含むとカプロン系のリンゴの甘味と香り、度数１５度のため、
味わいとは裏腹に思ったよりスッキリしてます。
香味のバランスが良いですね。
余韻は酸が主張し、味わいの存在感を際立たせます。
個性というよりはクォリティの高さを感じる一本です。
外飲みで飲むなら３杯目ぐらいにセレクトしたいですね。

２４年物の古酒。
注ぐと琥珀色、含むと木香の香り、シェリー酒のような熟成感もありながら、
きちんとした甘味もあります。紹興酒にも近いような感じかな。
余韻は２４年の歳月をじっくりと堪能するかのように
ジワジワっとヒケていきます。
本でも読みながらじっくりと飲みたい一本ですね。

注ぐと薄ら色がかっており、オリっぽいものも浮かんでいます。
飲み進むと甘味と酸味の振れ幅が凄い、これが仙禽ワールドか、
野茂のトルネードみたい(笑)。
生モトのコクを感じる一方で、
洋酒・梅酒のようなライトなリキュール感・甘酸っぱさがありますね。
以前飲んだスペックとは異なりかなり個性的です。
好き嫌いはある味ですが、個人的には好み。
三芳菊等が好きな人はイケるのではないかな。
スペックは以下の通り。
原料米：亀の尾１００％
精米：５０％
アルコール：１７度
日本酒度：－５前後
酸味：３．０前後

気付くと最近は色々な無濾過生原酒ばかり飲んでいたので
気分転換に普段はあまり購入しない辛口の酒を何か飲んでみようと
この銘柄をセレクト。
含んだ瞬間は甘味をフワッと感じさせながらも
余韻はスパっとヒケていきます。やや苦みのある酸もあるかな。
個人的には辛口の酒は不得手な分類ではあるのですが、
これはドライ一辺倒ではなく、きちんと甘味も感じさせる辺りが良いですね。
飲み会での最初の一杯というよりは、中盤でセレクトしたい一杯です。

開栓直後は炭酸強めですが、徐々に丸まってきます。
味わいは上品な甘味の中にやや苦みのある酸でヒケていきます。
余韻の苦みを感じながらアテを食べると良いかな。
ボリューム感のある甘味が酒未来らしさでしょうか。
甘味がありつつも酸とのバランスが良いですね。
主なスペックは以下の通り。
精米：５０％
日本酒度：＋２
酸度：１．４
アミノ酸度：０．９
アルコール度数：１６．８

開けたては香りが強めでしたが、
杯を重ねるに連れて徐々に穏やかに。
味わいは鳳凰美田らしいパイナップル系の南国的な風味、酸は弱め。
雄町を使ってる分、ワイルド南国さが他スペックよりも強いかな。
余韻は苦み・えぐみは感じず、
トロピカルな風味が口の中に余韻として残り続けます。
思ったよりスッキリしてるので、
人によってはやや味乗りしていないような加水感も感じるでしょうか。
総じて香りはかなり華やかながらもスッキリとした酒質。
後日追記：飲みきり寸前の最後の２～３杯は味乗りしてて最高でした！

開栓初日は柑橘系の酸味は感じましたがそれ以外は蕾のように穏やかで
大人しい印象。日が経つに連れて甘味が強まってきます。
無濾過生らしくフレッシュな甘味が口一杯に広がり、
とはいえ余韻はキチンと酸味があります。
甘ダレを感じる絶妙なとこで酸味が出てくるのでダレることなく
上手にヒケていきます。
まだ若さ・弱さも感じますが、美味しいと思います。
この銘柄を立ちあげて３年目になるのかな、
秘めたるポテンシャルをヒシヒシと感じました。
これからの更なる活躍に目が離せません。

冷やして飲むとクセのない淡麗な味わい、
温度帯があがると糖類添加の甘味が出てきます。
ちょっと造られて整えられたような味で少し苦手。
他のスペックを試してみたいかな。
後日追記
数日すると酸味が出て味わいに幅が出ました。
意外といけるかな！？

開栓初日は酸はあまり感じず、
生原酒のフレッシュな甘味と重たさがちょっと目立ってましたが、
2日目からは青リンゴ系の酸味が出て来てバランス良くなりました。
糖質感ある甘味、2日目から出てきた弱めの柑橘系の酸味、
個人的には煮物と合わせてみたいかな。
甘味のある味わいが好きな人にはお勧め。

含むと生原酒らしいフレッシュバターのような甘味と香りと酸味。
飲んだ瞬間に「旨い！」と思いました。
思ったより甘味が力強いですが、
酸味があるのでキレ良く仕上がってます。
味付けの濃い料理よりもサッパリしたものと合わせてみたい。
生野菜のディップとか水菜のサラダ(ポン酢)なんかと
合わせてみたいですね。

