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[3092] 山廃仕込　純米吟醸　中汲み生原酒

山田錦５５の１９ＢＹ。
とにかく旨みがすごい。
しっかりどっしりしていてキレもあります。

エル・ドゥロ　（2009年05月14日 23時16分37秒）

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[3091] 特別純米　中汲み　生原酒

不老泉の特純といえば「たかね錦６０」でしたが、
この２０ＢＹは山田錦６０とのこと。

２０ＢＹの生がこの時点でまだ若くて浮つく感じがするのが不老泉らしいですが、柔らかくふくらむ味わいも独特で美味しいです。

エル・ドゥロ　（2009年05月14日 23時02分45秒）

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[2866] 山廃特別純米生原酒

13BYの物をいただきました。わずかにチョコレートのような風味があります。味が多いですがそんなに口の中に残りません。きれいに枯れています。

三日酔い　（2008年12月01日 19時52分47秒）

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[2752] 木舟天秤搾り

紫色のラベルの物です。この酒は口の中で酸味の広がり方が特徴的です。
さすが地元の鮒寿司に合いそうだな、と思いました。

９０７L-EXTRA　（2008年09月14日 11時42分08秒）

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[1824] 不老泉　山廃純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒

梅の花を想わせる甘酸っぱい含み香。
甘味と旨味が口中に拡がる。数値ほど酸味は強くない。
時間が経つにつれ、キャラメルのような香りが現われる。
酵母添加を行わず、蔵に住む天然酵母を使用した
本格的な山廃で仕込まれた酒。

all that jazz　（2007年07月23日 22時40分25秒）

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[807] 亀亀覇　亀の尾　純米吟醸　無濾過生原酒

上原酒造といえば山廃仕込だが、これは速醸の亀の尾純米吟醸生原酒を２年間定温熟成させたもの。
トロッとした口当たりで、一口目は『グッ』とくる強さを感じるが、杯がすすむにつれ熟成したバナナ様の香りが口中に広がる旨口の酒。

all that jazz　（2005年04月10日 21時17分45秒）

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[773] 特別純米酒　山廃仕込　参年熟成　

酵母無添加の自然造りの山廃純米を３年ねかせた酒。
特徴のある山廃香と風味がある。
口に入れた瞬間はあっさりした感じがしたが、二口、三口と進むにつれ、山廃の独特な風味が現れる。
かといって、変な『クセ』のある味ではなく、濃い目の純米酒好きにはお勧めの酒。
飲みくちすっきり、口中豊潤、後口さっぱり。旨いですよ〜。

all that jazz　（2005年04月02日 16時09分55秒）

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