老香（ひねか）とは、日本酒の熟成が進みすぎた場合に出てくる焦げっぽいような不快な香りのことです。日本酒の保管場所の気温が高すぎたり、紫外線の当たる場所で保管すると老香が出やすくなります。

熟成香（じゅくせいか）と老香（ひねか）はどこか似ていますが、熟成香は紹興酒にも似た良い香りとされ、老香は悪い香りとはされます。厳密な定義があるわけではなく、経験や感覚で判断されます。良い香りと感じたら熟成香、嫌な香りと感じたら老香です。

hineka