平成16年度に造った「山田錦」、「雄町」、「五百万石」、「亀の尾」等、
７つの酒米による純米酒。おのおのの「責め」の部分をブレンドし、１年半熟成させた純米酒。
各米の個性が熟成により一つにまとまり、旨味に奥行きを持たせている。
温めることで、更に味わいが深くなる。
「責め」とは、酒を搾る時、圧力をかける事。