●質問と答え
日本酒について分からないことのある人が質問して、分かる人が答えるスレッドです。分からないことや知りたいことのある人はここで質問しましょう。分かる人・知っている人はできるだけ教えてあげましょう。
過去ログ1-500
- 719 Ｓｅｎ様へ 2008/5/9（Fri）2：41：58
- 一升瓶で５千円以上となると大吟醸酒に該当するのでかなりの辛口はないように思えます。 甲類焼酎（＝醸造アルコール）を混ぜて辛口にするなんてのはニセ酒です。 薄っぺらな味で、飲みすぎるとゲロを吐きます。 一升瓶３千円程度で旨い純米酒があります。 越乃鹿六・北雪・金鶴・越乃白雪・越の鶴・越の誉・能鷹・越の白鳥・澤の井・刈穂・一の蔵などの辛口純米酒がお薦めですね。
- 718 ramu様へ 2008/5/9（Fri）2：17：7
- 古酒には独特の味があるため、好みがはっきりと分かれます。 私には旨いと思えるものが少ないです。 老ね香と酸味がどぎついものが多いです。 日付の古いものは、本当に古酒なのか、その店の売れ残りなのか、疑問ですね。 プレミア価格は劣化した酒が多いので買わないで下さい。 無名でも定価で旨い酒がいくらでもあります。 定価で、ちゃんと冷蔵保存されている純米酒なら間違いはないと思います。
- 717 Sen 2008/5/8（Thu）22：18：21
-
質問です。
父の日に日本酒をと思っているのですが、
自身が日本酒を飲まない、知らない為、オススメをご教示頂けますと幸いです。
探している条件ですが、以下の通りです。
・かなりの辛口、発泡酒（？）ではないもの
・価格は、5〜6千円程度のもの
- 716 ramu 2008/5/8（Thu）18：25：25
- 最近日本酒を飲むようになり、ミニボトルで日本酒を購入したのですが、後で気がついたことに、製造年月がとても古く、２０００年やら平成１３年という具合です。１４本購入して一番新しいのが平成１７年５月となっておりました。購入した店に問い合わせると、古酒で最近はプレミアがついて値段が高くなってきているものだとういうこと、また古酒として売るためにちゃんと貯蔵していたというのですが、ラベルにはそんなこと記入されておりません。飲めるならいいか、と思うのですが、そういう古酒ってほんとうにありますか？馬鹿な質問でしょうけど、日本酒のこと全く知らないため、ご意見を伺いたいのです。よろしくお願いします。
- 714 まる様へ 2008/4/29（Tue）2：25：55
- 最高級の贅沢酒を飲めるなんて羨ましい限りです。 無濾過生原酒には生きた酒酵母が入っているので、温度が上がると再発酵を始めます。 そのために炭酸を感じるのでしょう。 それが嫌いなのなら、火入れされた純米大吟醸原酒や純米大吟醸酒をお薦めします。 これも贅沢な酒です。 いいなぁ〜。
- 709 ｍｏｍｏ様 2008/4/25（Fri）22：56：4
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悦凱陣・王禄・いずみ橋・秋鹿・美和桜・睡龍、、、、
いずれも残糖残さぬ濃い目の辛口です。
挙げて気付いたけど、みんな新酒は硬いところばっかりだ。
程よく熟したものがいいと思われます。
- 708 ＭＯＭＯ様へ 2008/4/25（Fri）2：11：41
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硬水にこだわらなくても辛口の酒はたくさんあります。
上原浩先生の「極上の純米酒ガイド」に紹介されている全ての酒が該当するのではないでしょうか。
- 707 拝一刀！ 2008/4/24（Thu）11：2：57
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swordfish様
S.S.I.って日本語でなんちゅーてたか・・・あっさうさう料飲研究会かなんかってゆーとこで、利き酒師の団体です。おれも入ってるんだよー。
- 705 momo 2008/4/24（Thu）7：46：5
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菊正宗雅や呉春の様な辛口の硬水仕込みの秋上がりのするしやきっとした酒ありませんかね？
どなたかご存知でしたらお教えください。
よろしくお願いします。
- 704 swordfish 2008/4/24（Thu）3：2：43
-
皆様ありがとうございます。
まる様
