雫酒（しずくざけ）とは、搾りの際に醪（もろみ）を袋に詰めた状態で吊るして、圧力を掛けずに自重で滴る分だけを集めた酒のことです。

圧力を掛けないため雑味が出にくいですが、手間が掛かり採れる酒の量は少なくなります。大吟醸や純米大吟醸などの高級酒の搾りで行われる手法です。

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