酒屋さんの裏話・苦労話など、酒屋さんと語るスレッドです。

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237　 酒屋初心者　 2008/5/13（Tue）23：54：2　

東京２３区内でも郊外にある酒販店で働いています。　売上の９割が、缶ビール・発泡酒・発泡雑酒・缶チューハイ・甲類焼酎です。　ワイン・スコッチ・バーボン・ジンなどもほとんど売れません。　日本酒も売れていません。　いつも買ってくれるお客様は皆さん後期高齢者で、一升瓶１５００円程度の本醸造酒ばかりです。　ここのベスト１００以内にあるような銘柄も取り揃えています。　ここには日本酒ファンがこんなに大勢いるのに私のエリアには誰もいないのかと思えてしまいます。　日本酒ファンの私としては残念でなりません。　若い人たちにももっと日本酒を飲んでもらうような販売作戦などありましたら情報を下さい。　よろしくお願いします。

236　 さけあきんど　 2008/4/22（Tue）8：36：51　

皆さん、毎度〜。
＞今後も方向性をいろいろ模索していくのでしょう。
これはすごく感じました。10年前は「これがうちのお酒、飲んでみろ。」というのがありましたが、今は「飲んでみて下さい。そして意見を聞かせて下さい。」こんな感じを私は受けました。日本酒全体が低迷するなかで、半信半疑になっているような気がします。どうしたら美味しいお酒が醸せるのか、どうしたら売れるお酒が醸せるのか、悩んでいるようでした。ですから、「無難なお酒」「流行のお酒」に行き着いたように思えました。美味しいお酒なんだから、自信を持って突き進んでほしい。100点と90点の感じた「差」は「自信」かもしれません。

235　 bogeyman　 2008/4/20（Sun）22：1：7　

>さけあきんどさん、純米フェス参加、お疲れです。
業界も一時の淡麗辛口一色から、甘口旨口が復権したようで
個人的にはうれしい限りです。

似た感じのお酒が多くなってきたとの指摘ですが、
個性を確立しきれない酒蔵は、売れるお酒を目指して
今後も方向性をいろいろ模索していくのでしょう。

234　 bogeyman　 2008/4/20（Sun）21：45：48　

>５０５５さん、私もおすすめです。
町田酒造店「清りょう」のところに口コミも書きました。
おいしいですよん。

233　 さけあきんど　 2008/4/20（Sun）7：36：14　

>5055さん、「梵」は数えられるうちの勿論ひとつです。皆さんお薦めの活性にごりはありませんでしたが、久々にときしらずを味わえました。冷で飲んでからお燗をいただきましたが、これは絶品でした。それと超吟用の斗瓶囲い純米大吟醸を生タンクから、ごめんなさい、言い表せないくらい美味しかったです。
「町田酒造」の山田錦５０％一回火入れは是非飲んでみてください。５０５５さんの意見も聞きたいです。

232　 ５０５５　 2008/4/19（Sat）22：19：48　

「町田酒造」はホントにおすすめなんですね。
うーん、飲んでみたいけど。。。

＞みんな美味しくて似た感じですね
流行とかもあるんでしょうか。
生原酒だと差が出にくいところもあるのかも。
でも、生原酒が好きですけど。

「梵」は個性が光っていると思います。
味わい系の梵はボリュームの中に細やかさがあり、
綺麗系の梵は端麗でありながら深みのある味わい。
思い入れみたいなのもあるのでしょうが。

231　 さけあきんど　 2008/4/17（Thu）18：57：11　

皆さん、毎度〜。13日に純フェスに参加してきました。寄ったブースは「梵」「秀鳳」「だっさい」「臥龍梅」「天明」「七田」「開運」「杉錦」「日本響」「房島屋」「日下無双」「町田酒造」「苗加屋」「作」「鳳陽」「千禽」です。最近思うのは、みんな美味しくて似た感じですね。お酒にポリシーや個性を感じたのは、数えられる程度でした。その中で、これが酒屋にあったら絶対買うな、と思わせてくれたのは、「秀鳳」「町田酒造」。秀鳳は５０％、５５％の純吟無濾過生原酒が3000円以内とコストＰも優れています。町田酒造は純吟山田錦50%の一回火入れがかなりよかったですね。この二つが100点で、その他は90点といったところでしょうか。

