開けたては香りも薄く、ざらつきが目立ちます。
味見だけしてしばらく冷蔵庫で置いときました。

1週間待って、もう一度。
いい具合に炭酸ガスが抜け、とても滑らかです。
濃い味でかなり甘いのですが、酸が強くきりっとしています。
最後に辛さもでてきて切れ味の鋭いフィニッシュでした。

やはり「風の森」はいいです。

含むとシュワリとマスカット、しっかりと味わうと奥底にはバナナのような濃厚な甘味。
ライトな味わいですが、しっかりと存在感がある。
これぞみむろ杉のアイデンティティと言わんばかりの味わい。旨いっす！

東京町田の「藤乃家」さんの利酒会2013年4月の出品酒③
梅乃宿 純米大吟醸限定醸造生酒
山田錦５０％、自社酵母
独自酵母の効果でしょうか？力強い、
しっかりとしたボディでした。

試飲してこの蔵で、一番旨かった。
いや、本醸造酒としては、ほんとうに旨い酒。
奈良、泉勇斎の主人も誉めていました。
大吟醸、吟醸、純米、本醸造、日本酒は日本酒。
旨いもんは旨い。

千代さんのところの夏季限定の「夏凛」は旨い！　篠峯は本当にどれを飲んでも裏切らないお酒。適度な「酸」と濃厚な味わい。まさに食中酒です。

現在の日本酒造りのルーツである「水酛」仕込みで酵母無添加。とんでもなく難しそうで、味の想像もつきませんでした。
開栓すると説明し難い香り。含むと梅酒のような味に糠の香りが僅かに混じります。いや、糠というか沢庵の樽が置いてある土間の匂いと言うべきか…？解りづらいかもしれませんが、ばあちゃんちの匂いがします(笑)
少し温度が上がると沢庵がいなくなり、梅酒感が強くなります。白身魚の刺身にマッチ。焼き鳥とも好相性です。

しっかりとしたコクがあるのに、キレがあってあと味すっきり。
爽やかな香りの余韻だけが口中に残り、ついつい、もう一杯、あとひとくち…と(^^;)
ぬる燗もイケます(>_<)b
値段が手頃なのも嬉しいですね。720mlが1300円で買えました(^^)v

辛口というか苦み走った味に感じるが、少し甘さも残る。
通好みの味というか、渋いね。

クセのが無いというといいのか悪いのか
私的にはこのみです
ここの蔵元は遠縁に当たるのですが
一升一万円はええ値段だと思います
でも五千円のよりうまい
もう５升ほど買ってしまいましたが
だいたい二人で一升軽くいけますね。

安心して飲めるお酒。
強烈に自己主張する要素が無く、均整のとれた優しい味でした。女性にもお勧めできます。