緊張の一瞬、機械瓶の栓を開けるとシュッと開栓音❗️流石に35年も経過するとガス感は抜けていました。利き猪口に注ぐと古酒独特の熟成香が漂い期待感が高まりました（表現力無し😅）。素晴らしい黄金色にメイラード反応が出ています❗️味わいは酸味が強いですが最後は甘味もあり穏やかに味、香りの余韻を楽しめました。燗をしても飲んで見ましたが冷めて来た時の味が一番美味かったですね👍1998年の在庫はもう少し熟成させて紹介致します。

今回は奮発しました5250円。
神亀さん独特の、香りが苦手なのですが、このお酒ははありません、日本酒の、ほど良い香り、冷で少々辛口に感じ、ぬる燗から劇的に表情が変わり、甘味さえ感じます、喉越し、切れの良さ抜群です、デミグラスソースのかかったハンバーグにも合うと思います。お酒だけ楽しむより、食事を取りながら飲む、食中酒だと思います。これぞ正しく、本当の日本酒の一つだと思います。素晴らしいお酒だと思います5250円の価値あり。「本物の日本酒は旨い！」

備前雄町、八反錦おりがらみ、美山錦と呑んできましたが、これが一番おとなしいかも。
雄町はパイナップル、八反はグレープフルーツ、美山錦は少々硬いイメージ。
飽きずに呑むなら山田錦がいいんですが、パンチの効いた雄町も捨て難い。

精米歩合70％の純米酒。
2週間ほど夏場に常温放置したせいかもしれないが苦味が出ており
4合飲むのが苦痛だった。もう一度試してみたい銘柄。

口当たりが良い芳醇な香り。
おすすめ料理に「天ぷら」と書いてあったので、
塩つけて食べてみた。
うまい！

来年も梅の季節に頂きましょうか。
楽しみにしてます。

味がしっかりしている。
それでいて、香りは穏やか。
食中酒としても良いけれど、
少量のつまみと、この酒４合瓶一本持って、
縁側で月でも見ながら晩酌ができたら、
それはもう、なんとも幸せなひとときだろうな、と
都心のワンルームで妄想してしまう。

ちなみに、
酵母は蔵付きの酵母をつかっているので、
そのあたりで市販されている日本酒とは異なり、
この蔵独特の味と香りがする。
一回飲んでみて欲しい美味い酒です。

しかし、
年間２００石ほどの少量生産らしいので、
簡単には手に入らないかもしれません。

旨味が十分あり、後を引かない
切れのある酸味が素晴らしいです。

秩父出身の方に勧められて飲みました。
味わい深く、お米の旨みたっぷりな味にしみじみ感動。
無濾過生原酒とはまた違う、落ち着いた風味です。
埼玉のお酒、しかも純米酒でこんなに手頃で美味しいお酒はないんじゃないでしょうか。
機会がありましたら、ぜひ一度飲んでみて下さい。

若干のフレッシュさはあるが香りも味もやや弱いと感じる。すっきりとした辛口でうまい。後味は渋みが大きく出てきて引き締まる。

ほのかに香る穀物系の香り。
含み香は梅を想わせる。
ほどよい酸味にからみあう甘味、
そしてその後に現われる米の旨み、
わずかな苦味。
余韻は結構長く、舌の付け根あたりに
米の旨みが絡みつく。