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質問と答え

日本酒について分からないことのある人が質問して、分かる人が答えるスレッドです。 分からないことや知りたいことのある人はここで質問しましょう。 分かる人・知っている人はできるだけ教えてあげましょう。


1738  momo  2017/7/12(Wed)10:54:48 
静岡の酒がいいさん
ありがとうございます、といあわせします。
1737  静岡の酒がいいさん  2017/7/11(Tue)20:11:45 
富士宮市のよこぜき酒店に在庫がありそうです。
1736  momo  2017/7/11(Tue)19:12:47 
静岡の酒がいいさん
すみません埼玉の花陽浴です、間違えました
そちらで買えますか?
1735  静岡の日本酒がいい   2017/7/11(Tue)17:39:35 
momoさんへ
花陽浴 (はなあび)は有りましたが、花陽火は有りませんでした。
1734  momo  2017/7/8(Sat)9:46:6 
間違いました
阪急線の西院、折鶴会館です
1733  静岡の日本酒がいい  2017/7/7(Fri)19:21:20 
エル・ドゥロさん、momoさん、ありがとうございます。是非参考にさせていただきます。
momoさん近々行きつけの酒屋さんに行ったときに調べておきますね。
1732  momo  2017/7/7(Fri)0:38:27 

裏寺町やったかな、サツマイモの蒸したん売ってる店があって
そこの主人酒が好きでよく飲みに行ってるて
京都高いので大阪のみにいくそうです

仕出し屋さんで精進料理こうてきて自分で持込の日本酒飲むのもおつですよ
1731  momo  2017/7/7(Fri)0:25:41 
三条の伏見良かったけど閉店
女将わりと強烈でしたが、いい魚出てきて、名店でした
日本酒は、菊正宗も一つかな

普通に行ったら赤垣屋がいいですけど
どうかまな?

司馬遼太郎行きつけの京都おばんざい屋さんあります
未訪問、また言ったら、報告します

阪急の大宮あたりかな安い居酒屋さん沢山あっ手
地元の人たまり場なってます

まあ京都もレート高いので、普通に行くと3万から4万払って
高級料亭行って美味しい食事と、美味しい日本酒飲んでるのが一番満足します

ところで静岡の酒がいいさん
富士にある酒屋さんで花陽火かえますか?
3年くらいまえ飲んだらもう一つにおもったんですが
今年から美味しくなって買おうと思ったら全然かえません
宜しくお願い致します。
1730  エル・ドゥロ  2017/7/5(Wed)21:52:56 
> 静岡の日本酒がいい さん
晩夏〜初秋の京都ですか、いいですね。
んまい/馳走いなせや/いなせや真 さんを人数や趣向に合わせて、というのは鉄板でしょうか。
さしみの魚紳 さんは“地元の人が行く店”という佇まいですね。


あんまり有名になってほしくないけど(充分有名か)、四条烏丸からちょっと離れているけど、やおや さんは、未訪ならぜひ。
1729  静岡の日本酒がいい  2017/7/4(Tue)19:28:26 
9月に学会で京都に行きます。四条烏丸当たりに宿を取りますが地下鉄で10分以内で今おすすめの飲み屋はありますか。
1728  左党  2017/7/4(Tue)9:55:2 
ショッカーさん
僭越ながら管理人さんに代わってお答えさせていただきます。

蔵元さんからの強い意向により、掲載を自粛しているのです。
1727  ショッカー  2017/6/26(Mon)14:27:47 
相当に美味しいと思われる、「而今」が見当たりませんが、載せない理由が
あるんでしょうか?
1726  JOYはは  2017/6/18(Sun)9:42:54 
日本酒ハンターAさん、ありがとうございます。
第一候補は『開運』ですね。
サラリーマンの息子の地鎮祭用なので『出世城』魅力的ですね。
相談してみます。


1725  JOYはは  2017/6/18(Sun)9:32:50 
エル・ドゥロさん、ありがとうございます。
自分がぜんぜん飲めないので、よくわからず、大変参考になりました。
なるべく地元の物を購入したいと思っていました。
静岡に『開運』なんて!素晴らしい名前のお酒があるとは!!
他のお祝い事にも使えますね。
ありがとうございました。
1724  日本酒ハンターA  2017/6/16(Fri)20:8:27 
>1722 JOYはは さん