私もそう思ってましたが、実際封切して数日後の味って変わりますよ。味がのるというか、広がるというか、マイルドになるというか・・でも下がる物もあります。
拝一刀！様
ごめんなさい、S.S.I.って何ですか？
開栓しないで三日ですか、なるほど。
nikuyasan1965様
＞私も何度かありますよ・・っていうか私はそういうものだと思っていました。
私は・・個人的な意見（体験）なのですが、例を挙げて言うと磯自慢（中取り純米吟醸）は味がのるまでに冷蔵保存して封切後２週間から伸び始めました。
- 703 nikuyasan1965 2008/4/22（Tue）20：53：0
- 私も何度かありますよ。開けた瞬間「あら？」と思ったお酒を２、３日冷蔵庫に置いておくとうまくなっているということ。あれはいったい何ででしょうね。
- 702 拝一刀！ 2008/4/22（Tue）16：29：18
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swordfish様
封切後の熟成なんですが、一概に何日とかいうことは難しいです。日本酒それぞれにそれぞれのベストの日数がありますから。薫酒の極みのやうな酒などは熟成なんてダメと思うし、実に個人的な意見なんですが、長野県の美寿々酒造さんの純米酒、S.S.I.では熟酒とされてるらしい、は蔵から直接送ってもらって到着後三日たってこなすと美味いですが、開栓はしてません。ではこの辺でごめんください。
拝一刀！拝
- 701 まる 2008/4/22（Tue）10：29：22
-
通常の冷蔵庫での保管だと劣化しかしないそうです
一時、私も熟成するのかと思っていましたが、熟成させるのは難しいようですね。
（火入れの酒が熟成するとは思っていませんよ）
- 700 swordfish 2008/4/21（Mon）23：18：23
- 日本酒ランキングで幻の十四代を抜いて�癸韻傍韻い討い襦巫楮廖廝桶筍格�を飲みたくなり買っちゃいました。そこで質問・・・というか、皆さんの好みを聞きたいのですが、日本酒封切後、何日熟成がベストですか？
- 699 みんな平等 2008/4/17（Thu）3：23：48
- 「女性向きの酒、女性にお薦めの酒」 その酒質は決まって、さわやかな吟醸香、柔らかく優しい味わい、すっきりしたきれいな酒、飲みやすい酒です。 男性が決め付けた差別的表現のように思えます。 女性はこんな酒しか飲まないのでしょうか？ 女性日本酒ファンは、どんな旨い酒を飲んでいるのか、ぜひアピールして下さい。
- 698 nmrufo 2008/4/14（Mon）11：27：19 お尋ねします
- 秋田県のお酒で「潟のひかり」という日本酒をご存知の方、情報をお知らせください。
- 697 ホール係 2008/4/8（Tue）1：48：17
- 和食店の経営者から、「日本酒に詳しい者に仕入れを任せると、選ぶ酒がどんどんマニアックになていき、売上が落ちていく」と聞かされたことがあります。 旨いんだけど、お客さんが誰も注文しないようなマニアックな酒とはどんな銘柄でしょうか？
- 696 拝一刀！ 2008/3/25（Tue）11：8：49
-
もこもこさん
酵母に岩手二号つこてる蔵ってたぶん岩手の月の輪酒造店と思うので、そこで活性生酒、どぶろくあるか聞いてみてください。
知己の和酒造店http://www.tsukinowa-iwate.com/campany/index.html
ではこの辺でごめんください。
拝一刀！拝
- 693 ごえも〜ん 2008/3/11（Tue）23：59：27
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とか、薦めてみましたけど、これ吟醸酒なのに一升瓶で1万円なんすよね。
ラジオショッピングでもそれでやってたんですけど、あるとき3本1万円に値下がりしてましたよ。
- 692 ごえも〜ん 2008/3/11（Tue）23：51：45
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＞まりまりさん
酒好きが集まる会であっといわせたいのならば案があります。
静岡の開運という酒をつくっている酒蔵で、ラジオショッピング限定の熊鯨という酒を出しています。
ネットショッピングもあるとおもうので、検索すれば出てくると思います。
これは間違いなく旨いとおもいますよ。この酒蔵仕事はしっかりやってますので。
若干、コストパフォーマンスという意味では難な酒、つまりちょっと高いので、知ってる人には、
「え？これ買ってきたの？」って言われるはずです。
