これを日本酒と思って飲むと大失敗。
下のコメントにもあるがヨーグルト様の香り、要するに腐造乳酸菌に汚染されているのである。
つけものに似たような香りも完全に造りとして失敗。
自然派醸造を目指しているのだろうが、知識、技術力の低さを誤魔化しているようにしか思えない。

宗教な蔵なのでそういう人たちが有り難がって飲むにはいいが、一般的に飲むことはお勧めしない。