まるでシャンパンのような開け方でビックリ。開けるとフルーティで
リンゴのようなあま～い香り。個人的に辛口好きなのでイヤ～な予感。。
飲んでみてさらにビックリ。予想を大きく裏切り、ものすごく美味い。

晩酌で４合飲み干してしまいかねないので、
２合で自らストップしました。結局翌日に残り全部飲んでしまいました。
火入れアリと書いてありますが、それを全く感じさせないお酒でした。

みむろ杉の無濾過生原酒おりがらみは初めて飲みます。
注ぐと見るからに元気な活性、思ったより多めのオリ。
含むと見た目通りのシュワシュワとした、かなり元気な発泡が舌の上で弾け飛びます。次いでガス感と共にバナナの甘み、シュワ感は大分まろやかに。発泡感はかなり強めであるものの、この厚みのある甘みが余韻のドライ感を感じさせず、みむろ杉らしさを際立たせてますね。旨いです。

ヨーグルトのような匂いに、やはり僅かに杉の匂いも混ざってきます。
ミルキーでクリーミーな香りもあります。
じゅわっと濃厚な甘みと、コクのある酸味でどっしりした味わいです。

甘みのある食べ物と合わせると酸味や苦味がたって相性が良くない、
しかし、珍味系と合わせると旨味が増して、美味いです。

試飲してこの蔵で、一番旨かった。
いや、本醸造酒としては、ほんとうに旨い酒。
奈良、泉勇斎の主人も誉めていました。
大吟醸、吟醸、純米、本醸造、日本酒は日本酒。
旨いもんは旨い。

生らしいフレッシュさは敢えて控え目にふわり、
ガス感もありながら余韻はレモンやグレープフルーツ的な
柑橘的酸味でキュッとヒケます。
これが無濾過生原酒かと思うほどにスリムでスタイリッシュ。
生牡蠣なんかに合わせたらどうだろうか？
これはなかなか旨いぞ！

花巴 山廃純米吟醸 酵母無添加 ひとごこち 無濾過生原酒 25BY

とろっとして旨いけど、寝かして伸びた感じはないかな。
酵母無添加で、再現性は狙っていないから26BYは,
伸びるかもしれないけど（というポテンシャルも感じる）。
※1年熟成生酒

クレゾールの様な匂い、もう飲むことは無いでしょう。

仕込みは１３号、酒度は＋１２です、
このお酒は本当に特徴的で、香りは乳酸系の香り、
米、麹、酵母系のふっくらした甘い香りが心地よいです。
味は、通常のにごりみたいに甘さがですぎてなく、
口当たり良く、いくらでも呑めます。
独特な乳酸の香りが食事もおいしくしてくれます。
他の酒にはない味わいなので、定期的に購入してます。

前に純米大吟醸を飲んだことがあって、けっこう好きな
味だったので、お盆に嫁さんの実家に帰省した際に
純米酒(300ml)を買いました。
ラベルには精米歩合68%としか書かれてなく、原料米も
日本酒度も分かりません。
香りは、殆どありません。正統派な米の香りです。
飲んでみると、あっさり、すっきり。(新潟風？)
日本酒度で言えば2～3、酸度も純米酒の割には低く
感じました。
常飲するにはいいお酒だと思います。
機会があれば別のお酒を買いたいです。

安心して飲めるお酒。
強烈に自己主張する要素が無く、均整のとれた優しい味でした。女性にもお勧めできます。