行きつけの居酒屋の飲み比べセットで出会いました。以前自分の知る辛口は風味が感じられないものが多かったのですが、「澤乃井 本醸造 大辛口」は超うま口。後味が良くドンドンイケちゃいます。東京都青梅市で日本酒？そんな疑問は飲んだ瞬間吹っ飛んで、ファンになりました。

とても良い甘い香りがする。色は少し濃いめの山吹色。甘くてうまいが酸味があって切れがいい。3日目くらいでとても味が濃く感じたが、季節外れの真夏日で温度が上がったせいか?グラスに氷を1つ浮かべると冷えたのと少し薄くなったので飲みやすくなる。5日目で酸味と渋みが出てきた。気になったのはガス感がないのに良く栓がポン!と飛んで行ったこと。最初の3日で栓が5回は飛んでいた。色が濃いのは栓が甘いせい?

多摩自慢の無濾過純米生原酒の続きです。
てなわけで、最前線の消費者としてうまく呑みたいと
蔵元の想定にとどまらない呑み手の遊びとして
この酒を試してみました。
封を切り　まず冷酒としていただきます。
おおかたの市販冷酒と同様味のり悪くまがります。
鮮烈な鮮やかさはありますが、中途半端な硬軟で
熟成の将来を想像させません。
このまま常温で保管し２日目、３日目の熟成を見ます。
２日目、冷や（常温）でいただきます。
ここで驚きました。
　　　字数制限でまた次回となります。

たまたまラベル等見ないで味わった。
軽い涼しげな香り、そして酸味系の旨み。おっ結構口に合う。いいねぇ～これ旨いわ。魚や肉にも反発しない。しかし香りの印象に若干違和感が付きまとう。とりあえず、なんて言う酒かと思いラベル見たら

「嘉泉 特別本醸造幻の酒　生酒」

と書いてあり東京は福生の酒だった。

結構飲みごたえが有るので沢山は飲め無い。値段の割に良く出来た旨い酒と思う。晩酌用にはちょっと勿体無いかな。

東京秋川の戸倉山はハイカーには戸倉三山と知られ（中級者向け）、山城好きには城山として知られる。この山麓にあるのが野崎酒造。純米酒にするか悩んだが、山田錦・1700円代ならまず間違いないだろうと思い、純米吟醸を購入。写真の通り、仕込水は、”戸倉城山からの天然水”とのこと。西日本の血みどろの戦いを繰り広げた山城と違い、この城は隠居用だったとのことで(諸説有)、飲んだ感じは甘味と酸味がほどよくバランスした穏やかな味でした。城好きな皆さん、どうですか？1本。城山からの天然水なんて話のネタになるかと...。

炭酸が舌に響きサッパリとした酸味が心地良い。この酒は埼玉県の某蔵元の活性が脚光を浴びる年より約１０年ほど前から「活性」という銘柄で売り出されているらしいです。値段も手ごろで飲み口が非常に良いのですが19～20％なので注意です。

１０月に初蔵出した酒ですが、「千代鶴　吟醸」素晴らしい味わいでした。味わいもしっかりして大吟を思わせる吟香がたまりませんでした。しかも驚いたのが価格、1800mlで2,200円とは！こういう酒が東京から出てくるのは大変うれしい限りです。

無濾過のお酒にしては、さほど雑味も無く、
すっきりした口当たりの中口のお酒です。
タイトルに似合わず、特徴に乏しい感じですね。
価格は手頃なのですが、また買うかと訊かれると・・・

五百万石を５５％精米したお酒。
瓶詰日から一年半経過していますが、香りも味も全く問題ないです。
いやー、フルーティで艶やかな味わいが美味しいですね。
原酒ゆえ表示はアルコール２０度なんですが、
そんなに強い感じは全くしません。飲みやすいです。

このお酒(１８ＢＹ)が吟雪の最後の醸造になります。
こんなに美味しいのに・・・残念でなりません。