冷やで飲むと、爽やかなリンゴ酸の香り。酸は軽めですっきりとした飲み口。スイスイと飲めてしまう。後味もさっぱりして好感度大。あまり強い味ではないので、食中酒にぴったり。酵母はSYS（10号系）、酒米はひたち錦で、どちらも扱いが難しいとのこと。ITを活用して醸造プロセスのデータ管理を行い、品質を高めているとか。好みの日本酒でした。

旨味を強く感じる辛口のお酒。酸が心地よくバランスが良いので、すいすい飲めてしまう。梨のような香りも感じる。酒と食のジャーナリストの山同敦子さんがしめ鯖に合うと書かれていたが、鯖寿司にも良く合う。鯖の油と酸の相性が良いのだろう。（精米歩合50%、アルコール分17.5%、日本酒度＋3.7、酸度2.5、使用酵母　協会9号）

柔らかではあるが、しっかりした旨味がある。温度が高くなると、滑らかさが一層際立つ。きれいな飲み口。あと味もきれい。ぶりの刺身にも、タイの刺身にも良くあった。