になるようですが。

獺祭、北雪、千代の光、の遠心分離を飲んだことがありますが、
どれもスムースで香りがよく出ていました。

1650  珍念  2015/7/18(Sat)12:39:35 
やはり袋に入れて、自然な圧力で無理なく絞ったものが落ち着きます。
遠心分離は、自動圧搾機で強引に絞ったのと同じで、押したのか、ぶんまわしたのかの違い程度にしか思えません。
酒の美味しさとは関係ないのではないかと思うのです。
1649  エル・ドゥロ  2015/7/15(Wed)22:46:45 
>珍念さん
それは何故でしょうか!?
遠心分離は酒質の面では理想的であると思うのですが。
炭酸ガスのシュワシュワが大好き(このためにはヤブタの直汲が一番)、
など特殊な嗜好でなければ、遠心分離がいいと思います。
1648  珍念  2015/7/15(Wed)16:5:52 
最近、遠心分離方式で絞った酒を宣伝する蔵元があるますが、何か違和感を感じます。
1647  日本酒ハンターA  2015/6/8(Mon)9:57:37 
sasakiさん

基本的にはお相手の(お父さん?)の好みによるんでしょうが
大吟醸とか純米大吟醸とかが無難なのではないのでしょうか

また名前にめでたい字がつくものが良いかもしれません
「来福」とか「福祝」とか
あとは先方のご出身が分かればその故郷のお酒などが
喜ばれるかもしれませんね(お酒を呑まれる方の場合ですが)
1646  sasaki  2015/6/5(Fri)18:10:25 
結納の時に手土産で持参ししたいのですが、お薦めのお酒はなんでしょうか?
1644  静岡の日本酒がいい   2015/5/13(Wed)16:57:9 
本当に皆さんありがとうございます。不思議なことに日本酒以外の酒は普通に味わえたんですよね。日本酒は様々な味が楽しめるお酒ですので、苦み一色になったときにはどうした物かと思いました。今はちびちびと楽しんでおります。
1643  エル・ドゥロ  2015/5/10(Sun)23:0:42 
静岡の日本酒がいい さん

味覚が戻ってなによりです♪

人体は本当に不思議で未知の部分が多いですね。
きっと、美味しく楽しむためのナニカ、だったのでしょう。
1642  bogeyman  2015/5/10(Sun)19:7:1 
静岡の日本酒がいいさん
災難でしたね。回復してきたようで何よりです。
自分はフリス〇を毎日1〜2ケース食べていた(←バカ)ら塩の味覚がおかしくなり
しょっぱくあるべきところが甘く感じてしまう状態になったことがあります。
強い刺激を与え続けたことが原因だったのでしょうが、味覚の異常って結構苦痛ですよね。
好きなお酒を美味しく味わえるシアワセを痛感しました。
1641  静岡の日本酒がいい    2015/5/3(Sun)19:48:10 
ひなちゃんへ
思えばかれこれ4ヶ月。やっと色々な味のお酒を普通に味わえるようになりました。今はくどき上手の酒未来とすみのえを飲んでます。ご心配をおかけしました。でもいったい何だったのでしょうか。我が身に起きたことが夢のようです。
1640  ひなちゃん  2015/4/22(Wed)22:26:15 
静岡の日本酒がいいさん
月初のコメントでは後1か月くらいと仰ってましたが、
早めのご回復、何よりですね。
1639  静岡の日本酒がいい   2015/4/21(Tue)18:41:39 
ひなちゃんへ
9割方回復いたしました。お酒の種類によってほんの少し違和感が残る程度です。とりあえず、くどき上手が普通に味わえるようになって良かったです。ご心配をかけました。 
1638  ひなちゃん  2015/4/5(Sun)23:31:30 
静岡の日本酒がいいさん
万全ではないにせよ、徐々に良くなってきているような、
いわゆる回復途上といったところでしょうか。
以前の件にもありましたが、焦らず、急がず、
完全回復の吉報をお待ちしております。
1637  静岡の日本酒がいい  2015/4/5(Sun)6:1:26 
ひなちゃんへ
あの日からどの日本酒にも苦みを感じるようになり、悲しみの日々を送っています。あれから3ヶ月たって、やっと甘味の強い酒に苦みをあまり感じなくなってきました。あと1ヶ月くらいで何とかなるといいです。
1636  ひなちゃん  2015/4/4(Sat)21:22:36 
静岡の日本酒がいいさん
3か月経ってようやく飛露喜の大吟醸を飲みました。
仰っていた苦み、確かにありますね。
ジンジャーのようなドライさと苦みを感じます。

体調のほどいかがですか?
1635  さーさん  2015/3/30(Mon)7:31:48 
磯自慢アダージョ2008年で マグナムボトルが有るんだって聞いた事があるけど?
1634  エル・ドゥロ  2015/3/6(Fri)23:23:29 
BYは現在、CYの7月初〜6月末です。
因みに、瓶詰はBYとは無関係。BYは、左党さんのおっしゃるようにその酒の「搾り(上槽)の開始日」に依存します。

まぁ、実際は「地酒」は殆どが冬期に作られ、4月中には搾りきってしまうので、H26-27冬期の酒が26BYってことになります。

1633  左党  2015/2/28(Sat)10:4:18 
sohzanさん

○○BYってヤツの事ですかね?
BYとは"Brewed Year"の略で、醸造年度、つまりその日本酒が仕込まれた年を指します。
酒造界の1年間は4〜翌3月なので、現在最も新しい日本酒は、今年に入って搾られた物も"26BY"という事になります。