知らない人にも旨さで、ぎゃふんと言わせられるはずです。
- 690 酒好き３号 2008/3/11（Tue）1：12：26
-
今年の十四代の中取り純米の値段が上がったの
ですが酒米が変わった？のでしょうか。
昨年は美山錦だったと思うのですがご存知の
方ご教授願います。
- 689 たく様へ 2008/3/8（Sat）1：26：54
- 日本酒ランキングの上位（純米酒蔵を除いて）から順番に「本醸造酒」を制覇していってはどうでしょうか？ ただし、「久保田百寿」のようにボッタクリ価格になっているものは飲まないで下さい。 定価のものだけを選んで下さい。 ボッタクリ商品は販売店をたらい回しされて劣化しています。 本醸造酒は劣化しだすとあっという間に味が落ちます。 正しい商品管理をしているお店でどうぞ！ ずさんな管理をしている販売店や飲食店が多いですよ、日本は。
- 686 まりまり様へ 2008/3/6（Thu）17：58：51
- 数があまりにも多すぎ、相手がどんな酒を知っているのか不明なので、条件に当てはまる酒を見つけるのは奇跡に近いと思います。 ここのランキング下位にも載らないような純米酒、まりまり様の出身地の純米酒などが無難なところでしょうか？ どれを買うにしてもちゃんと冷蔵保存している店から買いましょう。 蛍光灯の紫外線も厳禁。 いい酒でも劣化していたのでは自慢できません。 まずは、いい販売店を見つけましょう。 その店の中から選んだほうがいいかも？
- 685 まりまり 2008/3/6（Thu）14：25：5
-
はじめまして。
日本酒にお詳しい皆さんに
お伺いしたいことがあります。
日本酒を持ち寄って
酒好きが集まる会に参加予定ですが
どんな酒をもっていこうか悩んでいます。
酒好きの大将がやっている店で
できれば、どこで見つけたの？？
と言わせたいと思っています。
そういう希少な酒の情報をもって
いらっしゃる方、蔵人の皆様
是非教えてください。
- 684 安くていい酒 2008/3/5（Wed）5：4：25
- スーパーなどで売っている紙パック（２リットル）純米酒や米だけの酒がありますが、価格が１４００円以下です。 １０００円以下のもあります。 いくつか飲んでみましたが、不思議な味です。 旨いとも言えません。 飲めなくはありません。 米糠純米酒があるといいますが、それですか？ 一升瓶２０００円以上の純米酒に負けないほどのものはあるのでしょうか？ 紙パック酒には発癌物質が入っていると言う人もいますが、安全なのでしょうか？ 内部告発をお願い致します。
- 683 みやま様へ 2008/3/5（Wed）3：41：56
- 先生ということは年配者なので、ふんぱつする必要がありますね。 純米大吟醸酒ならほとんどが山田錦で仕込んでいるのでたくさんあります。 島根県の「李白・純米大吟醸酒」が山田錦の個性をよく出しているのでお薦めします。 正しい商品管理（冷蔵保存）をしている店から買って下さい。
- 682 華さまへ 2008/3/5（Wed）3：25：37
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精米歩合６０％以下のしっかりした造りの純米酒（瓶入り）なら、どれでもぬる燗で美味しく味わえます。 価格にこだわる必要はありません。 精米歩合を示したのは、加熱によって発生するウレタンを減らすためです。
飲む人の好きな味を知る必要があります。
淡麗辛口なら新潟県「越乃鹿六・純米酒」、どっしりとした米の旨味が欲しいのなら福島県「大七・生もと純米酒」、甘口が好きなら新潟県「鮎・特別純米酒」をお薦めします。 どれも一升瓶３千円以下で買えるので飲み続けることができます。 ちゃんと冷蔵保存している酒屋から買って下さい。 常温保管で蛍光灯の紫外線をガンガンに当てていたのでは酒が劣化しているので送る相手に失礼です。
- 681 接待中 2008/3/4（Tue）9：53：9
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ぬる燗にしても美味しいと言うか､ぬる燗を前提でお飲みになられるのならば､黒龍酒造の「九頭龍 大吟醸酒」が良いと思います。
「九頭龍 大吟醸酒」は大吟醸酒でありながら､燗して飲むのを前提に醸されたお酒で、今までの燗酒の常識を覆すようなお酒ですよ＾＾
私も初めて飲んだ時、あまりの美味しさに驚きました！
オススメです♪
- 679 ５０５５ 2008/2/28（Thu）7：32：13
