落ち着いた深い味で、辛口の中に微かな甘味もあり、微妙に苦味も感じる。燗すると美味しい。

石鎚のなかで一番好き。冷酒も燗もいいと思う。

伊予賀儀屋 純大 しずく媛４５ 生原　２６ＢＹ
控えめな香りはほんのり甘く、終始穏やかに。微かな熟感。
口当たりはさらさらと軽いけれど、練れた味わいはしっかり濃い。
甘み主体で中盤から苦みほろり。
ゆっくり終わっていき、余韻を残す。

熟れた頃合いの出荷からさらに１年、トータル２年弱の生熟酒です。
僅かに生熟の兆しはありますが、綺麗な吟醸香＆透明感に驚かされます。
開けたては老ねを感じません、４～５日するとさすがに少しありますが。

葡萄の様な香りです。口に含んでも葡萄の風味が溢れてきます。すぐに黒糖に似た甘味が滲み出て葡萄の風味と混じりあい消えます。一貫して甘味は強いですが、綺麗で雑味は感じません。

この蔵の純米大吟醸には酒米が「松山三井」のバージョンと「しずく媛」のバージョンがあります。
どちらも飲んだことがありますが、個人的には「松山三井」が好きです。

「しずく媛」もおいしいけど、ちょっと苦味を感じます。
もちろん、『苦味のあるほうが好き』という方にはお勧めだと思いますが…。

「松山三井」のほうですが、蜜のような甘い香りと舌触りで、ひじょうに飲みやすいです。
上品だけど、どっしりと安定して、バランスの取れた酒だと感じました。

いい仕事しています。

香りは苺の様。淡い穀物の甘味と爽やかではない酸味がアルコールの辛さを包んでくれます。後味は僅かに苦味を感じますがキレはいいです。

さすが大吟醸、とても良い香りがする。日本酒度+8とあるのでどんなのかと思ったが辛さはあまり感じない。あと味はさっぱりとしている。糖度は8.9で今までの経験では渋みっぽい感じが強くピシッとしまる印象の酒が多かったが、むしろ甘い印象。旨みが多くてとても良い。

　雪雀酒造のページからメールで直注すると担当の真理ちゃんがでてきますが、あほみたいでおもろいです。酒のほうでは讃穀讃水という山田錦の純米吟醸の無濾過夏場は生貯蔵か生詰、冬場は生原酒が格別です。原酒のくせにEK-1という愛媛県で開発された酵母を用いててかなりの薫酒になってますよ、ビギナーからでもいけます。ただ貯蔵に注意ですね。

冷やしたままだと味も香りも感じないので少し温める｡香りは弱いが味はしっかり｡フルーティーさは少しあるが､純米のうまみや酸味の濃い味が強い｡日本酒度は+0.5とあるがかなり辛口に感じる｡合わせる料理によるとは思うが1合も飲めば満足かな｡

普通酒だが、特別本醸造クラスの味わいにびっくり。
糖類添加を全く感じさせない、心地よい甘味と広がる旨味。コストパフォーマンスに秀でている。