若き杜氏さんの出身校、東京農大で開発された花酵母(本品はヒマワリだったかな)で醸されたお酒です。
開封直後はよく言えば軽快、悪く言えば少々パンチに欠ける印象。しかし一週間後に再び呑んでみると味が乗っていて驚かされます。一升瓶で買って良かった。四合瓶ならイマイチの印象で終わっていました。

明鏡止水って、旨いけどスッキリサッパリちょいとつれない酒って印象でしたが、これはかなりジューシーで濃厚。…と思っているとスーッと軽くなり、明鏡止水のDNAを感じます。
長野産ひとごこち・長野D酵母・蓼科山水系の湧水で"ALL NAGANO"です。

フワッと香って酸味が広がり、後味よろしくスウッと消える。
口中を程よくリセットして、次の料理に箸を進めさせてくれます。
ねじ伏せる豪速球ではなく、キレとコントロールで勝負する実力派投手タイプかな。

スペックは大吟醸(非純米)、日本酒度＋15の超辛口です。口に含むとまずアルコールっぽさが広がり、香りや旨味は控えめ。ただし、その前にかなり濃厚な槽場詰めの生原酒を呑んだ影響もあるかも。

specＤとは、アルプス酵母(長野Ｃ酵母)より華やかな吟醸香を発するといわれる、長野Ｄ酵母で醸した事を意味します。使用米は地元産ひとごこち。"手詰め直汲み"は発売初期の限定らしいです。スペックから想起される通りのフルーティーな吟醸香と微々発泡のシュワシュワ感が心地よい。アルコール度数が高い生原酒なのに、それを感じさせません。毎冬発売が楽しみな一品です。
個人的な飲み方ですが、開封後時間を置くとどんどん甘くなってしまうので、短期間で呑み切るように、飲む人数に応じて一升瓶と四合瓶を選び分けています。

我が地元信州産の美山錦を宮城酵母で醸した一品です。仙台旅行中に酒屋さんで見つけて長野に連れて帰りました。
仄かな香りと酸味ではじまり、グレープフルーツのような苦味を余韻に残して消えて行く、とてもフレッシュな味わいでした。ややパンチには欠けるもののバランスのとれた造りで、いつまででも呑んでいられるお酒です。
これからも長野の米をヨロシク！と言いたくなりました(笑)