常温で永らく置いてあった金箔入り純米酒、きれいな琥珀色で常温では変な？匂いしたが、燗すれば味わい軽やか円やかと旨味が増してキレ良くなり◎な美味しさにバケた。実際、熱燗すれば臭みも飛ぶし、冷めるに従い旨味も出て円やかさも付加される。これは今回に限るようだ。

呑み方は軽く冷やしてから上燗と冷まし迄OKです。色付きですが炭のおかげで味わいはまろやかで変な癖なくある意味？万人向きです。

無濾過生原酒であっても常温で保存しましょう、旨味が＋されてきますよ、燗がより美味しくなりますから。昨夜は常温保存の８０％を熱燗＆冷ましで呑みました、日が経つほどに円やかに甘旨に感じられ濃厚旨口を堪能できますよ。

昨夜購入して居酒屋に持ち込み呑んだ、開けたての香りは鋭くコクの有る味わい、初めは旨味だが直ぐに辛味がきて長め、キレは余り良くない様だが続けて呑んだり食べたりには問題無し。熟成なのでドン燗してみたら（日向燗）辛味は強調されるが全体的にまろやか～さが付加される。ヌル燗では辛味感は大して変わらんが線が細くなったような味わい（スッキリ感？）、で、ドン燗がお薦め！　次回は宗玄の能２００２。

冷蔵購入し常温で保管後呑んだら香りは９BYと大して変わらんが常温では外れを感じたが熱めの燗はキレ良く味わいも上に感じられた、今はね。実際にはまだまだこれからだ、本当の味わいになるのは。

H5を購入、冷やでは酸が効きすぎ、熱めにすると引っ込みキレ良くなり◎である。

純米大吟斗瓶、旨味有るけど未だ早い、２年以上冷蔵してた方がバランス優れる。

空の火入れよりも美味しいよ、サラッとする火入れより旨味もコクも手伝い呑み応えが有るが、これは食中には不向きで肴がいらない、酒だけで完結するタイプだよ。飽き易い酒質だから時折グラスで呑んでけばいいんだよ。

定温１８度品だが嫌なヒネ感は全く無くオリも感じられなかった。常温古酒な故、紹興酒風味が感じられるのは仕方が無いところだ。２６年前の酒で一升で１８９０円で買いました。酒質的には奇麗な熟成、やや辛い旨口タイプだが日を置けば旨味が増すと思われる。

冷蔵保管後、呑みの香りは穏やかだが度数の強さを感じる。熟成香は弱く旨味も程々だが酸が程良く効いてるのでキレが良い中麗旨口タイプだ。冷たくして呑む分、熟成酒にしてはさわやかな味わい、燗はまろやかだが熟上がりは感じられない、燗冷ましも同様。次は１０年か１５年辺りかな？

６０％、雄町、９０１酵母。冷やでなら芳水の山廃純米１９ＢＹの方が酸がきいて旨味が強いが、燗でなら、風味が増すため、こちらの方がやや弱めになりバランス良く呑める、燗すれば辛めが強調されるため。

自宅の冷蔵庫で持ってて、今日酒の会で披露。ヒネてはいないが熟上がりは殆んど感じられなかった、ガッカリじゃあー

購入までは冷蔵されていたが購入後は半年くらいは常温で保管。色、上澄みは黄身がかってるが混ぜると黒、汚くくすんでいる。冷やでは酸が利いてるから呑めるが嫌みな味わいが感じられる。（腐っている訳ではないが　　　燗では、より酸を感じる。結論はただ温まっただけかも？達磨を認めるなら、こういう酒質が有ってもいいんじゃないのかな？

無濾過山廃純米、常温でほっとく。呑み易さは冷やが勝る、燗にすると旨味が膨らむが辛さも出てくる。新しいタイプの山廃じゃなく酸もアミノ酸も強く味わえる昔ながらの濃厚旨口だよ。立ち香は余り感じないが含み味は一級品だ。

常温で半年ほっといて上燗で評価。風味は劣化してない、キレは今いちだが酸は利いてるのでバランスはいい。淡泊料理には不向きだが濃い目には酸と旨味がきいてピッタンコ！食中なら煮付けが合うだろう。これは食中酒と言うより酒だけで完結するタイプだよ。

静岡県浜松市高丘東４－２７にある酒のうちやまに在庫有り。俺は三光の克正より好きです。