山廃というイメージと違い、
味と香りともにフルーティでフレッシュで、
メロンのような香りがあります。
さっぱり綺麗で、凛とした雰囲気はいいのですが、
もう少しどっしりしているほうが好みでした。

肩ラベルには全量農薬不使用米の表記。
開栓直後の色調はやや黄色がかった色合い。
含むとミント、ハーブのような落ち着いてスッと鼻を抜ける含み香、
思ったより固くて真面目な印象を伴って入ってくるが、
すぐさま米の旨味、乳酸を感じさせる引き締まった野太い酸が押し寄せてくる。
今日はおでんと合わせてみた。
まずまず合うが、おでんよりも鍋をつつきながら飲みたいとも思わせる。
そして、燗して飲んだら更に美味しそうと五感に訴えかけてくる、
そこが七本槍のアイデンティティか。

不老泉　山廃純米吟醸　山田５５　中汲み　無濾過生原酒　２７ＢＹ
僅かにキャラメル風なニュアンスの香り、含むと穀物感や酸のにおい。
丸みを帯びつつもタイトな酸が主張する口当たり。
甘味少なくドライ。酸の主張に続いて苦みやコクがぐぐっと盛上る。
ゆっくりと退けていき、ある時点でスッと終息。

横坂杜氏の２年目の作、１年と少しの熟成。
旨いです。これで１年？というくらいかなり熟れて、ボリュウムたっぷりです。
開け立てはやや酸が立気味でしたが、だんだん円やかさが増していきました。

こってりこくのある味わいで　脂ののったお刺身なんかに合うんじゃないかな　財布の中身と相談して　精米歩合を決めればいいんじゃない　とりあえず　生がおいしいよ

モンスーンの後にこっちを飲みました。
モンスーンは甘味が前面に出てましたが、
アンタイドはレモンのような柑橘系の酸味が特徴的です。
シュッと締まったシャープさを備えてます。
ん～、モンスーンとアンタイドのコラボは結構たまらないですね。
アンタイドの裏ラベルに以下記載。
タンジェリン　特別純米　垂口直汲　無濾過生原酒
日本酒界のミッシェル・ガン・エレファントのような
ロックな旨さを感じます。

喜楽長のあらばしり（精米歩合60％　アルコール度17度）を試してみました。わずかに滓が入って、ほんのり濁っています。あらばしりらしい米の香りが強く、旨味があります。口当たりは最初は少し甘く、引けにはアルコール感があってちょっと辛口のような感じです。酸味はほどほどなので、生酒の香りが無ければ辛口なのでしょうか。香りは純米らしい米の香りで、フルーティまでは行っていないと思います。

立ち香はとても穏やか。
酸味と後口に現れる辛味が
良いインパクトを与えてくれます。
吟吹雪は初めてでしたが、旨味が乗っています。
とても気に入りました。

　やや硬質な味わいですが、淡いグリーンのような亀の尾の印象が良く出ている酒だと思います。なかなか清楚な美人です。

品の良い吟香が穏かに漂い、控えめに膨らみます。
驚くほどに円く滑らか、スペックが信じられません。
味は艶やかな甘みが中心でボリュームあります。
でも、そのぶん中盤はぽってり＆平坦な感も。
後口は高アルゆえの辛みが少し、
始めは気になったけど進むとキレに感じられました。

もう少しシャキってしてたほうが好みだと思ったのですが、
だんだん“とろ～ん”な美味さにハマリました。

玄米酒です。by不明。雷おこし、麹甘酒、糠の風味。甘いですが、同時に旨味も広がります。アルコール感少ない後口。