原酒（げんしゅ）とは、上槽したままで加水していない状態の日本酒のことです。アルコール度数高めで香味強めとなります。

尚、仕込みごとに若干異なるアルコール分を調整するため、アルコール分1%未満の範囲内で加水調整することは差し支えないことになっていて、この程度までの少量の加水が行われた酒に原酒と表記される可能性があります。

undiluted sake