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お土産なら地元銘柄でしょうか。
亀甲花菱、花陽浴、琵琶のさざ浪、神亀（個人的には､､）
などあります。
「琵琶のさざ浪」がニュートラルでいいでしょうか。
「花陽浴」は甘めでフルーティな造りです。
- 678 まさ 2008/2/27（Wed）0：38：41
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はじめまして、彼女の親への挨拶を今週末に宮崎へ行ってきます。彼女のお父さんが酒好きと聞いて｢あんまり飲まないけど、美味くて飲みやすいお酒なら大丈夫だよ｣と少ない情報しか得られなくて。。。かなり難しいかと思いますがこんな少ない情報でおすすめの日本酒がありましたら是非教えて下さいｍ（＿＿）ｍ
宜しくお願いします。
酒に関して無知識の埼玉県民でした。
- 677 ひふみ 2008/2/15（Fri）14：19：7
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＞みやま。さん
山田錦を使った日本酒では岡山県丸本酒造さんの「竹林 かろやか 純米吟醸」がおすすめです。
値段もお手頃で味も申し分ないと思います。
高い日本酒を贈りたいというのであれば話は別ですが、日本酒の場合「高い＝旨い」とは限りませんので。
- 676 みやま。 2008/2/14（Thu）17：0：4
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はじめにこの掲示板の趣旨とは違った書き込み申し訳ありません．
お世話になった先生が今年定年退職することになり日本酒をプレゼントしたいのですが種類が多すぎてどれにすればいいかわかりません．
一応，山田錦を使った日本酒がいいのですが，なにかいいお酒ありますでしょうか？
- 675 まさしょう 2008/2/13（Wed）0：1：11
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ここのテーマと関係無くて申し訳ありませんが，「父大好き」さんの名前＆書込み内容に妙に感動しました。
なかなか言えないですよね。
私自身も若い頃は反発した事もありますが，酒を飲む年になり，更に自分に子供が出来て親の気持ちがやっと分かってきた様に思います。
今では，実家に帰省する際に美味しい酒を準備して一緒に飲むのが決まりになっています。
トピずれ，失礼しました。
- 674 せとうち２１号 2008/2/11（Mon）20：26：53
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はじめまして。
初の書き込みをします。あ
良く行く居酒屋さんで，純米ばかり扱っているのですが，酒を百本単位で入れているらしいですけど，−４℃で貯蔵しているのですあおけど，温度は，−４℃が良いのでしょうか。教えてください。
- 673 父大好き 2008/2/4（Mon）23：35：36
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>さけあきんどさん
有難うございましたvv お礼が遅くなってすみません。
父の出身が久留米市なので、まさにその阿武酒造さんのお酒と思います。
廃業されたんですねxxx 残念です。。
父のびっくり喜ぶ顔が見れなくなっちゃったけど情報を頂いてすっきりしましたvv有難うございましたvv
- 672 拝一刀 2008/2/4（Mon）10：30：28
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静岡の酒が好きさんへ
基本的に日本酒と料理を合わせる場合料理と同じようなタイプの日本酒を持ってきます。そうするとふぐのコース料理とのことですから日本酒のタイプも薫り高く味わいすっきりのいわゆる薫酒タイプの酒が合うと思います、つまり淡麗辛口のような華やかタイプの酒ですね。
- 671 Ｋｍａｐ 2008/2/3（Sun）22：43：56
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静岡の酒が好き様、あまり考える前に、ご自身の好きな酒を1本持ち込まれてはいかがでしょうか？全てはそこからだと思います。味覚嗜好はそれぞれですから、ご自身の好きな酒と比べて次を考えられたらいかがでしょうか？
ふぐの料理の仕方も地域により千差万別ですから…他人は気にせず自分の旨いと思った酒をど〜んとあわせてみてください。