秋鹿らしく、味は濃厚で力強い。少しフランスパンのような香りも感じられる。
含んだ瞬間、少し苦味を感じるが嫌味はない。
後味が実に力強く、穀物の旨みが口の中に充満する。
さっぱりした日本酒が好きな人は多分嫌うだろうが、個人的には秋鹿の酒は気に入っている。