230　 さけあきんど　 2008/4/10（Thu）18：45：41　

皆さん、毎度〜。７対３、８対２で業務店というのが大半だと思います。ですから、石数が少ない有名銘柄はなかなか回って来ない、ということになるんだと思います。そのてん、うちは有名どころ（何が有名なんだか、美味しいからか、仕込まれたからか）はありませんので、自然とマニアック系になってます。蔵元さんが試しに一回、無濾過生原酒を造って、次のＢＹからはやらなくなったとか。１６ＢＹの無濾過生原酒が７０本とか。またそういうお酒を買って下さるお客様がいらっしゃるから、嬉しくなっちゃうんです。しばらくやめられそうにありません。
長珍は残念ながら飲んだことがないです。今度ゲットして利いてみます。

229　 ５０５５　 2008/4/10（Thu）7：12：21　

４合瓶もすごい在庫ですね。個人では４合がちょうど良いです。
長珍の「しんぶんし」もやってくれないかな！？
強い酒なので、一升瓶でもいいのですが。

＞私の店は、業務店と一般消費者とで半々ですね。
一般的な割合が全く検討もつかないのですが、
普通は飲食店向けが多いものなんでしょうか？
マニアックな酒屋さんに頑張っていただいて
一般の飲食店でも有名でない美味い銘柄が
飲めるようになると、嬉しいです。

228　 さけあきんど　 2008/4/8（Tue）9：41：42　

皆さん、毎度〜。四合瓶は３００本でした。私の店は、業務店と一般消費者とで半々ですね。ですから、四合瓶のほうが売れ行きがいいです(笑）。一般のお客様はマニアックなファイターの方もいらして、色々と楽しいお話や情報を聞かせてくれるのですが、なにせ出席率が低い（笑）。５、６軒の酒屋を行き来してて、みんな雑誌や本に載ってる超有名店です。それでもうちのような店に来てくれる。有り難いですし、ちょっとだけ誇りです。そんなお客さんをうならせるお酒を発見しなくちゃ、と日々考えてる私ですが、難しいですね。

227　 ５０５５　 2008/4/7（Mon）20：21：57　

一升瓶が１２００、、、って、
空き瓶じゃないですよね（笑。

４合瓶は？？？

酒の会とか主催してはいかがでしょう。
感じ方が違う人が居たり、
同じように感じても、好みが違ったり、
マニア同士で飲むと面白いです。

226　 bogeyman　 2008/4/6（Sun）20：59：2　

えー、さけあきんどさん？
一升瓶１２００本って・・大掛かりな熟成でもしてるんですか(笑)。
普通、有り得ませんよ、その在庫(笑)。

225　 さけあきんど　 2008/4/3（Thu）19：53：16　

皆さん、毎度〜。私の店は三月決算で、棚卸しも終わり、書類も作成し、ようやくメドもたちました。一升瓶が1200本、会長（ダディ）に何と報告しよう。聞いた事のない酒がたくさんあるな、と言われるに決まってる。今のうちに飲むか、飲めるわけないだろう。覚悟しておこう。
＞bogeymanさん、「仙禽」は気合入れて飲んできます。始めの２，３番目のうちに・・・。
肩の荷も下りた事だし、今月は飲むぞ〜〜。

224　 bogeyman　 2008/3/31（Mon）23：5：48　

＞５０５５さん、真澄も行ってきました。
純吟あらばしりと樽酒（大吟？）など３種戴きました。
で、やっぱり「あらばしり」ですね。美味しかったのは。
つい四合買いました。はい。

仕込み水も飲んでみたのですが、本当に「軟水」なんですね。
口の中で、軟らかくというか、弱くというか。
そのうち水の飲み比べでもしようかな(笑)。
　
あと個人的には、横笛がいい酒造っていました。
こちらも大吟５００ml買っちゃいました。
おかげで荷物が重くて身動きが取れず・・・
このイベントは、お酒買うのは後回しにするべきでした。
いい年して、「コミケ状態」で体力勝負してしまいました(笑)。

223　 bogeyman　 2008/3/31（Mon）22：46：28　

皆さん、毎度〜。
　
＞さけあきんどさん、翠露飲んできましたよー。
透明感ある、飲みやすいお酒ですね。
純吟の雄町、美山錦と直汲み純米を戴きました。
自分は雄町が一番と感じたので、四合買っちゃいました。
明日から飲む予定です。

