大辛などとうたった酒を頼むことは決してないはずだったのに、これを注文してしまったのは大昔から澤乃井さん近隣の山にゴソゴソ潜り込んできた因縁からか？
ところがどうでしょう？これを辛口と言うのか？まことに深い味わい、旨さが広がります。
初夏、山あいの道、陽射しに匂い立つ緑と土の匂い。
そんな豊かな潤いを感じさせる、東京は奥多摩の旨辛酒です。

とても良い甘い香りがする。色は少し濃いめの山吹色。甘くてうまいが酸味があって切れがいい。3日目くらいでとても味が濃く感じたが、季節外れの真夏日で温度が上がったせいか?グラスに氷を1つ浮かべると冷えたのと少し薄くなったので飲みやすくなる。5日目で酸味と渋みが出てきた。気になったのはガス感がないのに良く栓がポン!と飛んで行ったこと。最初の3日で栓が5回は飛んでいた。色が濃いのは栓が甘いせい?

何か銘柄名があったかもしれませんが、忘れました。
蔵元の売店で購入しました。
苦言を呈します。
蔵元からのメールマガジンで山廃もとの多摩自慢に
引かれて出かけました。
本来の目的の山廃もまだ未成熟でしたが
まだまだ半製品なる宿命を負う生酒も
研究の余地ありの判断です。
無濾過純米生原酒という事は
炭で味を削らず　アル添で伸ばさず
火入れで殺さず　加水でなだめず。
なわけですが、
そのため、熟成も劣化も早いわけです。

字数を越えるのでまた次回

たまたまラベル等見ないで味わった。
軽い涼しげな香り、そして酸味系の旨み。おっ結構口に合う。いいねぇ～これ旨いわ。魚や肉にも反発しない。しかし香りの印象に若干違和感が付きまとう。とりあえず、なんて言う酒かと思いラベル見たら

「嘉泉 特別本醸造幻の酒　生酒」

と書いてあり東京は福生の酒だった。

結構飲みごたえが有るので沢山は飲め無い。値段の割に良く出来た旨い酒と思う。晩酌用にはちょっと勿体無いかな。

立ち香と含み香はアル感、タッチはホッコリふっくらと米の旨味がたっぷり。
余韻はレモン系の適度な酸とピリッとドライにヒケます。
ラベルがめっちゃレトロで買うのに躊躇しましたが、なかなかイケますね。
気取らず飾らず焼き鳥や肉じゃが、もつ煮込みなんかと合わせたい。

炭酸が舌に響きサッパリとした酸味が心地良い。この酒は埼玉県の某蔵元の活性が脚光を浴びる年より約１０年ほど前から「活性」という銘柄で売り出されているらしいです。値段も手ごろで飲み口が非常に良いのですが19～20％なので注意です。

１０月に初蔵出した酒ですが、「千代鶴　吟醸」素晴らしい味わいでした。味わいもしっかりして大吟を思わせる吟香がたまりませんでした。しかも驚いたのが価格、1800mlで2,200円とは！こういう酒が東京から出てくるのは大変うれしい限りです。

無濾過のお酒にしては、さほど雑味も無く、
すっきりした口当たりの中口のお酒です。
タイトルに似合わず、特徴に乏しい感じですね。
価格は手頃なのですが、また買うかと訊かれると・・・

五百万石を５５％精米したお酒。
瓶詰日から一年半経過していますが、香りも味も全く問題ないです。
いやー、フルーティで艶やかな味わいが美味しいですね。
原酒ゆえ表示はアルコール２０度なんですが、
そんなに強い感じは全くしません。飲みやすいです。

このお酒(１８ＢＹ)が吟雪の最後の醸造になります。
こんなに美味しいのに・・・残念でなりません。