埼玉県の某酒屋で購入。
入門編ということでとりあえず恵乃智を頂きました。

いやぁ～旨かったです。
甘酸のバランス、キレ、どれをとっても上級です。

一緒に買った、雅乃智とＺも楽しみです(^o^)

三重錦らしいどっしりした力強い酸が前面に出ます。
しかし、飲みづらい感じは無く、すっきりしております。
どんな食とも高い相乗効果を得られました。
ただ、酸が強からか、殆ど甘さを感じず、
このため、甘い酒が好きな私には酒だけで
飲むのは向かなかったです。

名前やらラベルにやや抵抗を覚え、飲んでいませんでしたが．．．
そんなことを気にして損した。とても美味しかったです。
刺身にも揚げ物にも良く合う、良いお酒でした。

１月から蔵元が酵母が異なる８種類の作品を２種類ずつ毎月数量限定で出荷されます。我が家では全種類を初めて購入してみましたが、それぞれに風味、口当り
などが異なって楽しめました。私が日本酒を少量ですが飲めるようになった始まりの義左衛門。とっても気に入っています。先日、蔵元にもお伺いして２種類の
酒を購入して来ました。その際にいただいた酒粕で作った甘酒もほんのりとした
風味で美味しかったです。

シャープな呑み心地です。日本酒度＋５、酸度５ですが、スペックより辛口に感じます。キンキンに冷やして戴くとよさそうです。720mlで千円チョイなので、ＣＰは高いと思います。

本年より全量純米酒造り蔵になりました。　おめでとうございます。　三重県の中ではキレイな味で飲みやすいです。　いくらでも飲めます。　この蔵は地ビールも造っています。　正統的なドイツ流で味は絶品。　価格も地ビールの中では安い。　エビスビールを買う金があるのなら、こっちだね。　蔵元直送販売には良心的な蔵です。　応援！

山廃仕込みというわりにはとても綺麗です。
立香はあまりありませんが、
含み香が穏やかにフルーティーです。
ふくよかな米の旨みがあります。
濃い目の味わいながら、
酸がしっかり効いて、切れがいいです。

牡蠣限定という語呂合わせなのか、マジなのか、
分かりませんが興味をそそられ購入。
購入当日は牡蠣も無いので酒単品で味わいましたが、
香りはほとんど無く、むせ返るほどの強い酸味を感じました。
本日生牡蠣と合わせてみました。
生牡蠣のミルキーな味わいとコクに実に合う。
これは驚き！伊達に牡蠣限定と名乗っている訳ではないですね。

東京下町辺りではホッピーの最高の友である
「キンミヤ焼酎」
が圧倒的に有名な蔵であります。

瓶裏の説明書には良く冷やしてが◎ですが販売していた蔵の方？曰く

「ぬる燗とか・・・暖めたほうが旨いですよ」との事。

とりあえず色々試しましたが、私的にはぬる燗が良いですな。
所謂、ぽん酒と言う感じの味わいですが雑味少なく毎日の
晩酌には塩梅よろしって感じです。価格と味わいのバランスも
良いですね。

ちなみに冷やすとチョイト苦味のような味わいが感じられます。

　初めてしぼりたて原酒をこなした時は驚きでした。なにせそのころは日本酒ビギナーで淡麗辛口を以って美味いとおもってましたから、しかし、この酒は淡麗からは程遠いながらもビギナーながら美味い！と思ってしまうくらいカルチュワショックでした。しぼりたては１２月中旬から２月ぐらいまでで、それを貯蔵前に火入れしないで出荷前のみ火入れした生貯が蔵出し原酒として通年発売されてます。小さい蔵なので純米主は１．８のみの販売なのに、７２０に詰め替えて～と頼めばしてくれるいい蔵だ。