塩分5%以下の梅干しをのりで挟んだもの。
甘さが際立つ。
梅錦最も素晴らしい所である香りを邪魔しない。
或いは刺身
鯛やはまち等臭みが少なく淡白な味わいの魚があう。
ただし鮮度の悪い身がまっしろな物はだめ。
新鮮な鯛の切り身と梅と大葉で作ったなめろうもまた素晴らしい肴になる。