スペックから骨太な先入観を持ってましたが、
骨太というより濃密な旨味。コクとキレ良さも心地良い。
余韻はほんのりガス感とキュッとした甘酸っぱい酸味がありますが、
クリアにヒケていきます。
やっぱり旨いですね。
スペックは以下の通り。
原料米：東出雲町産山田錦１００％
精米歩合：８０％
日本酒度：＋６．２
酸度：２．５
２８ＢＹ　仕込み第１７号

純米吟醸 雄町 生原酒
居酒屋で偶然見つけて飲んでみました。
いつもの李白のラベルとちょっとテイストがちがいましたけど。
李白も雄町使ってるんですね。
すごくおいしかったです。
花酵母使ってるらしいですけど、花酵母に偏見をもっていた私にはちょっとした驚きでした。
香りが穏やかで、料理ともよく合う！
花酵母って香りだけだと思ってたんですけど、こんなにおいしいお酒できるんですね！！
李白には他にも花酵母があるみたいです。
試してみようかな～。

見た目はモノトーンのシックなボトルさらに四合瓶なのにキャップじゃないとこにまず脱帽。
栓を開けた瞬間ブワッと嗅いだ事の無い香り、これが佐香錦100％の香り？
最初の一杯は常温で飲んでみましたがお味の方はキリッとした飲みやすい
辛口だけど若干、まだ僕には固い感じが？

少し寝かしたらもっと良くなりそうなので少し間を空けて....
お供には日本海の脂の乗った白身の魚によく合いそう、このお酒が蕎麦屋とかににあったら
ハマリそうだな.

アルコール度15～16度
　日本酒度　+3.0
　精米歩合60％
　酸度　1.5
　アミノ酸　1.5
　米　五百万石・神の舞

　立香が綺麗でまろやか、精米歩合60％で純米
　としては実力が高い。
　飲みやすく旨いが、余韻、後口はイマイチ、
　雑味が残る様な気がする。

開春の若林酒造のある温泉津は昔ながらのよい温泉地、というより湯治場です。温泉といえば何かと騒がれていますが、それこそ源泉かけ流しの元湯は小さな湯船が３つだけ、シャワーもないお風呂ですが、48度の源泉が朝の5時から楽しめます。
私が購入して飲んだのは「開春　特別純米」。島根県の酒米・佐香錦を原料にしたスッキリ系の純米酒です。お値段もお手ごろです。

佐香錦使用のものです。うっすらと木の香り。
甘味は強いですが、同じくらい酸味が分厚くパワフルです。
枇杷や杏の様な甘味酸味。若い蜜柑の苦味もあります。

　立ち香は吟醸香がしてるかな？ぐらいのものすごー穏やかなものでした。アタックは山田錦特有の爽やかな甘さ、フレーバーでは初めは若さを感じるもののごっくん直前で麹の酸味や苦味が感じられます。余韻も強くすっきりと切れます。やや若い感じが強いのでビギナーの方にもいいんじゃないでしょうか。

　すぐに飲みきってしまった。味がしっかりしていますがうまみがあり、食事とともにすいすいいけます。常温でも、冷やでも、温めてもおいしかった。

開栓すると微妙に熟成感のある香り。
落ち着いた味わいで、丁寧に造られた感じは伺える。
ただ旨口指向のお酒と思えるのに、口の中で旨味が膨らまない。
燗なら・・と試してみたが、変わらなかった。少々期待外れ。

僅かにヒネ香がしますが、飲むのに気になるほどではありません。まず口当たりドライに感じ、すぐに豊な甘み・酸味が追って出てきます。後口は麦とセメダインの混じった様な風味。余韻として舌の上に辛さが残ります。