真澄は以前からちらほら耳にしていたが、家の近所の酒屋にあったので一升で購入。懐具合がさびしく、寒いことだしどうせ熱燗で飲むんだからと本醸造 特選を購入。開栓して匂いを嗅ぐと所謂薫酒のようなフルーツ系の香りと埃が混じったような匂いがした。まず常温で飲んでみたが、良くも悪くもアル添加酒。飲めなくはない、不味くもない。匂いがやや気になる。熱燗にすると、米の味わいが強くなる一方で匂いも酷くなり、鼻をつまんで何とか飲める。結局半分以上は料理酒にしてしまった。次はもう買わないかな。

お盆休み、小野酒造蔵元さんに御邪魔をした。
気さくな女将さんの説明を聞きながら試飲。
最終的に『辰の吟』と『夜明け前　大吟醸』を購入。
辰の吟は、火入れ瓶を購入。
しかし、口当たりの良さに燗を入れる前に、花冷えで完売。
もう一本購入しておけばと後悔。
口に含むと、パインの香りが広がります。
アルコール感は低く、飲み口は綺麗の一言。
少しおいて、微かな苦味が後からやってくる。
実に美味い酒です。
息子も大絶賛。安くて美味い、我が家の御用達に決定！！

特別純米と比べると、酸度が1.5とやや抑え目だが、この蔵特有の酸味は生きている。香りもやや抑え目、日本酒度も＋２であるが、アルコール度は18.5とやや高め。これも洋食に合う。ポテトサラダと一緒に飲んだが、口に入れた瞬間、甘みが広がった。後口爽やかな旨し酒。

使用米は美山錦。スッキリした辛口でキレイな酸味も伴います。
一口目では線が細い印象を受けたのですが、脂っこい料理でもしっかり受け止めて洗い流してくれる、芯の強い良酒でした。

大信州酒造は県内に二か所の蔵を持ち、数多くの商品を展開しています。全ての商品を呑んではいませんが、自分が呑んだ限りではどれをとってもハズレはなかったかと。
中でも個人的に最も好きなのがこの「超辛口純米吟醸」です。その名の通りキレキレな辛口の切れ味、それと相反して「甘い」と言えるほどの芳醇な旨味。もの凄い高水準でバランスが取れた酒だと思います。
加えて今回は「生」ならではのフレッシュ感もあり、言う事ありません。

アルコールは添加されていますが糖類の添加はありません。冷やでよし燗ならなおよし、いい意味でごく普通味。
こんな寒い夜には、薪ストーブの上に置いた広口のヤカンの縁に、アルミのチロリを引っ掛けて熱ーいヤツを…なんて時にピッタリです。アテはスーパーの惣菜のイカリングや自家製のモツ煮(豆腐は必須)で。
日常に存在する普段着の酒です。一升瓶で2000円弱と価格的にも長野県の「地酒」を下支えするブランドで、個人的にはここら辺が自ら購入する日本酒の下限、逆にこのグレードから旨い酒を出すのが良い蔵元かな、と。

サーマルタンクで氷温熟成した無ろ過生酒だそうです。

氷温熟成されたお酒はまろやかという印象を持って頂きましたが、意外にも結構スキッとしたのみ口で好印象。原酒独特の濃厚なお酒ですが、酸味控えめで非常に口当たりが良い。呑みやすさゆえ深酒に注意！

香りは派手すぎず蜜リンゴがふんわりと、
生のフレッシュさと折り重なってゆるりと広がります。
ヒケはやや苦みを伴ってドライにキレ良く。
無濾過生の柔らかさと余韻のキレのコントラストが印象的です。
オイリーなアテと合わせても、きちんと油を切ってくれるので、
色々なアテに合いますね。パスタもいけそう。

ビンのデザインにインパクトありです！（笑）
真っ赤なラベルで｢からくち｣ってひらがなですから。
それでもバランスが絶妙で本当にカッコ良いです。
肝心の中身で御座いますが、ラベルに負けず劣らず良いです。純米酒と銘打っておりますが殆ど特純もしくは純米吟醸の内容です。あらいぐまさんが｢辛口生一本｣でおっしゃっておりますが、吟醸香を感じますし味わいもフルティーな傾向です。（精米率は｢辛口生一本｣と同じく55%です。）個人的にはフルティー過ぎず、純米酒と吟醸酒のイイトコ取りな感じがします。

ここの蔵の酒は、旨いです。
コストパフォーマンスが信条の蔵かなあ。
純米を中心にきちんとした酒をつくっていて好感有り。