仙檎の感想は、「無濾過ゆえの雑味もある旨口酒」でした。
結構チャレンジ精神旺盛な蔵元のように思えますので、
今年の新酒が、どんな進化を遂げているのか、興味深いです。

222　 ５０５５　 2008/3/26（Wed）22：10：40　

＞bogeymanさん
本格的に復活ですね！
上諏訪って真澄もあるんでしたっけ。
感想が楽しみです。

＞さけあきんどさん
王禄に関して、＞七本鑓、悦凱陣、、、、それ、わかります。
これらのお酒ってフルーティーなものとは異なるけど、
がっしりした旨みとスパッとしたキレがあっていいですね。

千代酒造の『篠峯“超辛”無濾過生原酒』は、また違って
透明感のあるドライな辛さ、軽やかなふくらみ、
そして、すっきりしたキレで後口に残らないお酒でした。
正直、濃い酒好きには、ちょっと物足りなさも。

『遊々､無濾過生､９号』は篠峯らしい透明感がありながら、
“ジューシー”と“旨い”が重層的に混在してます。
後口のキレもよく、とても美味しかったです。
こなれてさらに美味くなるところも凄くイイ。

221　 さけあきんど　 2008/3/26（Wed）20：4：17　

皆さん、毎度〜。
>bogeymanさん、上諏訪だと「翠露」もそうですよねぇ。これは是非お聞きしたいです。それと、来月の試飲会で栃木の「仙檎」が最後のブースをゲットしました。これも是非・・・。お願いばかりですいません。

220　 bogeyman　 2008/3/23（Sun）18：59：11　

皆さん、お久しぶり〜。元気ですか〜。
自分は胃の状態も徐々に回復してきたので、
「上諏訪街道飲み歩き」に胃ってきました。
　
初めての参加でしたので勝手がわからず、
少々疲れましたが、面白かったです。
歩いて１０分以内の距離に５つもの酒蔵があって、それぞれが
味わいが異なる酒を造っているなんて上諏訪だけでしょうね。

場所が甲州街道なのに、酒蔵に入りきらない参加者が
車道にはみ出して、ヒヤヒヤしたりしましたが・・・。
　
各蔵のお酒の印象などは、また改めて書き込みます。

219　 さけあきんど　 2008/3/20（Thu）9：59：53　

皆さん、毎度〜。
>5055さん、「鯨波」は純吟、本醸造もゲットしましたので、これから楽しみです。
王禄のようなハードパンチャーを相手にする時は、１Ｒはジャブ一発、２Ｒ・３Ｒは手を出さず、４Ｒ〜１２Ｒで頑張って、やっと判定に持ち込む。こんな手段しか私にはありません。七本鑓、悦凱陣、天遊林、るみこの酒なんかの時もそうでした。無濾過生原酒でしたけど。
臥龍梅は来月のフルネットさんの試飲会で試してきます。他に、梵・町田酒造・房島屋、これらを主に。面白そうな試飲会があったら、是非教えて下さい。かなりのフリークですので・・・。

218　 ５０５５　 2008/3/19（Wed）22：6：52　

おお〜飲まれましたか、鯨波。
純米は腰とキレ、余韻ですね。
純吟の無濾過生はスゴイですよ。

私もさけあきんどさんが旨いとおっしゃっていた、
王禄の“超辛”を飲みました。
無濾過本生ということで、加水かぁ、と思ったのですが。
冷えた状態だと、やや辛で薄めなのに重い？？？
空気に触れて温まると、ふっくら香って味わい豊か、
伸び、キレ、余韻と全域で楽しめました。
旨かったです。

臥龍梅の誉富士の袋雫も。
こっちも多少アラは感じますが、なかなか。
端から後口まで気になる苦味、残る袋香。
温度が上がるとクドくなるような。
しかし、重層的な香りが心地好い。
それに、この香味の一体感は他にそうは無いです。
冷えた状態でのちょうど良いジューシーさもイケます。
五百万石の袋じゃない生も、良かったです。

