精米歩合55%の特別純米酒｡以前飲んだ生酒とは違い､辛口であと味は渋みを感じる｡

酔鯨の名に敬意を表し(ホンマか?)､たまたま手元に入ったクジラの刺身と合わせる｡イマイチ｡クジラの肉はさっぱりして脂がありません｡けもの肉に近いような｡脂ののったマグロの刺身と焼き鳥はいい感じでした｡

精米歩合60%の特別本醸造｡一瞬甘い感じがしますが基本は辛口｡あと味はアルコール感と独特な苦み｡純米はうまかったが､これはアルコール感がかなり高い｡｢人造酒｣という感じが強い｡アルコールの添加%がどれくらいか示してもらいたいと強く感じる｡

この苦味はどこか覚えがあると思ったら富山県の立山を中心とする酒蔵(長野なら大町とか)でできる酒にある苦味｡酒蔵は新潟でも富山県と近い上越市｡苦味はこの近辺の水質ということか?

瓶詰めから9か月の品ですが､とても香りが良い｡ちょっと重めであるがフルーツ系の甘い香り｡とてもうまくて甘く､濃厚な酒です｡

岐阜県の北部､神岡の酒です｡まずは上澄みだけを飲んでみるが､あまり甘くない｡糖度は12.2と､かなりの甘口のはずだが｡混ぜるとかなりの辛口｡味はあまり感じず､渋味が強い｡

まず冷やで｡香りは少ないが甘うまく感じる｡あと味は酸味と渋み｡力強い濃厚な味がする｡熱燗にすると酸味が立ってキリッとシャープな味わいに｡湯気が出るほど熱くすると酸味があまりない感じに変化｡私個人としてはあまり酸味が出る熱燗は好みではないが､これは温めた方がうまいと思う｡

精米歩合60%の純米吟醸｡ボトルは｢熟成の～｣とは違って透明｡香りはまあまあ｡味は少し酸味の効いたうまさがある｡あと味には少しの渋味と苦味｡アルコールは14-15%とやや低いので飲みやすい｡決して水のように薄い味ではなく､個性的であると思う｡

精米歩合55%の特別純米｡あまり香りは感じないが口に含むとやや重めのフルーツ系の香り｡どっしりとしたうまみの後に少し渋味が残る｡とても力強い､しっかりとした印象である｡

精米歩合35%の純米大吟醸の生酒です｡色は山廃としてはかなり薄い｡香りはほんのりと｡軽い甘さと酸味がいい｡

本醸造の生酒もあったので飲み比べてみる｡糖度は両者ともほぼ同じ11%程度だが本醸造の方が甘く､濃厚に感じる｡3日ほど経つと若干渋みを感じるが本醸造は雑味がかなり出てくる｡

山廃にするなら精米歩合を35%までにすることもないような気はするが…｡すっきりした味わいが長持ちするが5倍もの値段の差が付くほどの価値があるとは思えない｡

精米歩合50%の純米大吟醸｡天狗舞としては酸味は抑えられて飲みやすい部類｡やはり味はしっかりとした濃厚なうまみがある｡チビチビ飲んでも十分満足できる｡

日本酒度+5とある。意外と酸味が効いててあと味にも少し渋味がある｡うまみと酸味､渋味甘味の程よいハーモニー｡糖度は9.6でそこそこの辛口です｡

精米歩合55%の特別純米酒｡とてもフルーティーな香りがして､とても甘くてうまく感じます｡ぬる燗にしても他の酒とは違って酸味があまり表に出ずうまい｡あと味はスッキリとする｡温度が低い時の重い感じがなくなって良いかも?

精米歩合55%の特別純米｡香りはほとんど感じない｡味は少し酸味があるがスッキリしすぎ｡

精米歩合40%の大吟醸｡控えめな香り｡一瞬甘く感じるが､じわじわと酸味､そして強めの渋味が残る｡辛口でうまい｡

まず山廃純米の無濾過生原酒としては色が薄い｡味は甘酸っぱくて濃い｡徐々に温度を上げてみるが､低いと酸味と後味の渋味が目立つ｡ぬるいくらい(25度くらい?)で甘さと酸味のバランスが良く感じる｡それ以上温かいと酸味が目立つ｡アルコールは19%だがあまりそれを感じずどんどん飲める｡アジの刺身やヒレカツと合わせてみるが､ピンと来るものがない｡単品で飲むのがベストか?

さわやかな軽い良い香り｡細かい炭酸の泡がグラスに付く｡微炭酸で甘くてうまく感じるがあと味は軽い渋み｡
原料は夢の香100%で精米歩合60%の特別純米｡

しぼりたてですが､少し冷蔵庫に置いてあったものです｡ほんのりとした香りと少し弱めの甘酸っぱい感じ｡新酒しぼりたてというほどのフレッシュ感と生原酒の強さがない｡アルコールは18%もあるんだが｡

先日飲んだ｢夏吟醸｣とどう違うのかと思ったが､あまり違いを感じない｡初めは甘く感じるがあと味はスッキリ｡こちらの方があと味が残って苦味と渋みが少し残る｡

どちらも麹米20%の山田錦と掛米80%の神の穂だが､違いをよく見ると醸造アルコールがあるか否か｡

5年間低温熟成させた原酒です｡濃い山吹色です｡山廃系は酸味と香りが苦手なんですが思ったよりはいける｡要冷蔵の品ですが常温程度が甘酸っぱくていい感じ｡甘さと酸味のバランスがいい｡冷えても熱燗でも酸味が強く感じる｡

かなり涼しくなってきましたが､瀧自慢の｢夏吟醸｣｡とてもフレッシュな香りが良くて甘く感じるが､あと味はとてもさっぱり｡香りとうまさで騙されますがしっかりとした辛口です｡

精米歩合40%の純米大吟醸｡フルーティーな香りと適度な甘さ｡翌日になると甘みは少し抑えられ､後味の渋味がキュッと引き締める｡カラアゲがうまい!