無濾過（むろか）とは、搾った酒を活性炭で濾過していないということです。

搾ったままの酒は、色が透明でなかったり雑味が含まれることがあります。そのため、余分な雑味などを取り除くために炭素やフィルターで濾過する工程が行われることがあります。

ただし、搾った酒を炭素やフィルターで濾過することでスッキリきれいな酒にはなるのですが、その一方で香味の濃厚さや旨みが失われてしまう側面もあります。

こうした濃厚さや旨みの強さを活かすために、一部の日本酒は無濾過のまま出荷されることがあります。

unfilterd sake