この二本、同じ山田錦、酵母、精米具合だが、片方は無濾過生原酒。
もう片方はその無濾過生原酒を1年寝かせ、濾過～火入し、加水調整していない原酒だ。
同じ造りで、後処理の違いでどんな差が出るものなか、楽しみで呑んだ。
先ずは無濾過生原酒、開けると炭酸ガスがピチピチと迎えてくれ、新鮮な旨味の膨らみがバランスよく味わえる。ガスのキレが辛口ぽく心地よい。美味い食前酒か。そしてもう片方は新鮮感は無いものの、米の旨味が濃く味わえ、辛口のキレ感が後味をまとめる。美味い。こちらは食中酒かな。
両方お勧めです。

原材料　米、米麹、清酒（純米酒）
使用酵母　協会28号
麹米　八反錦　精米58％
掛米　中生新千本　精米70%扁平
日本酒度　－５６
酸度　4.7
ｱﾙｺｰﾙ分　16.7

甘い、とにかく甘い、でも、後味は良い。
くどいが、結構グラスはすすむ。
重いのだが、飲むのがいやになる事もない。
日本酒に分類はできない。リキュールだ、あきらかに！
しかし・とにかく、評価に困る酒です。
ｴﾋﾞﾌﾗｲ、一口ｶﾂにｲﾔという程ﾚﾓﾝを搾って掛けたものが
あう。

美味しいの極地。香りと旨みで参りました。
限定品らしくネットでは情報がありません。
地酒屋さんで教えてもらって飲んでみましたが、
今迄で一番。