この栄川は「エイセン」ではなく、「サカエガワ」と呼ぶ方ですね。
蜜リンゴのようなカプロン系の甘味と吟香、旨味も厚みがあり、
余韻はやや苦渋を伴ってヒケます。
綺麗なアウトラインの為、スルスル入っていきます。
馬刺しと合わせてみましたが、
意外と辛し味噌の風味とも合いますね。