酒米に「たかね錦」を使用しています。　古来この米を使った新潟流吟醸酒は、おだやかな吟醸香、軽い味わい、キレイな酒。　でも、これでは金賞を取れません。　それで新潟県の蔵元は、山田錦を使い、香りが華やかで、味わいある灘流に替えていったのだそうです。　麒麟山の新潟流吟醸酒は、新潟の料理を食べながら、感動を味わうことのできる酒を目指しているとのことです。　売上のために金賞を取るためだけの造りをしている蔵元と比べ、このような姿勢に脱帽です。