立ち香は「獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分」等と同じように優しいメロン系の香り。
生酒ならではの、キリッと芯の通った爽やかさ。「獺祭（だっさい）純米吟醸50【本生】」は、飲み飽きのしない、洗練された純米生酒を思わせるような旨味とコクをおたのしみいただけます。

料理との相性・・・
鮎の塩焼き・〆鯖・蒸し鶏・酢の物等の和食や、
トマトソースのカッペリー二（冷製パスタ）
そのほかにもいろんな夏野菜を使ったお料理との相性も抜群です。