すばらしい酒だと思います。これこそ「酒」であるという根本を示してくれます。純米大吟醸というカテゴリーに関係なく、日本酒としての力量が抜群に優れていると思います。麹の力強さ、重厚なアミノ酸の旨みを感じます。
　それだけに、食中酒としては難しい部分もあるかもしれません。飲みかつ盛大に食べるというより、少しずつ肴をつまみながら、じっくり飲むという感じでしょうか。

純米吟醸 雄町 生原酒
居酒屋で偶然見つけて飲んでみました。
いつもの李白のラベルとちょっとテイストがちがいましたけど。
李白も雄町使ってるんですね。
すごくおいしかったです。
花酵母使ってるらしいですけど、花酵母に偏見をもっていた私にはちょっとした驚きでした。
香りが穏やかで、料理ともよく合う！
花酵母って香りだけだと思ってたんですけど、こんなにおいしいお酒できるんですね！！
李白には他にも花酵母があるみたいです。
試してみようかな～。

精米歩合40%の純米大吟醸。真っ黒なラベルに金の表示が渋い。開封直後からフルーティーな香りが広がる。メチャうまでかなり甘く感じるが糖度は10.8%と普通。あと味は軽くてさっぱり。開封初日は端麗旨口だったが2日ほどで酸味と渋みが少し出てきて、それもまた味があって良い。

アルコール度15～16度
　日本酒度　+3.0
　精米歩合60％
　酸度　1.5
　アミノ酸　1.5
　米　五百万石・神の舞

　立香が綺麗でまろやか、精米歩合60％で純米
　としては実力が高い。
　飲みやすく旨いが、余韻、後口はイマイチ、
　雑味が残る様な気がする。

甘いが一口飲んでファンになりました。形容しがたいけど甘味と酒の旨みがベストマッチでした。
どちらかというと開春は超辛口の方がメジャーな感じもするけど、僕はこっちの方が好きだなぁ。
蛇足ですが、開春の若林酒造って温泉津ってとこにあるんですが「温泉津」って「ゆのつ」と読むそうです。読めなかった～。

佐香錦使用のものです。うっすらと木の香り。
甘味は強いですが、同じくらい酸味が分厚くパワフルです。
枇杷や杏の様な甘味酸味。若い蜜柑の苦味もあります。

含むとクリアなタッチ、そこから複雑な熟感、熟成による薬膳的香味、チョコのような甘味、それぞれが入り混じって。
裏ラベルにあるように野性味と山田錦の好さがバランス良い。
鍋にも合うし、おつまのみアヒージョにも合う。ていうか、オイリー系にバッチリ。玉櫻サイコーです

　穏やかな立ち香だった、口に含むも山田錦の穏やかな甘さが静かに入って行く、しかしそれはかりそめの顔だったことに気がついたのはごっくんの直前、直後だった・・・。一瞬にして今までの静かな装いを解き放ち花火のようにぱっと若さの花を咲かせる。静かなること山の如しとはこのことか、山は静かなれど華やかな花を咲かせる木々をその内に含んでいる。見事な酒でした。去年ともまた異にしている。

熟感も丸みを帯びており、しっかりとした旨味が染み入るように身体に溶け込んでいくよう。手始めに常温で飲むと思ったより飲みやすい。次にぬる燗で飲むと舌の上でホワッとアル感かが揮発するような感じがなかなかよい。やはり温めると旨い。

　すぐに飲みきってしまった。味がしっかりしていますがうまみがあり、食事とともにすいすいいけます。常温でも、冷やでも、温めてもおいしかった。