僕もエル・ドゥロさんが書いてある通り、静岡でしたら「開運」が良いのでは
と思いますが、サラリーマンの方の自宅なら浜松の「出世城」というのもあります(笑
あと、おめでたそうな名前だと「高砂」、「喜平」、「千寿」あたりでしょうか

以上、当サイトの静岡の蔵元より(ttp://www.sakeno.com/all_kuramoto_todou/21)
1723  エル・ドゥロ  2017/6/16(Fri)19:46:56 
>1722 JOYはは さん
『開運』など如何でしょうか。「祝酒」というお目出度いパッケージも有ります。

『初亀』も縁起がいいですし、レッテルも素敵です。

1722  JOYはは  2017/6/15(Thu)12:9:6 
地鎮祭に持っていくのに適した銘柄を教えてください。
出来れば静岡県産で。
無ければ他の産地でもよいので、お願いします。
1721  みぃ  2017/6/3(Sat)11:56:33 
秋田?のお酒で「閑雅(かんが)」とゆう日本酒分かるかたいませんか?
1720  ゅぅゃん@賀茂泉推し  2017/5/7(Sun)13:50:14 
日本酒ハンターAさん、ありがとうございます(╹◡╹)

いろいろと勉強してみます(╹◡╹)
1719  ゅぅゃん@賀茂泉推し  2017/5/7(Sun)13:49:36 
超群いちばんさん、はじめまして、俺は醸造アルコールの事を濃いめの焼酎って案内してますよ(╹◡╹)

ちなみに、広島の方かな?
1718  エル・ドゥロ  2017/4/24(Mon)21:59:41 
>1717超群いちばん さん
糖質あるいは糖類(広義では含みますが)を原料に、発酵法により得られたエチルアルコール(エタノール,CH3CH2OH)です。
バガスやモラセスなど砂糖黍由来の砂糖副生物、甘藷や玉蜀黍の澱粉を原料とすることが多いようです。
複式蒸留で得られるため、原料由来の成分は殆ど残らず、純度の高いエタノールだそうです。

日本酒の添加に用いる場合、多くの場合は30%volに希釈されます。

1717  超群いちばん  2017/4/21(Fri)11:55:43 
醸造アルコールって何ですか?
1716  日本酒ハンターA  2017/4/13(Thu)11:11:38 
ゅぅゃん@賀茂泉推しさん

僕の記憶では、米の溶け方が異なってくるように聞いた記憶が
あったんですが、調べてみると発酵の進み方に差が出るようですね
一般的には硬水の方が、ミネラル等によって早く発酵が進んで辛口に
軟水はまろやかになると以下のHPに記載がありました。
もちろんあくまで一般的にはということなんでしょうけど

ttp://日本酒.biz/category14/entry165.html

なので、ご説明も間違っていないかと思います。
1715  ゅぅゃん@賀茂泉推し  2017/4/12(Wed)14:31:23 
みなさんこんにちわ(╹◡╹)
久々の投稿になります(╹◡╹)
百貨店食品酒売場にいるのですが、お客さんから、仕込みで使う水の硬度?が違うとどう違うの?って聞かれて、俺は、角が硬水に比べて軟水は角がないので、同じ辛口でも角が強く感じるか、しっとり感じられるかの違いだとおもいますよって話してるのですが、どう説明したらいいでしょうか??
1714  魚沼で候  2017/3/30(Thu)14:14:39 
海の男さん

『シ』ではなくて『さんずい』ですか!
なるほど!!
ありがとうございました♪m(._.)m
1713  海の男  2017/3/29(Wed)21:51:38 
魚沼で候さん

新潟の柏露で「さんずい」ではないでしょか?
1712  魚沼で候  2017/3/28(Tue)10:7:33 
通りすがりさん

ご回答いただきありがとうございますm(._.)m
『斗瓶取り』ですね、ちょっと調べてみます!
1711  通りすがり  2017/3/27(Mon)16:53:45 
魚沼で候さん

「シ」という日本酒は存じ上げないのですが、
「シ」ではなく「斗」というラベルに書かれた一部の崩し文字が印象に残った、ということはありませんでしょうか?