いわゆる「茶色の天明」です。
含むと燻したようなカラメルスモーキーな香り、
少しハチミツ系も感じるかな。フレッシュな甘味が印象的な天明ですが、
これはしっかりとした濃醇な酸味が主張してきます。
思ったより酸がしっかりしてるので今の時期の食中酒に良いですね。
揚げたてのコロッケのサクッとした食感と合わせてみようかな。
スペックは以下の通り。
原料米：兵庫県産山田錦
精米(麹・掛)：５５％
酵母：ふくしま煌・協会９号
日本酒度：＋３
酸度：１．８
アルコール：１６～１７度

含むとタッチはスッと入り、シャープな広がりの中に
米の旨味と甘味をしっかりと感じることが出来ます。
酸もあり、食中にもバッチリ。寄せ鍋なんかとやりたいかな。
レベルの高さを感じる純米酒です。旨いです！

含むと透明感のあるクリアなタッチ、
米の旨味と柑橘系の極弱めの酸、仄かな葡萄の香りが
ギュッと内包されてます。
口に含んだ瞬間から喉を通った後の余韻まで、
流れるように紡ぎだされていくこの流麗感が素晴らしいです。

含むとかすみ酒のトロリとしたフレッシュな甘味、
香りは控え目、オリの風味とコクが優しく舌の上に広がります。
余韻は思ったより若々しく新酒らしいビリッとした強めの酸を感じます。
これから蒼空らしくなる朝焼けの空のようです。
スペックは以下の通り。
アルコール：１７度
原料米：美山錦
精米：６０％

含むと強めの南国フルーティーな香りと甘味、
輪郭は意外にスッキリしており、結構スイスイ飲めます。
全体的な骨格は地味ながらもしっかりとした酸に支えられており、
余韻はくどさ無くスッとキレていきます。
香る食中酒といったとこかな。
日本酒に偏見を持つ世の中の人に飲ませたいかな。
スペックは以下の通り。
原料米：五百万石１００％
精米歩合：５５％
アルコール分：１６％～１７％

注ぐと琥珀色、冷やして飲むとそれなりに熟感がありますが、
思ったより熟感は強くなく、サラリとした甘味、酸味もありますね。
含み香にはやや熟成香を感じます。
燗すると酸を感じる立ち香、燗しすぎるよりも
ぬる燗ぐらいが甘酸っぱい酸も感じられて良いですね。
個人的にはぬる燗、もしくは常温ぐらいの温度帯が好みです。
スペックは以下の通り。
２０１０年１月上槽
阿波山田錦特等米１００％
精米：六割
酛：速嬢
酵母：九号
日本酒度：(＋)八
酸度：１．６
アミノ酸度：１．２

含むと生らしいフレッシュな風味、綺麗な質感、
中盤から余韻にかけての甘酸っぱい酸味が印象的。
この酸味が食中にいけそうですね。
鍋や肉系の食べ物と合わせてみたいかな。
酸味が良いですね、
キュンと来るセクシーな味わいです。
スペックは以下の通り。
使用米：滋賀県産吟吹雪１００％
精米歩合：６０％
アルコール度数：１６度
日本酒度：＋７
酸度：２．３

注ぐと黄金色、うっすらとオリがからんでます。
含むと熟れた果実香が口の中にブワッと広がって、
スッとキレていきます。
生原酒ですがあまり重厚感は無く、
むしろ思ったよりサバケが良いので、
含んだ時の第一印象と裏腹な余韻にビックリします。
冷やして飲むと結構スイスイ飲めちゃいます。
スペックは以下の通り。
日本酒度：＋２
度数：１７度
酸度：１．６
精米：６０％

含むとメロンのような香りと甘味が静かに口の中に広がります。
質感はトロリとする玉露のようで、余韻はキレ良いというよりは
甘味・酸味がビブラートの様に続いていきます。
凱陣にしては比較的おとなしい味わいですが、
存在感は十二分に感じられます。
主なスペックは以下の通り。
原料米：八反錦１００％
精米歩合：５０％
使用酵母：熊本９号
日本酒度：＋８
酸度：１．４
アミノ酸度：０．８
アルコール度数：１５～１６度

含むと漬け物の香りというか、クセのある鄙びた香り、
味わいのトーンは醇辛な味わい。
思ったより余韻は酸と辛みが目立ちます。
全体的にちょっとまとまりが無いというか、
クセのあるワイルドな味わいなんで少し苦手でした。
前に飲んだ寿々乃井はどんなだったかな～。