217　 さけあきんど　 2008/3/19（Wed）19：55：53　

皆さん、毎度〜。
>5055さん、「鯨波」の純米火入れゲットして利いてみました。いや〜美味しいですねぇ。フルーティで芯がしっかりしてて、喉越しの軽い辛さが癖になりそうです。なんかこれ飲んだこと在るなァ、と考えていたら、思い出しました。北海道の「福司」。香りは抑え目ですがとても似ています。ごちそうさまでした。

216　 さけあきんど　 2008/3/13（Thu）8：29：25　

皆さん、毎度〜。
>せとうち21号さん、初めまして。宜しくお願いします。困らないとおもいます。逆に質問攻めに合うような気が・・・。「おいしい酒」のヒントが欲しいわけです。でも、飲食店が取引先を教えてくれるというのは、太っ腹な事だと思いますよ。そういうお店は、せとうち21号さんにとって良心店ですね。大事にしたほうがいいかと・・。

215　 せとうち２１号　 2008/3/12（Wed）18：33：8　

こちらの書き込みは初めてです。
よろしくお願いします。
良い酒屋さんを探すのは大変ですね。
と最近思ってますけども。
日本酒のおいしい飲み屋さんから卸の酒屋さんを紹介してもらいました。
今度行ってみようかなと思います。
でも，酒屋さんでおいしい酒くださいといっても困るんでしょうね。

214　 ５０５５　 2008/3/11（Tue）22：32：30　

＞さけあきんどさん
ありがとうございます。
４合瓶が無いってのはイタイな。
冷蔵庫が開いたら検討かな。

「鯨波」は岐阜の山の中の蔵です。
裏ラベル、オモシロイですよ。
ジューシーで滑らか。味わい、ゆっくり、ゆったり。
利き酒ではインパクトのあるもが人気取りがちだけど、
こういう優しい味わいのも個性があれば受けるんですね。

213　 さけあきんど　 2008/3/9（Sun）8：46：24　

たまにはウォッカもほめなきゃだめですね（笑）。

212　 管理人　 2008/3/8（Sat）19：58：32　

どうやらロシア方面からのご訪問だったみたいですよ。

211　 さけあきんど　 2008/3/8（Sat）13：36：26　

管理人さん、いつもお世話になります。この度はありがとうございました。安心して書き込みができます。また何かあったらお願いいたします。

210　 酔狂衆等　 2008/3/6（Thu）17：51：18　

>bogeymanさん
遅くなりましたが、復帰おめでとうございます。
これからも口コミをたくさん書いてください。いつも参考にしているので・・・

>酒は百薬の○さん
一本取れて本当によかったですね〜。
日本酒を熱く語れる人と一緒に飲むのは最高ですよね。
楽しい会話が一番の肴だということを再認識します。
そういう人たちとのつながりは大事にしたいものですね。

さて、最近飲んだお酒は評価の高い 風の森 アキツホ50です。
bogeymanさんがしぼり華を絶賛しておられたので、
自分は斗瓶取りの方を選択してみました。
これは旨いっす。飲んだ瞬間にじゅわーっと口の中に広がっていく
とてもジューシーな感じのお酒ですね。
無濾過生原酒らしく若々しさもあります。
何よりも値段がすごいです。1升で3000円程度とは・・・
ありがたい限りです。

209　 さけあきんど　 2008/3/6（Thu）10：38：51　

皆さん、毎度〜。
>5055さん、そうです、中級者向けです。確かに、口開けは少し硬いです。でも、中二日置くとオオバケします。いわゆる「ゴックン状態」になり、私は残酒として置いとくのをためらいました。酒屋に行って、あるなら、買いますね。でも一升瓶しか造ってない記憶があるのですが・・・。
「鯨波」は岐阜だったか、聞いたことがあります。

208　 5055　 2008/3/5（Wed）22：3：22　

＞酒は百薬の○さん
よかったですね！！
想いが伝わったんでしょう。

無名蔵（浪の音さんじゃないですよって誰も間違わない!?）でも、
なだまだ美味しい酒を造っているとこがありますね。

先日ＳＳＩの地酒大ＳＨＯＷで新酒部門トップの
『鯨波』
わずか１２０石という小さなお蔵さんだそうですが、
これは一位の「純米吟醸」も「純米」も美味かったです。
フルーティで柔らかく、綺麗だけれど余韻もしっかりありました。

