年始にひやおろしを、現在上槽中汲をいただいています。
神亀は本当にしっかりした造りで、燗に十分耐えますね。むしろ燗の方が冴えてくる感があります。
今日上槽中汲（ＢＹ１８）６号タンクを開けました。冷蔵庫から出してすぐ一口。なんというインパクト！　鮮烈な印象はまだまだ置いてみたい気さえします。鷹勇ファンの妻は「私にはちょっときつい」と言いました。
これから温度を変えて味わってみたいと思います。

　純米吟醸や小鳥のさえずりが手に入らなかったので、まずはこちらでいただきました。
　私も燗が良いと思います。休みの日を中心に、鍋と一緒に食中が多かったのですが、温度変化によってふくらみも変化し、ホントに楽しく呑めました。神亀との違いは山田錦ですか？ご存知の方はまた教えてください。

備前雄町、八反錦おりがらみ、美山錦と呑んできましたが、これが一番おとなしいかも。
雄町はパイナップル、八反はグレープフルーツ、美山錦は少々硬いイメージ。
飽きずに呑むなら山田錦がいいんですが、パンチの効いた雄町も捨て難い。

最初の一口では、生原酒らしくアルコール度の高さを感じたが、
飲みすすむにつれ、米の甘み、旨み、そして心地良い酸味が口中に拡がる。
ほのかに感ずる苦味がアクセントになり、後口は爽やか。肴がすすむ。
含み香は甘い梅のような香り。
非常にコストパフォーマンスが高い酒。

名前のインスピレーションからか梅の香りを感じた。しっかりしたボディを持ち、米の旨みも強く感じる。冷でいただいたが、燗酒はもう一段映えるだろう。大吟醸、純吟も飲んだが、私は純米が一番気に入った。

以前からこの銘柄を探していましたが、
たまたま入った酒屋さんにありました。
フレッシュな香り。濃くて甘い。
バランスが絶妙です。

旨味が十分あり、後を引かない
切れのある酸味が素晴らしいです。

蕎麦屋に置いてあった「純米」を飲みました。その店では燗のお勧めにはなっていませんでしたが、温燗で飲んだところ、その香りに驚きました。吟醸酒の域。個人的には吟醸香の強いお酒はあまり好きではなかったのですが、これには参った。

若干のフレッシュさはあるが香りも味もやや弱いと感じる。すっきりとした辛口でうまい。後味は渋みが大きく出てきて引き締まる。

美山錦、精米歩合65%、日本酒度-5、酸度1.8、アルコール15-16度、500ml

常温長期熟成された濃塾タイプとのこと。
コハク色のなかに若干の澱がみえるのも雰囲気があっていい。

口に含んだ瞬間は意外にもサラっとしているが、徐々に濃厚な旨みと香りが立つ。
梅酒のような果実味・甘味もあるので、普段日本酒を飲まない女性にも勧められるかも。