「白瀑」とは方向性が違う印象。

山本は季節毎に違うバージョンが登場するが、甘みと酸味のバランスが良く、ブレが少ない。ラベルのデザインにもセンスを感じる。あまりにラベルがアレだと人に勧めにくいので、助かっている。

酸味を出さない伝統的なスタイル。
上品な刺身に合う。
ひとつのジャンルの頂点として存続して欲しいが、日本酒界全体では新しい味を強く望む。

「雑賀」
「黒牛」
「紀土」…

梅の文化があるからか、和歌山の酒は酸を出してくるものが多い。全て独特のキレがあり、好きな味。

同じ岩国の人気酒「獺祭」と較べると、香りはおとなしく、代わりに酸のキレがある。ワインに慣れた人が飲むなら、雁木の方が入りやすいだろう。好きな酒だ。

23BYのチャレンジ酒とのこと。いわゆる「甘酸っぱ系」に入ると思うが、非常にスマートで飲みやすい。アルコールは原酒ながら12度。キレイな味だ。ぜひ定番化して欲しい。
低アル酒を色モノ扱いする傾向は私にもあったが、これを飲み考えが変わった。

甘酸っぱい酒は昨今増えてきたが、これは思い切って酸を出している。甘ったるさを感じないのは他の方のおっしゃる通り。若干味が濃い。女性に飲ませる場合、やむを得ず水を足すことも。加水は燗酒では常識だが、冷やでは勇気が要る。しかし飲み手の反応は明らかに良くなる。一度試してほしい。