斗は「斗瓶取り」というお酒を造る手法の一部です。なので、もしシではなく斗であるならば、様々なお酒がヒットすると思います。
斗瓶取りをググッたり、画像検索をかけてみれば分かるかもしれません。
1710  魚沼で候  2017/3/26(Sun)21:36:30 
友人から『シ』と書かれた酒がめっちゃ美味しかったと聞きました。
酔っぱらって良く覚えてないとの事…(´д`|||)
どなたかご存知ですか?
教えていただけたら幸いです。
1709  日本酒ハンターA  2017/3/17(Fri)11:1:1 
momoさん

高知の人間ではないですが、一応高知の酒蔵さん18蔵のお酒は呑んだことありますので僕の印象から

瀧嵐とか司牡丹や土佐鶴はいかがでしょうかね。
もし関東にいらっしゃるのであれば、有楽町の高知のアンテナショップで全部の蔵のお酒が試飲できますよ
1708  momo  2017/3/15(Wed)0:11:10 
高知の皆さん
辛口であんまりのどにつえずさらさら飲めて
魚に会う酒ないですかね
よろしくおながいします
1707  momo  2017/3/9(Thu)2:1:34 
雨後の月、金泉、月に雁
と雨の月、大吟醸、金賞酒
どちらが美味しいですか?
どなたかしっておりましたらよらしくお願いいたします
1706  へび  2016/11/23(Wed)15:23:8 
作とか五橋は年度ステッカーないと思うので
まんさくの花mk-zだとどうでしょうか

//hinomaru-sake.com/product/mk-z/
1705  돈까스짱  2016/11/21(Mon)21:57:34 
もし英語zと書かれた酒の名前ご存知ですか。 2016のステッカーが付けています
1704  エル・ドゥロ  2016/11/3(Thu)14:56:56 
>Momoさん
£はそのうち反発するでしょ、と思っていましたが、意外と弱いですね。
ヒンクリー・ポイントのごたごたを見ても、政治的経済的に不安定なのでもうちょい続くかな。
個人的には安い買い物(酒じゃない)ができて、喜んでます。年末までは続いて欲しいなぁ。

ワインの個人輸入ってあるのかな。
ワールドワイドシッピング、ってなってなくても、eメールで「お願い!日本に送って!」っていうと対応してくれるんじゃないかと思います。
(MOMOさんならもうやっている!?!?)
1703  へび  2016/11/3(Thu)11:30:27 
>和気愛愛
栃木県 北関酒造の普通酒ですね。
1702  つくば  2016/10/30(Sun)19:20:45 
和気愛愛の蔵元をしりたい
1701  Momo  2016/10/8(Sat)0:26:6 
イギリスポンド急落
あの〜イギリスにフランスワイン沢山在庫あるのですが安くならないですかね
あべ怒りそうですけど円高くなつてeu離脱でポンド暴落して
ついでに中国経済がたがたで
ワイン価格暴落しませんかね?
2009年以後のchもの2万以下にならないかなあ?
1700  Momo  2016/10/6(Thu)22:46:12 
あのー日本酒サイトて知ってるんですけど
ボルドーの2009年と2010年どっちが美味しいんですかね?
個人的には2009年のほうがすきなんですが
熟成してきた2010年試し飲むとエレガンスでクラシカルでボルドーらしい味でなかなかいいです
よくわからないのでどなたか知っておりましたらよろしくお願いします
1699  日本酒ハンターA  2016/8/26(Fri)14:4:16 
以下、真澄を造っている宮坂醸造さんのHPが分かりやすいかもしれません
ttp://www.masumi.co.jp/process/process7.php
1698  日本酒ハンターA  2016/8/26(Fri)14:1:51 
大谷さん、はじめまして

その両方はお酒の絞り方の方法で、槽というのは昔からの方法で
舟のような大きな木箱に袋につめたお酒を何層にも重ねてその重さでお酒が
絞られるのに加え上からも重しのようなもので圧力をかけます

一方、ヤブタというのは近代的な方法で、大型のアコーディオンみたいな
大きな機械の間に何枚もの板状の入れ物があってそこにもろみ状のお酒を入れた後に
ポンプで空気を送り込み圧力をかけて絞る方法です。

