冷だと甘みが多く、広がりと香りがある。
燗すると甘辛でパンチが出てきて、深みが増す。
美味しい。

精米歩合50%の純米大吟醸｡適度に酸味があり､さっぱりとしていて飲みやすい｡40度くらいに温めると甘みが出て甘酸っぱい感じになる｡飲みやすいのではあるが､｢うまいか?｣となると｢普通にうまい程度｣と感じる｡純米吟醸生のほうがフレッシュ感の点で良い｡

口の肥えたワイン党の客室乗務員の集まりに選定しました。含み香と喉を通った後の残り香はまさしくメロンの香り。大絶賛の酒でした。口開けの酒に最適、多少アルコールのチリチリ感が気になりますが、開栓して１週間後に再び試してみようと思います。

注ぐと仄かな甘みある立ち香を感じます。
含むとライチ・パイナップル系の南国果実の甘味、
サッパリとした軽快な味わいのステップが好印象。
余韻はキレ良いというよりは、この甘味が嫌み無く長めに続きます。
ジワ～ッと甘みを感じながら、
いつの間にかライム系の酸味を伴ってヒケていく感じ。
カクテル好きな女性なんかにはウケるんじゃないでしょうか。
美味しいです。

　農家の納屋を改造した家賃１万円の４畳半で下宿していた時代、「司牡丹」は私の味方でした。淡麗辛口な飲み易さと良心的な価格が「貧乏だけれど飲みたい盛り」な私でも遠慮なく何杯でもコップでいただけつつ、かつ同世代の女性にもウケて非常に良い思いをさせていただきました。「お酒ダメなんです」という人も、これならば飲めるといっていたのが印象的ですね。

タッチは優しく、フローラルな香り。
質感はウェットにバターのようなフレッシュさ。
ヒケはピリリと弱めのガス感にやや苦み。
初見の印象から一瞬、合わないかなと思いながらも、
ベタにカツオのタタキと合わせましたが、やはり合う。
不思議だ（笑）。
華やかさもありながら、しっかりとアテに合う、
そんなミラクルな味わい。

微発泡で甘みが強いが後味に酸がしっかりあり、べたつかない。酢豚と合わせると甘酢と酒の酸が調和しておいしかった。

穏やかでライトな口当り、
そこからキュッと丸みを帯びた、ほんのりマスカット。
赤魚の粕漬けやヤーコンの炒め物なんかと
合わせましたが合いますね。
目立ちませんが、アテをしっかりと受け止める。

やわらかいバナナのような香りがします。軽く甘みとバランスよく取れた酒質で、あとはもう一度のバナナのフレーバーを感じました。

当時、肴のひとつの牛タン塩やきにぴったり合いました。

馬買ったぜ。＾.＾V

日本酒といえば、土佐鶴と司牡丹が全国的に有名ですね。
しかし、あっしが定宿にしていたBHの近くに、ホテルの人が紹介してくれた屋台がありまして。
そこの主人、常連客にも変わり者扱いされる偏屈親父。
でも料理もラーメンもおいしいです。
何回か伺って始めて日本酒を頼んだときに出てきたのが「桂月」なんですよ。
その親父曰く、蔵元が大きくなりすぎて味が落ちた（どこの蔵元とは申しません）との事です。
美味しかったですよ、「桂月」。
日本酒の基本、毎日飲んでも飽きずに酔える。
一度お試しあれ。