また、搾って澱引きしたものを
1632  sohzan  2015/2/27(Fri)11:14:5 
日本酒の瓶詰の前に就く記号は なに ? 教えて
1631  shinichi  2015/2/12(Thu)7:48:19 
日本酒に良く黒松xxとありますが、この黒松の意味はどういうことでしょうか?
何故黒松という言葉をつけているのか教えてください。
1630  左党  2015/2/8(Sun)10:43:9 
エル・ドゥロさん、ありがとうございます。

「花陽浴」でしたね。蔵元のイメージが日本酒だけをコツコツ造っている…という感じだったので、マッコリの瓶詰めとは意外なサイドビジネスですね。ちなみに結構美味しいマッコリでした。

「神亀酒造」ですが、今回は酒米を作っている稲作農家さんのグループにくっついて行ったので、色々と興味深いお話を聴かせてもらった上、醸造の工程までキッチリ見学させていただけました。まさに役得(笑)




1629  エル・ドゥロ  2015/2/5(Thu)23:3:55 
>左党さん
神亀、一度みてみたいなぁ。苦手の銘柄だけど。

マッコリの件は
「日本国内詰替え製造会社:南陽醸造株式会社」
ということのようです。
1628  左党  2015/2/3(Tue)22:35:34 
今日、ホルモン焼きのお店に行ってきました。
そこで注文して持ってきてもらったマッコリの瓶の裏ラベルに、原産国は韓国、輸入元は日本の会社とあり、製造元として「南陽醸造」と書いてありました。
所在は埼玉県羽生市とあったので「花浴陽」の醸造元で間違いないと思うのですが、この辺の事情をご存知の方いらっしゃいませんか?
大した事ではないとも思うんですが、なんとなく気になっちゃって…
1627  静岡の日本酒がいい     2015/1/29(Thu)19:23:15 
すいません。アレグラではなくて制酸剤はファモチジンODでした。
1626  静岡の日本酒がいい    2015/1/29(Thu)19:19:44 
tomtomさんへ
お気遣いいただきありがとうございます。食事はおいしくいただいていますので亜鉛不足ではないと思われます。(最初は味覚障害を疑い何週間か亜鉛のサプリをのんでいました。)常備薬の副作用も疑い、アレグラも疑いましたが(十二指腸潰瘍を患ったことがあるので常用しています)、主治医から一笑されてしまいました。そんなわけで胃酸もたぶん関係ないと思います。
苦みもここへ来て半分ほどになりました。
アルコールに反応しているのは間違いないようです。気長に様子を見るようにします。
1625  tomtom  2015/1/28(Wed)4:24:18 
口の中で苦味を感じる、という症状の原因で代表的なのは(もし体調の問題
なのであれば、という仮定ですが)、昨今激増中と話題の”逆流性食道炎”と
あとは亜鉛の摂取不足などもあるようです。

私は逆流性食道炎でございました...思うに、ストレス性でしたね。
強力な制酸剤と服用しつつ、アルコールを減らし、なるべくストレス軽減に
つとめて、半年くらいで軽快しましたが、慢性化するとガンの原因にも
なるようですので、受診はお早めに。
その”たまに唾液が苦い”が気になります。私も同じ症状でしたので。

長くお酒を楽しむためにも、お体ご自愛下さいませ。

1624  静岡の日本酒がいい   2015/1/22(Thu)18:47:38 
今度主治医と相談するつもりです。
とりあえず今は,お酒を飲むとき
「苦くなんてないさ、苦いなんて嘘さ。寝ぼけた人が見間違えたのさ。」と自己暗示をかけながら飲んでいます。
そのせいか開運と、喜久酔のカンは苦みをあまり感じられなくなりました。
でもたまに唾液が苦い。
1623  エル・ドゥロ  2015/1/20(Tue)23:2:8 
静岡の日本酒がいい さん
自分の場合、日本酒が苦く感じるとき、知らず知らずのうちに体調を低下させてしまってることが多いです。
免疫活性や解毒作用が不全なときに、身体に悪いものを摂らないよう感受性を高めているのかも知れませんね。

また、運動後や空腹時など、明らかに血糖値が低下しているだろう状況だと、甘みを強く感じて不快な苦味はマスキングされるというか、感じても気にならなくなります。

体調と味の変動については、体や精神の状態と受容体活性の関連が科学的にも立証されてきています。
苦い酒が原因ならいいのですが、他に原因があるやも知れませんよ。

実際に

1622  静岡の日本酒がいい   2015/1/20(Tue)19:11:17 
エル・ドゥロさんありがとうございます。
試しに買った喜久酔でさえ苦みが強く感じて、人生の半分を棒に振っていた気分でした。開運でも軽い苦みが感じられます。
気長に味覚が元に戻るのを待つことにします。
1621  エル・ドゥロ  2015/1/19(Mon)21:57:32 
>静岡の日本酒がいい さん
私は「苦み」はありませんが「酸味」とその質に過敏になったことがあります、まぁ、未だに酸には敏感ですが。
味覚研究の第一人者、伏木先生の著書に「苦味や酸味は元来危険信号である」旨の記述があります。
きっと、強い危険信号を受信して、脳が防衛体制を取ったのでしょう。


自分のイメージでは以前から飛露喜は苦味に寛容な銘柄です。
ちょっと麹が強すぎるんじゃないかと思うのですが、最近は飲んでないので推測の域を出ません。



1620  静岡の日本酒がいい     2015/1/17(Sat)23:19:45 
強い苦みのある酒をしばらく我慢して飲んだ後、今まで苦みを感じたことのない酒まで苦みを感じています。食事は普通に楽しめますので味覚障害ではないと思うのだけれど。コーヒーやお茶の苦みも普通に楽しめます。数日間コーラに苦みは感じましたが今は大丈夫。私の舌にいったい何が起きたかわかる方はいらっしゃいますか

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