どなたかも書いてらっしゃいますが、まさに白ワインの味わい。
ワインのような、という形容はこれまでなら褒め言葉だったのかも
しれないけど、他が追随してきてる現在、もう一度日本酒としての
アイデンティティを追及してみてもよいのかも。これはこれで完成
しているため、今後の酒造りに期待します。