精米歩合90%、初しぼりの新酒でありながら火入れの品というあまりよく見ない作りの酒。色はまあまあ濃い目の色。バナナのような甘い香りがする。とても甘くて濃厚。雑味は少なくて最後に少し渋みが残る。アルコール14度で高くはないが味がかなり濃いのでデザートワインのように食後に少しで十分。

使用米は「まっしぐら」と「あさひの夢」(dancyuより)、60%精米です。
若き蔵元と杜氏がチャレンジした、酵母だけでなくラベル記載の必要のない発酵補助剤の類まで一切無添加という、群馬県内で最もトンガった酒と言えるでしょう。
この変わった醪の作用なのか、とても複雑で重層的な旨味が感じられます。ただ、ワイルドで強いけどひとりよがりでは決してない。
アテは銀鮭のハラス焼きや天然本芹のおひたしを。鮭の皮の風味に合う…というか旨味が倍増します。

舌触りは滑らかに丸みがある、
ふくよかな米の旨味に適度なイチゴ、よく味わうとレモンもある。
ヒケは山廃らしい厚みのある乳酸がスッと、
舌の上にチリチリとした存在感を残して消えていく。
なかなか旨いですね。今回は家飲みでしたが、外飲みで出会えたら
良い出会いになりそうな気がします。