純米大吟醸酒（じゅんまいだいぎんじょうしゅ）とは、精米歩合50%以下の白米・米麹・水を原料にして造られた日本酒です。

低温長期発酵の吟醸造りという技法で造られ、吟醸香（ぎんじょうか）と呼ばれるフルーティーな香りに特徴があります。

純米大吟醸酒のような繊細な酒造りでは、一般的に醸造期間が長くなり、温度管理や作業面での精密さが必要となります。

大吟醸酒では吟醸香を引き出すために最終段階で醸造アルコールを添加しますが、純米大吟醸酒では醸造アルコールは添加しません。そのため、大吟醸酒に比べて純米大吟醸酒は香りが穏やかに仕上がります。

junmaidaiginjo