初めて秀鳳の貴醸酒を頂きました✨アルコール15度 日本酒度ー30 酸度1.7
ほんの少しガス感有り甘口ですがスッキリしています。自分は常に常温で試飲するので冷やしたら水の様に飲み切ってしまうでしょう😅もう1本購入して長期熟成させて楽しみたいと思います👍

普段飲みの酒はこれに決めてます‼️あさ開 仕込み唄 本醸造 アルコール分14度と低く飲み易く美味いです。２Ｌで1,000円しません🤣燗酒にしても美味いので最高です✨

平成16年度醸造『仕込み会酒』20年長期熟成古酒 見た目は悪いですが甘酸っぱく熟成していて飲み仲間と美味しく頂きました。

丹沢山 吟醸造り純米酒 31年長期熟成古酒 31年の年月が色、香り味を甘くまろやかに変化させバランス良く熟成していました✨

越の白雁 本醸造 ゆきの精しぼりたて 32年長期熟成古酒 焼き鳥と合わせて❗️32年の歳月がメイラード反応で山吹色に色付き甘く熟成し、とろみと照りが最高の古酒に変化していました✨

お世話になっている酒販店が２代に渡り熟成させたお酒。千代寿 吟醸『あらき 』50年長期熟成古酒を試飲して来ました。とは言っても平成26年11月で10年前のイベントなんですが、あらきの他にも34種の3年から32年の古酒を堪能出来る日本酒の会でした。『あらき』は50年の歳月を感じさない薄っすら青みがかった透明な色で味わいはまだ辛味が強目でした。参加された方々はこの味わいなら100年熟成させても大丈夫と言っておりました。自分でも70本ほど常温と冷蔵で熟成させてますが、日本酒のヴィンテージもワインやウィスキーみたいにもっと注目される様になって欲しいですね。『あらき』を利き猪口に注いだ写真を投稿します。

ぼっちのクリスマスイブ🎄
どうせなら地元岩手の良い酒と思い開栓しました❗️先ず色付きは淡い山吹色香りはほんのりメイプルシロップの様な甘い香り。味は甘酸辛苦渋主張はどれも強くないですが強いて言えば柔らかい甘口のお酒に熟成していました✨ぼっちですが心地よいイブになりました🥹30年以上古酒に没頭して来ましたが好みの古酒はメイプルシロップの香りのするタイプが好みですね😋

本日の搾り会で瓶詰めした搾りたてを早速頂いております😆常温で飲んでます。フレッシュですがガス感は控え目です。口当たりは甘く後味は少しドライ感が残りますが半年から１年熟成させると角が取れもっと味が乗って美味くなると思います。嫌な苦味エグ味は全く感じませんでした✨夫婦で参加したので４本頂きました。２本は飲みますが残りは半年熟成し試飲して最後の1本は長期熟成させて楽しみます😊

２年前に飲んだ酔仙の『はつふね』醤油みたいな見た目ですが😅熟成香は甘い香りで味わいは酸味が強目でしたが美味しく燗してもgoodでした。もうこの様な酔仙の古酒は飲めないと思いますが、酔仙は焼酎も美味いので震災前に販売していた熟成米焼酎の海賊の樽を復活させて欲しいです。

ライトアルコールのお酒なので酸味が強目に熟成してると想像してました。常温で試飲すると少し甘味を感じ旨味は余り感じません。でも嫌味のない穏やかな味わいで香りは古酒独特の熟成香でした。ぬる燗で試飲すると少し旨みが出て、熱燗にするとアルコールでツンと来ましたが温度の割には辛味も感じず旨味も増しスッと飲めて熱燗が一番美味しい古酒でした。

神亀の甘口？飲んだことないので２本購入しました。１本は熟成へ香りはやはり神亀です。試飲するとらしくない柔らかい口当たり、これなら万人受けすると感じました。燗しても美味く神亀が苦手という方に飲んで欲しいですね。

緊張の一瞬、機械瓶の栓を開けるとシュッと開栓音❗️流石に35年も経過するとガス感は抜けていました。利き猪口に注ぐと古酒独特の熟成香が漂い期待感が高まりました（表現力無し😅）。素晴らしい黄金色にメイラード反応が出ています❗️味わいは酸味が強いですが最後は甘味もあり穏やかに味、香りの余韻を楽しめました。燗をしても飲んで見ましたが冷めて来た時の味が一番美味かったですね👍1998年の在庫はもう少し熟成させて紹介致します。

毎年、頒布会を購入させて頂いております。2024年はどの様な企画で販売するのか楽しみです😆昨年まで６本の頒布会でしたが今年から実質値上がりの５本の頒布会となりました。飲み仲間５名で購入して各自一本ずつ提供して飲み比べをして推し酒の投票をしてます。

小さな蔵元ですが良い酒を醸している蔵元です。好みの味わいで濃厚でそのままでもオンザロックでも楽しめるお酒です。

浜千鳥を数種熟成させてますが、どのお酒も美味しく熟成します。たまたまなのかもしれませんが自分に合わないと思ったお酒は無かったです。来月開催される仕込み会も飲み仲間と6名で参加させて頂きます。

2014年　第４回『日本酒を楽しむ会』古酒の部で出品した昭和44年醸造の
『亀の歩み』45年長期熟成古酒 味わいは忘れましたが開栓と同時に周辺にメイプルシロップよ様な香りが漂ったのは記憶してます。来年の6月には13回目を開催します。

地元の蔵元酔仙の古酒を‥30年熟成の予定でしたが開栓してしまいました。表現力が乏しいのて味わいは上手く表現出来ませんが、ただ美味しい〜と叫んでました！どの様に熟成してるか不安でしたが開栓のタイミングは悪くなかったと思います。震災から復活して頑張ってる地元の蔵元をこれからも応援したいと思います。

娘の生まれ年の酒を‥娘の結婚記念酒にしようと熟成させてましたが在庫が少し有るので秘密裏に開栓して今夜の晩酌酒となりました(汗)。古酒独特の老ね香(熟成香)で、味はまだドライですが後味は甘味と共に穏やかにキレて行きます。燗をすると辛味が強調して来ますが自分は燗の方が好みです。古酒は肉料理と合うので頂き物の華正樓の焼売で乾杯！贅沢なひとときでした。

澱が多く見た目は悪いですが飲めます！香りから酸味を感じる熟成香で口に含むと心地よい酸味が広がり次に辛味、最後にスッキリした甘味が残りダレてはいません。一番印象に残るのは20年経っても辛味が強いことですね！この年数になると角が取れて丸くなるのですがアルコール分が21%あるので納得です。

開栓時は2020年6年熟成したとは思えない程フレッシュで、米の旨味もしっかり感じられ一晩で完飲してしまいました。在庫の2本も購入して更に熟成させて楽しみたかったです〜