若き杜氏さんの出身校、東京農大で開発された花酵母(本品はヒマワリだったかな)で醸されたお酒です。
開封直後はよく言えば軽快、悪く言えば少々パンチに欠ける印象。しかし一週間後に再び呑んでみると味が乗っていて驚かされます。一升瓶で買って良かった。四合瓶ならイマイチの印象で終わっていました。