辛口の中に旨味があり、膨らみを感じさせる。

まったりした呑み口で、後口はさっぱり。
とても美味しいですね。
50%まで磨いてあるだけあって、
雑味がなくてとても呑みやすいです。

精米歩合50%､アルコール15%の大吟醸です｡要冷蔵とあったので冷蔵庫に置いてあったのをまずいただく｡やや甘い感じはするが香りは弱いし酸味も弱い｡20度程度にすると酸味と渋みが強く出てくる｡

含むとイチゴのようなベリー系の香りと甘み。
原酒の重厚感よりも生のフレッシュさが目立っており
非常に柔らかい。
食後のデザートに合わせてみたい一品です。
ラベルにスペックが記入してあるので記載しておきます。

酵母　　　　：CEL－２４
アルコール　：１４．８
日本酒度　　：－８．５
酸度　　　　：１．９
アミノ酸　　：０．９
原料米　　　：八反錦
精米　　　　：５０％

　毎年、夏に高知に帰省する時、佐川町にある司牡丹の蔵元に寄ります。堂々たる構えの蔵元には「ほてい」というギャラリーがあって、司牡丹の主なラインナップが試飲できます。
　酒どころ・高知には美酒が数々ありますが、歴史と貫禄でいえばやはり司牡丹。本醸造の２年古酒は２０００円を切る価格ながらとてもおいしい。土佐の酒には珍しく、お燗にも合うやや枯れた味わいです。
　

10月１日「日本酒の日」に開栓した当初は酸味が効いてフレッシュな生酒感バリバリでした。

一月半ほど間を空けた今日再び味わってみると、フレッシュ感を残しつつ尖っていた部分に丸みがついて丁度良い甘さを纏ってきます。

旨いなあ～。

開栓直後は濃密なアタックに強めの炭酸が襲ってきて強烈な印象。
２杯目ぐらいから空気と触れ合ってまろやかになり、
苺ジャムのような酸味のあるフルーツの香味が広がり、
余韻はやや強めの炭酸に苦みを少し感じるかな。
深みのある味わいで、秋の夜長と共に本でも読みながら
ちょっとしたアテと時の流れを共にしたい。

穏やかでライトな口当り、
そこからキュッと丸みを帯びた、ほんのりマスカット。
赤魚の粕漬けやヤーコンの炒め物なんかと
合わせましたが合いますね。
目立ちませんが、アテをしっかりと受け止める。

含むと炭酸はやや弱め、にごりのオリの甘さと生らしいフレッシュさが
十分に広がります。
この手のスペックは炭酸強めで余韻にエグさを感じるものがありますが、
安芸虎はソフトな味わいに仕上げてます。

山田錦４０％精米の辛口酒。
興味深く、まず一口・・・確かに辛い。
ところが日が経つにしたがって味がまろやかに。
開栓４－５日で、山田錦らしい甘みが前面に出て、
「甘い口当たりの辛口」に化けたところで空に。
味わいも豊かで、満足の一本。