搾りたて（しぼりたて）とは、醪（もろみ）を搾ってから、あまり時間の経過していない日本酒のことです。

搾ってから何日以内という厳密な定義はありませんが、一般的には11月～3月くらいの寒い時期に搾られた、火入れをしていない生酒で、比較的短期間で出荷された日本酒です。

若くフレッシュな味わいに特徴があり、炭酸ガスを含む場合もあります。

shiboritate