石巻出張時に地元スーパーで購入。
本醸スペックより優しいしっかりとした米の旨味、ヒケはキュッとした酸があり、ドライにヒケる。
お土産の白謙かまぼこ、フカヒレと合わせてみる、
なかなか良い。

未だに日本酒の辛口って？ですが
それはそれとしてとても美味しく呑みました。
マスカット？とでも言うのか特徴の有る味と香り。
軽い酸味と米を感じさせる旨みがまた心地よく飲み飽きしない。
常温でも何でも飲み口よろし。
たまたま鯛刺食べながらでしたが、余計に良い味わいでした。

あれから十年、あの時も生き残ったタンクからの瓶詰めでした。含みながらこの十年の様々なことが回顧される。そんな思いに寄り添うようなアテを引き立てる味わい。三陸産のカキフライと共に頂きました。肩ラベルの「明けない夜はない」、その通り。

山田穂と飲み比べ。山田穂より落ち着きと味わいがあり、奥深い。こっちはマグロの握りに合う。秋あがりとしてはこちらの方が好みではある。

含むとイチゴ的甘みがしっとりと。
余韻に熟感が感じられます。
白ミル貝と合わせたがなかなか良い。
クセのある魚介っぽい風味を上手く包み込む。
秋あがりにしては軽やかで果実感もあり旨い。

香りはしっかりと、どっしりとした感じ。純米大吟醸ということであっさり目のライトな味わいを期待したが意外と濃厚。生酒なので冷やしてこの味だから常温では?と思って温めるとメチャ濃い。味も香りもとても太いというのが感想である。

ちょっと気になって調べてみたが上品な香りとか、フレッシュな味わいとか、私が感じた感想とは全く違う記述が多い。品物は3月詰めのものだが、いくら冷蔵庫に入れてあったとは言え、こうも感想が違う酒になるのか?

含むと日高見らしいシャープなテイストだが
そこに山田錦らしいふくよかさがある。
魚介類はもちろんだが、幅広いアテに合いそう。
今宵の中華クラゲと鶏ささみ混ぜたアテに抜群に合う。

含むと洋梨の厚みのある甘味とマスクメロンのような気品のある香味がミクスチャー的に。ヒケは日高見らしくキレ良く。
裏ラベルに蔵元からのメッセージが。感慨深い。
こんな時代が来るとは思ってもみませんでしたが、
色々な人のそれぞれの頑張り方でこの難局を乗り越えていきたい。
Andra tutto bene(大丈夫きっと全て上手くいく)。

含むとマスカット香が優しくほんのりフワッと、
香り穏やかにすぐさまシュッと締まってドライにヒケます。
魚貝はもちろん、今日は鰻と合わせてみたらめっちゃ合う！
純米大吟スペックだが価格はお買い得。ＣＰ良いっす！
この価格のカジュアル感を意気に、色々なアテと飲み尽くしたい。
旨いっす～。

含むと舌に吸いつくような締まったドライ感。
米の旨味はありながらスゥーっと綺麗にクリアにヒケていく。
この余韻は良いっすねー。やはり海の物と合わせたい。

開栓直後はキュッと締まる初々しい青リンゴ的な爽やかな香味と酸が
印象的です。数分すると若々しさが丸くなり、
トロリとした甘味・旨味が主張してきます。
青リンゴの香味と後半出てくる甘味のバランスが良く、
ヒケは日高見らしくドライでキレも良い。
酒単体での満足感は高いと思いますが、
ややもすると香りが少し強めの気がしますので、
人によって好みは分かれるかもしれません。

うすにごりのフレッシュなテクスチャーと
林檎的香味のマッチングが素晴らしい。
生原酒ですが重たさも無く、日高見らしく、ややドライにヒケます。
意外にタコやイカの刺しなんかと合いそうです。
精米５０％での吟醸表記が心憎い。
相変わらずどのスペック飲んでも旨いっすね！

やや粘質あるタッチにボリュームある旨味、
仄かなイチゴやベリー系の香味と酸が余韻を引き締める。
思ったより華やかさを備えているので、
もっさりとしたアテよりも
カルパッチョや柚子料理などのアテと合わせると良さそう。
旨いっす。

含むと熟成によって味乗りしたリンゴ的旨味が、
力強くボリューム感を伴って口の中に弾け飛びます。
余韻は酸が出ており、甘酸っぱくキュッとヒケる。
いつもの日高見らしいフラットな綺麗なイメージをしてましたが、
ひやおろしはかなりワイルド感が出てますね。
でも旨い！酸が凄いっす！
ワイルドだけど魚と合わせたいと思うのは、流石は日高見！

スッと入り、青リンゴのような酸。
この酸が出すぎず引きすぎずバランス良くて心地よい。
生らしさを前面に押し出すような味わいではなく、
酸に柔らかさをもたらしているぐらいに留めているのが憎らしい。
これは旨いっす。かなり好み！秀逸です。

タッチはスッと入り、桃・メロンのような柔らかい香り、
濃縮された果実的旨味がパッと弾け飛ぶ朝露のような洗練さを感じます。
日高見らしく食中も意識しているのか余韻はやや苦みのあるジューシードライな
酸味でヒケます。
個人的にはブルーボトルよりかは余韻の酸味が強いと思うので
柔らかさが好きな人はブルーボトル、ワイルド好きにはこちらがお勧め。

含むと上品な吟醸香、しっかりとした米の旨味、
余韻は仄かなライム様の酸味、これは美味しい！
飲んだ瞬間に口の中に可憐な華が開くようです。
味わいのバランスが良く、１つ１つのクォリティの高さを感じます。
食中でもＯＫ、単品でじっくり飲んでもＯＫ、
個人的にはかなりストライクな一品です。

「魚をやるなら日高見だっちゃ」の日高見が
寿司に合わせるために酒質設計したという注目スペック。
含むとシャープな輪郭にふくよかな甘味とややレモン様の酸味、
余韻は芳醇な旨味とドライさが相まってヒケていきます。
当然、寿司と合わせてみましたが、抜群に合います。
これは良い！寿司以外も合わせてみましたが、結構何にでも合います。
でもやっぱり寿司や魚介類が一番合いそうな感じ！
寿司好きにはお勧めしたい一品です！

今日はひな祭り、我が家では手巻き寿司をやるということで、
やはり寿司をやるなら日高見だっちゃということで購入。
含むと仄かなリンゴ香、香り穏やかながらスッキリしたタッチ、
味わいは何かを受け止めるかのように米の甘味、酸味が口の中に広がり、
余韻はドライにフィニッシュ。
その何かはやはり魚介類と思わせる味わい。
手巻き寿司や本マグロと合わせてみたがやはり合いますね。
やっぱり寿司と合わせるなら日高見だっちゃ。
この味わいで１升２０４８円、かなりのＣＰグッド掘り出し物を
見つけた感じの幸せな気分！

含むとリンゴのような甘酸っぱい香りと甘味が口の中に広がり、
結構甘めの印象を受けますが、
余韻はやや苦みのあるドライな辛口感を伴ってヒケていくので
そんなに甘いという印象は無く、むしろ辛口と言っても良いのでは。
この苦みと一緒にアテを食べると良さそうです。
何度も飲むとクセになるような余韻の辛口爽快感が夏吟というとこかな。
生カツオと一緒にやってみましたが、結構合います。
刺身や寿司と共にクイッと一杯いきたくなる酒です。