北陸の人間にとって、
高知では、カツオのタタキに
にんにくスライスとカイワレを
たっぷり載せて、
辛口の酒でぐいぐい飲む、
そんなイメージがありました（失礼！）。
　でも、この「南」は、
繊細で、優しい香りの、
とても上品な味でした。
魚や酢物をつまみながら、
ぐいぐいでも、じっくりとでも、
どんな飲み方をしても、
美味しく飲めるように感じます。
大吟醸を２本取り寄せたので、
楽しみながら飲もうと思っています。

精米歩合55%の特別純米。意外とスッキリと軽い味わいでです。酸味が少なくそれでいて旨みがある。南国の酒は濃い味わいのものが経験上多いという印象でしたが、今までの考えを覆すような淡麗辛口です。

高知県のお酒だけに、淡麗辛口を想像していたが、甘みもありいい意味で期待を裏切られた。
ほどほどの旨みに、涼やかな果実の香りがする。
飲む人を選ばない日本酒ですね。

この酒の香がたまりません。白身魚・烏賊刺しで一杯
自宅でのゆっくりとした時間が過ぎていきます。

デパートで2千円で買った。濃い口の辛口で、重い酒だ。
微かな甘味と酸味を感じる。冷だとそれ程でもないが、燗をすると飲める。

タッチは優しく、フローラルな香り。
質感はウェットにバターのようなフレッシュさ。
ヒケはピリリと弱めのガス感にやや苦み。
初見の印象から一瞬、合わないかなと思いながらも、
ベタにカツオのタタキと合わせましたが、やはり合う。
不思議だ（笑）。
華やかさもありながら、しっかりとアテに合う、
そんなミラクルな味わい。

僅かに苺の様な甘い香りがあります。甘味・旨みは少なく、酸味が強いです。それらを追って出てくる苦味は後を引きます。

山田錦４０％精米の辛口酒。
興味深く、まず一口・・・確かに辛い。
ところが日が経つにしたがって味がまろやかに。
開栓４－５日で、山田錦らしい甘みが前面に出て、
「甘い口当たりの辛口」に化けたところで空に。
味わいも豊かで、満足の一本。

しずく媛との飲み比べ。
こちらはしずく媛よりしっかりと味を感じますね。
滑らかオイリーな口当り、油を切ってくれるニュアンス、
カキフライや肉野菜炒めと合わせましたが合いますね。

含むと炭酸はやや弱め、にごりのオリの甘さと生らしいフレッシュさが
十分に広がります。
この手のスペックは炭酸強めで余韻にエグさを感じるものがありますが、
安芸虎はソフトな味わいに仕上げてます。