- [1824] 不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 all that jazz
- 梅の花を想わせる甘酸っぱい含み香。
甘味と旨味が口中に拡がる。数値ほど酸味は強くない。
時間が経つにつれ、キャラメルのような香りが現われる。
酵母添加を行わず、蔵に住む天然酵母を使用した
本格的な山廃で仕込まれた酒。
（2007年07月23日 22時40分25秒） - [807] 亀亀覇 亀の尾 純米吟醸 無濾過生原酒 all that jazz
- 上原酒造といえば山廃仕込だが、これは速醸の亀の尾純米吟醸生原酒を２年間定温熟成させたもの。
トロッとした口当たりで、一口目は『グッ』とくる強さを感じるが、杯がすすむにつれ熟成したバナナ様の香りが口中に広がる旨口の酒。（2005年04月10日 21時17分45秒） - [773] 特別純米酒 山廃仕込 参年熟成 all that jazz
- 酵母無添加の自然造りの山廃純米を３年ねかせた酒。
特徴のある山廃香と風味がある。
口に入れた瞬間はあっさりした感じがしたが、二口、三口と進むにつれ、山廃の独特な風味が現れる。
かといって、変な『クセ』のある味ではなく、濃い目の純米酒好きにはお勧めの酒。
飲みくちすっきり、口中豊潤、後口さっぱり。旨いですよ〜。（2005年04月02日 16時09分55秒）
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