同僚との旅行で新潟を訪れた際、新潟市の政令指定都市を記念してできたという寿司『極み』と共にいただいた。
　味わいは控えめながらしっかりとした造りである。
　生貯ならではのフレッシュさ、新潟らしい端麗辛口が実にいい。
　ただし、どっしりとした酒が好きな方には不向きかもしれない。