ハザカコンポスト使用原料米100% アルコール度数14〜15度未満 精米歩合60% 日本酒度−7 酸度1.7 酵母協会9号 色は黄褐色でカラメル臭のある熟成香好みの香りです。口当たりは柔らかく甘い、後味は少しドライですが味のまとまりとキレが良いです😋味だれなど感じませんでした👍

少しくもりが有りますが淡い黄金色に色付いています✨膨らみの有る良き熟成香で、舌を包む様に感じる爽やかな甘味は、飲んだ後も舌に残る余韻が最高でした👍

誠鏡『幻』吟醸酒 1994BY 32年長期熟成古酒🍶淡い小金色綺麗です✨熟成香は上手く表現出来ませんが古酒独特の熟成香で心地よい香りです。味わいは口当たりはドライですが後味はほんのり甘く美味しく熟成していました👍まだ熟成させてもへこたれない酒質と感じましたよ😆

赤色二次発酵　國華の薫
赤色酵母を使用し瓶内二次発酵させたピンク色のスパークリング日本酒です‼️精米歩合55%アルコール分10％の甘酸っぱい酒です😋今年の第15回日本酒を楽しむ会に出品しようかと思います🍶

徳島県産阿波山田錦で醸し出されたお酒✨冷でも燗酒でも美味しく最高の晩酌でした❗️昨夜は若鳥の手羽と合わせて😋

ほんのり色付き香りはわずかに甘い熟成香で、濃い甘口の古酒です😋スペック表には甘辛淡麗:甘口濃醇と表記されていました最高の古酒です✨簡単なツマミと合わせて頂きました👍

2025年❗️年末年始の日本酒ラインナップです。
秀よし 1989BY大吟醸36年長期熟成古酒、米鶴2009BY槽口生16年長期熟成古酒、達磨正宗 干支午年ブレンド古酒、秀鳳 出羽燦々 純米大吟醸、千曲錦 帰山 超辛口純米吟醸❗️一年のご褒美に贅沢します😋

11月22日（土）本日、2026干支古酒購入しました。これで十二支が揃いました。2027未年から2回り目に入るか開栓して飲んで行くか迷ってます🤔

今年の３月に仕込んだ酒を開栓しました❗️角が取れて甘く熟成して美味しく頂きました😋

選酒佳肴（せんしゅかこう）にごり酒1999BY長期熟成古酒✨原材料、米、米麹、糖類酸味料、醸造用アルコール、アルコール分14〜15度未満。澱が二層になってる普通酒の古酒ですが今夜試飲してみたいと思います😋

予約していた２本を本日購入して来ました。本日より常温と冷蔵で熟成スタートです😪

夏子物語『花火』純米吟醸生貯32年長期熟成古酒🍶古酒の在庫が増えたので本日開栓しました✨新酒(2本購入)も飲んだのですが淡麗で旨味を感じなく好みではなかった事を記憶してます。好みでなかったので一本は長期熟成させようと思い常温熟成させてました😴見事に化け角が取れて丸く熟成してました❗️冷と燗酒で試飲しましたが燗酒の方が甘味がダイレクトに感じられ好みでした✨まだ少しドライ感があり、まだまだ熟成させてもへこたれない酒質だと感じました👍

亀の翁23年長期熟成古酒🍶淡い黄金色に色付き綺麗です✨熟成香は古酒独特の香りですが嫌味のない上品な香り。少し辛味を感じますが穏やかに柔らかくキレて行きます〜熟成具合としてはピークと思いますが、もう１本購入して更に熟成させたいと思います😪相変わらず味わいの表現力が乏しい😢

昨夜、家族で試飲しました❗️7年常温熟成させましたが、こんなに色づくとは思いませんでした😳香り味わいはもう白ワインですが、米の味もしっかり感じられ奥深く芳醇な味に熟成していました😋今夜はソーダ割りやオンザロックで味わいたいと思います✨

先週の6月7日(土)に第14回 日本酒を楽しむ会『十四代 中取り 純米吟醸 播州山田錦 31年長期熟成古酒 時の流れを味わう会』を岩手県北上市和賀町で(45名限定)開催したしました。十四代の30年以上熟成させた古酒は国内初出しだと思います‼️一人当たり40㍉しか飲めませんでしたが、皆さん感動しておりました✨熟成古酒は７種類出品して味わい人気投票しました。熟成古酒の部一位は新潟の『王紋』新酒しぼりたて39年古酒　二位は宮城の『真鶴』純米大吟醸32年古酒　三位が十四代でした✨

僕の2025年のGWも明日で終わりです⤵️今夜は家族で浜千鳥の古酒で乾杯です🍶34年の月日がお酒を甘く熟成させ円やかな古酒になっていました。澱は少な目で気になりません❗️浜千鳥の古酒は結構飲んで来ましたがハズレはないですね✨今夜はゆっくり飲んで明後日からの力水にしてまた仕事を頑張ります💪

神亀　槽口純米焼き鳥と合わせて❗️正直飲むタイミングが早かったです💦
熟成香は神亀独特の香り澱は思ったより少なく、口当たりは最初に甘味、その後に少し強目の辛味を感じスッとキレて行き後味が甘い古酒でした。しかしドライ感が強過ぎてもう少し熟成させた方が角が取れて良い古酒になると思いました✨高価な古酒ですがもう一本購入して熟成させて見ます😪

本醸造🍶精米歩合70%、アルコール分17度以上18度未満
香りは変わらずメープルシロップの様な甘味を感じましたが、味わいは4年前に試飲した時がピークでしたね酸味と辛味が強くなってました。
冷酒、常温、燗酒、燗冷まし、オンザロックで試しましたが今回はオンザロックが1番美味しい飲み方でした✨

原材料-玄米、アルカリ度:2.0、アルコール分13度未満で分類その他の雑酒②製造法特許1110146号、37年前自分はこの酒を飲んで日本酒に目覚めました✨恐らく製造元にも無いと思います。現存する最後の一本かもしれません‼️

本日、2016／BY古酒２本目を購入しました。1998BYと一緒に更に常温熟成させていきます。どんな変化を見せてくれるか楽しみにして1998年は50年、2016年は30年熟成を目指します😋1998年は澱が出てきて良い感じです❗️