また二人（？もっと沢山でしょうか）で美味い酒、
見つけたら教えてください。

＞さけあきんどさん
『山吹極』は中級者向けのものですか？
先日、別の酒を買いにいったら、酒屋さんに奨められたのですが、
口上がどうも、、、実際はどうなんでしょう？

207　 さけあきんど　 2008/3/4（Tue）21：46：13　

皆さん、毎度さんです。
＞酒は百薬の○さん、やりましたね。こっちまで嬉しくなります。私も２，３日前に「萩の鶴」は飲みました。これと「誠鏡」は味わいを知ってるのですが、「倭小槌」「花陽谷」はゲットして飲んでみます。これからも、その先輩のかたと、酒の道が進んで行きそうですね。よかった、よかった。

206　 酒は百薬の○　 2008/3/4（Tue）16：0：40　

皆さん、毎度〜。

先日、某先輩と食事に行ってまいりました。
某先輩は、久保○、十四○、超乃寒○などが一流と思い、
最近話題で少数仕込み蔵のお酒も、結局は酒販店と某有名雑誌が牽引しているという、考えの持ち主です。

確かに僕も日本酒が好きですが、最近ちょくちょく話題になる酒は、バックに雑誌社、有名酒販店があるようにみえます。

こんなディープな話し合いをするために某先輩と食事をしてまいりました（笑）

結論を先にいいますと、
『銘柄で飲むのもめんどくさくなるな。だって聞いた事ない銘柄でも十分うまいもんな（笑）』
っと言わせましたよ〜！！！
これも皆さんに教えていただきました、『名もないおいしいお酒』のおかげです＾＾

ちなみに用意した日本酒のラインナップは
花陽浴、倭小槌、萩の鶴、誠鏡です。
どれも素晴らしく美味しかった！！！
今日本酒は飲まないともったいないですね！
「こんなに美味しかったっけ？日本酒。」
は会社の流行語になりつつあります。

205　 さけあきんど　 2008/3/1（Sat）18：1：42　

皆さん、毎度〜。久々にお酒を飲みました。半年前に廻栓した、宮城・萩の鶴（純米生酒山田錦６５％＋２・１．６）山形・山吹極（純米無濾過生原酒山酒４号５８％＋６・１．８）愛知・蓬莱泉（特別純米生原酒夢山水チヨニシキ５５％秘・秘）。共に美味しくいただきました。よく、味が変わるからスグに飲まなくては、な〜んて事を聞きますが、「しずく」とか「しぼり」にはありがちのような気がします。やっぱり「生酒」はいいなァ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

204　 bogeyman　 2008/2/27（Wed）22：2：40　

皆さん、さけあきんどさん、毎度！
復帰を祝ってもらえて嬉しいです。(笑)

断酒中も、ついお酒を買ってしまい、在庫が増えてしまいました。(笑)
『飲めないだけで、買わないとは言っていない』
と主張して家族を押さえ込んでいますが・・・
　
ボチボチとマイペースで行きますので、今後もよろしく願います。

203　 さけあきんど　 2008/2/27（Wed）8：23：34　

皆さん、毎度〜。
bogeymanさんの復帰を祝して、「バンザーイ！
バンザーイ！」。

202　 an　 2008/2/23（Sat）16：15：51　

みなさんこんにちは
今日は徳島で四国の酒祭りみたいなのやってるそうですね。
行きたかった〜。
仕事で無理なので、この前言ってた芳水山廃生原酒１７ＢＹで晩酌します。

201　 さけあきんど　 2008/2/23（Sat）8：54：27　

皆さん、毎度〜。
>酒は百薬の○さん、そういえば今日お友達とお飲みになるんですよね。なんか気になりますので、よかったらご報告お願いします。
>bogeymanさん、あと四日がんばってください。

