糠漬けの匂いが強烈です。食後の酒に工夫次第で。極めて個性的な自然酒です。オ一ガニック食材の一つとして楽しめると思います。
寺田さんの玄米酒粕は毎日料理に使用していますが、大変美味しい料理に仕上がります。特に玉子料理に向いているかもしれません。

香りはドライフルーツ（ぶどう、プラム）
のような熟成香。
程好い甘みと、かなり強い酸味、
そして複雑に重なり合う味わいが楽しめる。
食後にゆったりと飲みたい酒。

一口含んでしまったと思った。
ラベルを見ると案の定、純米の二文字がない。
アル添といえど隠し味として上手く使っているところ
もあれば、嫌味なほど強調されているところもある。
この酒は残念ながら後者だった。
あえて数日常温で放置したところアルコール臭さは和らぎ
ようやく美味しく飲めるようになった。
これがこの酒本来の実力だと思いたい。

精米歩合58%の純米吟醸。冷やしてあるがとてもフルーティーな甘い香りがする。イチゴかな?糖度は11.4%ある。常温ではかなり濃い味わい。軽い酸味と渋みがあるのであと味は軽め。味が濃い目なのでロックにしてもいい。

クーラー等冷蔵出来るものが無いと売ってくれないみたいですがきっちり冷えた環境で持ち帰り。
それにしてもアルコールを感じさせず独特な味わいで、濾過バリバリとか言う感じで無く、お酒を味わいながら飲めてしまう。
しかし冷やすこと推奨しているだけに温まると若干飲みづらいが騒ぐほどでは無い。試しに暖めたりして飲もうかと思っていたが冷えた状態があまりに口に合い暖める前に不覚にも全部飲んでしまった。

アルコール度数15-16度。精米歩合65％

ラベルの能書き
「豊かなコクと酸味の調和が素晴らしく」
「ボディーの厚いしっかりとした味わい」

概ねそのとおり。
舌先に感じる苦みが特徴か。

イオンブランドのトップバリューで売っている
2Lパック入りで価格的には驚異的で確か690円台だったかな。
しかし、決して合成酒では無いみたい。
記載を信用すれば原材料名：米、麹、醸造アルコールと書いてあり
糖類、酸味料は添加されていない・・・らしく・・・・・

冷やしても、温めても2杯ほど飲むと体からストップがかかり
そう言った意味では丁度良く呑めますな。

安い塩辛なんかと一緒に、家で呑むには十分なものです。

300ｍｍを飲み比べと思い同時に購入。 先に言ってしまえば生貯蔵が良かったが、どれもお米由来の味わいにマスカットとでも言うのか若干ですが近頃よく気づく香りが鼻に抜ける。 佳撰になるとアルコール感と薄い味わいの印象があるがそれは価格なりで、あれこれ考えて飲むものでは無い。どれも方向性にぶれが無く料理の邪魔をしない晩酌用には丁度良いお酒と思う。

福祝 特別純米 無濾過生原酒 山田錦５５ ２７ＢＹ
爽やかな香り、穏やかに拡がり、すぅーっと抜けていく。
引込みはスムースでシャープ、バランスよく纏った味わい。
甘味は控えめながら旨みがじわじわと盛上り適度なボリュウム感。
退けは早く、すきっとドライな後口。

２７ＢＹの生を２８年１１月に飲んだものです。
一年弱も経つ生でありながらフレッシュさに驚かされます。
温度が上がると開いてくる豊かな味わいが印象的でした。

香港で買える五本しかない愛山だから、やっぱし気になる。開栓すると、華やかな吟醸香が漂っている。飲み口が滑らかで、バランスした甘辛さと独特で豊かな味わい、すぐ揚げ物を食べたい感じ。後味はあんまり。
関東の酒のわけかなぁって、おでんにぴったりしたのは過言ではない。精米歩合は５０％だった。つぎは４５％までみがきをお勧めします、蔵元へ