石川県では、普通に山廃が造られているようですね。
長野ではまだ少数派ですが。
私にとっては初めて飲む山廃になります。
濃いめのお酒でそれなりに飲み応えはありますが、他の山廃と飲み比べてみないとなんとも言えません。
今のところの感想では、そこそこといった感じです。

旨いです。近所の酒屋の親父がキチンとしたこだわりがあり、よくお奨めの酒を紹介してもらっている中で「ただの甘ったるいにごり酒とは全く違う」とのことでこのにごり酒を教えてもらいました。ただひたすらビックリです。色々な複雑な味わいがあり、これで２千円？しかも兵庫県産山田錦。地元の酒にも良いものはあるけど、これだけコスパが高い酒とは。

前の方お二人がおっしゃるように、私も山廃大吟醸や吉田蔵純米吟醸などは少し味がすっきりしすぎて物足りない感じがしました。好みだと思いますが私は手取川では純米酒の方が好きです。
吟醸でも生酒のあらばしりと大吟醸原酒は味も力強く満足しました。

参五磨の名のとおり､精米歩合35%の大吟醸です｡フレッシュ&フルーティで甘口のワインのような味です｡桃と梨が混ざったような甘い香りと､香り相応な甘さです｡それでいて糖度10.7%はそれほどでもないか?
40度程度に温めても酸味は強く出ず､穏やか｡20-30度くらいが香りと甘さを感じて良い｡アルコール17%なので飲んだ人は｢これはヤバい酒だ｣という感想でした｡

近くの酒屋でたまたま一番安かった純米酒が「辛口　極寒加賀鳶」（2050円税込み）でした。くいくい飲める癖の無さ。アテはチーズに白身の焼き魚です。しかし、癖のない純米酒というのはどうなんでしょう。メーカーの努力には敬意を払うものの、純米酒を手に取る酒飲みの期待は別のところにあるのではないのか。

昨年末、急遽カキ小屋に行くことになり持参した一本。
焼き、蒸し、フライ、生と食べに食べたが特にフライとの相性がたまらなく
味の強い濃さに絶妙な酸、余韻に僅かに感じる苦味が同調。
新年、残った2合ちょっとをぬる燗でカニ鍋と。米の旨みたっぷりの丸い香り味わい。

本醸造の原酒です。ビンの後半になると少しにごりが出てきます。味は甘口ですが酸味も少しあります。ほんの少し炭酸があるような感じもあります。以前飲んだ本醸造と比較すると酸味のせいか尖った感じです。甘口の新酒と言うだけで、本来の口当たりの良さが出ていない気がします。

穏やかな酸とふんわりと広がる旨味。
裏ラベルに食中酒としてお勧めと書いてある通り、
食べ物を包み込むような広がりを感じます。
四合瓶で1,130円。CPも良いですね。

爽やかで､ほのかな甘味
豊潤なライムな薫り…
そよ風が如くの後味
なんじゃこりゃ～‼
今のところ…1等賞

金沢市内の酒販店で購入。
純吟・純米・本醸造を松竹梅の絵柄で区別し、大きく黒い「農口」の文字。
この上なくシンプルで分かりやすいラベルデザインに自信を感じます。
キリッとした辛口ですがしっかりした旨味もあり、生の岩牡蠣のコッテリした味から生臭みだけをキレイさっぱり取り除いてくれます。農口さんの鹿野酒造在籍時の「益荒男」を思い起こしました。
以前に山廃の純吟をいただきましたが、個人的にはこちらの方が好きかも。山廃純吟よりも益荒男よりもリーズナブルなのも魅力ですね。