ちなみにヤブタというのはその機械を作っている会社の名前です。
ttp://www.yabuta.co.jp/seihin_02.html
1697  大谷翔平  2016/8/25(Thu)20:38:20 
槽、ヤブタという方法とはなんですか?
1696  emirii  2016/8/21(Sun)22:59:26 
<淡路島、祭り>ラベルが白に文字が赤だったと思うのですが・・・辛口で美味しいお酒でした。酒元を見ておかなかったので、お願いします。
1695  日本酒ハンターA  2016/6/27(Mon)9:58:35 
>としはるさん

私はそのお酒を呑んだことがないですが、こちらのサイトで調べたところ
会津の東山酒造というところが造っていたようですが、廃業されてしまっているようです。
sakeno.com/meigara/399

可能性としては同じ東山酒造が造っていた写楽を宮泉銘醸というところが引き継いで
人気になっていますから、「東山」という銘柄も引き継いでいるかもしれません。

ただ造っていても以前のレシピや味が同じかどうかは分かりませんが・・・
1694  としはる  2016/6/25(Sat)19:59:8 
父が東山というお酒が好きで飲んでいましたが、、今はないんですよね、、
1693  日本酒ハンターA  2016/6/25(Sat)12:18:36 
>エル・ドゥロさん

お気遣い(?笑)コメントありがとうございます!

さて、『東出雲 匠』出てきませんか、やっぱり。
酒屋PBでも酒蔵さんのHPなり酒屋さんのHPに残しておいて頂けると良いのに・・・
とかついつい自己中心的な考えをしてしまうのですが(笑)

昔美味しいと思って吞んだお酒がどこのお酒だったかなぁなんて探す人もいると
思いますし、既に造ってないお酒だとしても、だったら似た味のお酒が呑みたいから同じ蔵の違うお酒を吞んでみようなんて思うかもしれませんし。
まあこれも酒屋さんや酒蔵さんの手間を考えない自己中心的な考えかも(笑
1692  エル・ドゥロ  2016/6/24(Fri)23:41:29 
>日本酒ハンターAさん
調べるの、楽しいんですよ!!

『東出雲 匠』、、出てこないですねぇ。
すぐ出てくるやつ(期限切れ)からすると王禄じゃないかもですが。
1691  日本酒ハンターA  2016/6/23(Thu)18:40:58 
>エル・ドゥロさん

ありがとうございます。
もしかしてわざわざ調べて頂いたのですよね、すみません。
私の検索能力が低くてお手間かけました。

あと、もう1銘柄分からないのが出てきました。
さすがに最近は瓶を見せてもらって製造元を確認したり写真を撮ったりしているのですが、
以前はそんな勇気がなくて・・・(笑

「東出雲 匠」

という銘柄(酒屋PB?)なんですが、やはり地名からいくと王禄さんで良いのでしょうかね
確信が持てないのでご存知であればお教えください

よろしくお願いします。
1690  エル・ドゥロ  2016/6/23(Thu)17:22:39 
> ゆうやん@瑞冠推しさん
酒度も酸度ももうちょい振り幅あるけど、それはまぁ、いいとして。

商品ラベルに記載なくとも、蔵の受注票や納品書あるいは酒販店用の試飲壜ラベルに詳細スペックがあるものもあります(「地酒(地の酒ではない)」購買層をターゲットにしているものならだいたいあります)。
本店?に訊いてみて、酒販店には公開されている詳細スペックを把握されておくことをお勧めします。
そうでなければ、非公開もしくは商品として蔵も把握していない場合もあろうかと思います。その場合は蔵に問い合わせるか不明とするしかありませんね。

ちなみに、酒度は−40とかもありますよ、+は25あたりが理論的に上限ですが。
また、酸度は0.8とか5.6(酸究by美川杜氏)とかあります。
超低アル発泡系が、酒度−40の酸度4.0とかです。
1689  エル・ドゥロ  2016/6/23(Thu)17:1:8 
>日本酒ハンターAさん
『庵』天寿謹製、菅久商店限定のPB酒
『鵜沼宿』菊川酒造(←たぶん)
『御輿』辰馬本家酒造株式会社
『黒水仙』???

『蜀山人』ってのがリズムが近いように思うのですが、違いますよねぇ。
『浅黄水仙』『黄水仙』てのは沢山ひっかかってくるのですが。。。

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