200　 酔狂衆等　 2008/2/21（Thu）21：8：41　

>さけあきんどさん
レモンは逆効果なんですか〜。危うくやってしまうところでした・・・
ご忠告感謝します。

奈良は旨い酒がいっぱいありますね。
篠峯はまだ飲んだことないので、いずれ飲んでみたいです。

199　 ５０５５　 2008/2/20（Wed）21：40：51　

＞日本酒初心者さん
私も最近、その美味しさを知ったのですが、
今の日本酒はとても美味しくて幅も広いです。

「篠峯」は種類も豊富でどれも美味しいです。
フラッグシップの“吟和”は“これぞ大吟醸”という風格でした。
数が少なく高価ですが、機会があれば、是非。
あ、今年は焼酎党を唸らすような「辛口」を仕込んだそうです。
まだ、店頭には出ていないと思いますが、出たら試されてはいかがでしょうか。

198　 さけあきんど　 2008/2/20（Wed）17：52：14　

皆さん、毎度〜。
>酔狂衆等さん、苦労なさってるようですね（笑）。梅酒を加えるのは私もやりますよ。最後の手段ですけど（笑）。レモンはおやめになったほうがいいですよ、老ね香が余計に鼻につきます。
>日本酒初心者さん、奈良の篠峯は美味しいですね。でも、他にもたくさんありますから、お試しになるといいですよ。特に魚と合いますから、お食事にでたら、たまには日本酒もお願いします。あ〜でも本格焼酎も忘れずに・・・。

197　 日本酒初心者　 2008/2/20（Wed）15：54：26　

横やりで失礼します。
先日、篠峯という奈良の日本酒を飲みました。
これがすごくおいしい！
今の日本酒ってこれくらいレベルが高いのでしょうか？
焼酎党の自分には目からウロコで。。。

196　 酔狂衆等　 2008/2/19（Tue）23：27：1　

やっぱり風は早めに飲み切るのがいいんですね〜。

先日、太閤酒造の阿呆 純米11年古酒をあけました。
結論から言いますと、自分には古酒は早かったようです。
常温熟成酒独特の香りがきつくて、なかなか飲めませんでした。
二日目以降は少し穏やかになりましたが、いかんせん香りが・・・
邪道かとは思いますが、自家製の梅酒を少し加えロックで飲んでみました。
しばらくはこれで攻めようかと思います。

195　 さけあきんど　 2008/2/17（Sun）19：31：31　

皆さん、毎度〜。鏡・風・睡を一週間飲みましたが、風は五日目までに飲んだほうがいいですね。あの独特の酸味が六日目から萎えてしまう。鏡は逆に熟成させたほうがいいみたい。味ののり方がいいので。睡はお燗につきます。

194　 ５０５５　 2008/2/15（Fri）20：14：30　

一安心ですね。
楽しみだなぁ。

石鎚も一度飲んでみたいです。
四国の酒も、本当に面白いですね。

193　 酔狂衆等　 2008/2/14（Thu）10：29：44　

>さけあきんどさん
石鎚はぜひ一度お試しください！

この前，とある本を読んでて分かったんですが，
T杜氏はもう70歳を超えてるんですね。
体を大事にしつつ，これからも造りつづけて頂きたいですね〜。

192　 ａｎ　 2008/2/13（Wed）23：16：4　

その方が今度蔵に行く予定で、杜氏と先日話をしたそうで、間違いない話しです。
ただ来期以降はどうなるかわからないということみたいです。

191　 管理人　 2008/2/13（Wed）22：35：49　

さけあきんどさん、来期もＴ杜氏のお酒が楽しめますね。
ａｎさん、書き込んでいただいてありがとうございます。

190　 さけあきんど　 2008/2/13（Wed）20：59：55　

>anさん、本当に本当ですか？でも、よかった。私も知り合いが「直接杜氏さんから聞いた」と言っていたので、残念無念だったのですが・・・。よかった、よかった。っていうか皆さん本当にごめんなさい。管理人さん、ごめんなさい。

189　 ａｎ　 2008/2/13（Wed）16：58：34　

皆さんこんにちは
朗報です。
知り合いがＴ杜氏から直接聞いた話ですが、来期の造りもするそうです。
杜氏自身もなんでこういう誤報が伝わったのかわからないそうです取り敢えずご一報迄

188　 さけあきんど　 2008/2/11（Mon）18：28：0　

皆さん、毎度〜。
>Lysineさん、睡龍のキモトはおすすめですね。本当にしっかり丁寧に醸されているのが、飲んでわかります。
>酔狂衆等さん、石鎚はいいみたいですね。私はいまだ飲んだことがなくて、試飲会でもお目にかかれない。ゲットします。

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