酸度（さんど）とは、日本酒に含まれる酸の量を数値で表したものです。

原則として酸度の数値が大きくなるとキリッと辛く感じ、酸度の数値が小さくなるとぼんやりと甘く感じるようになります。

ただし、日本酒の甘辛濃淡は、酸度と日本酒度の組み合わせなどで複雑に変化しますから、酸度の数値だけで日本酒の香味が判断できるわけではありません。

acid degree