先日飲んだ純米大吟醸と比較。香りは純米大吟醸と比べて軽い。味わいも軽い。あと味は辛みなのか少しピリッとした刺激が残る。アルコール濃度はともに17%なので単純にアルコールで薄めただけか?

とても甘い香りがする。やや薄めの山吹色。甘くてうまい。そして濃い。あと味は渋みが残る。冷やしてあったがぬる燗程度にすると酸味が出て、冷だと重たかった味わいが軽めですっきりした味に変化する。甘みと酸味のバランスが良くなる。

原酒造さんの冬限定品、新潟のどぶ（辛口どぶ）を初めて頂かせてもらいました。にごりは本当にどぶろくの様に濃く、口に含んだらビックリするほどの辛口でした。ゴクゴクはいけませんが、あとをひく旨さで、つい、また、注ぎ足ししてしまいました。純米だったらもっと旨いだろうなァと注文を付けさせてもらいます。あと少し、頑張って下さい！でも、大変美味しかったです。

スッキリしすぎの辛口です。　本醸造酒とほとんど差がないように思います。　純米らしさを出すために、もっと米の旨味が欲しい。　中越地震で蔵のほとんどが倒壊しましたが、復興して新潟らしい旨い酒を造り続けてもらいたいですね。　いい酒を造らせるための天罰でしょうか？

2003物
最初アルコール感が強く飲みにくく感じたが、飲むほどに甘く心地よい酒。
熟成による変化はあまり無いかと思っていたが、開栓からの変化がすばらしい、日を置くにつれ上品な花の蜜のような香を放つ。

先日近くにある地酒屋さんで
”こざけ”なるものをみつけ
古酒はなぁ～、とかいいつつ買い求め
飲んでみると・・・・
　うま！
私は濃い料理と合わせると、女房がいないと
飲みすぎてしまう（と言っても一合五尺）
古酒に対するイメージがチョット変わりかけた
一本でした。