岐阜県在住で地元の蔵元にそれなりにこだわりを持っていますが、私見では県内で一番うまい酒ではないかと思っています。
季節限定のにごり酒、辛口で知られるこの蔵元らしい面白い味です。
酒が生きていることがわかります。

香りが非常に良い。ほのかに甘く、ピリリと舌に感じる辛さもある。
味全体は押さえめな中間的な味。なかなか良い。

滝から水を汲んできたら酒にかわっていたとかいう有名な伝説の地の銘酒です。

一言で表現するなら「サイダー」。屈託の無い甘い香りと爽やかさ。でも、その向こうには米の旨味がぎっしり。最後はほのかな苦味を伴ってスパッと切れます。

文句なしに銘酒といってよいでしょう。

飛騨河合雪中酒がまもなく蔵開きです。
その年の一番搾りを貯蔵した天然の雪蔵開きが７月より始まります。出荷の模様はすでに幾度となくテレビにも放映されてきましたが、テレビにお目見えするころは手に入りにくい状態になっているのが悩みの種です。
もしこうした事をご存知の方は雪中酒公式広告サイトhttp://chachai.com/sake/ にて事前に注文書を手配できるようにしました。ご利用をいただければ幸いです。デパートや公共の物産展にもいっさい出回らないお酒です。マスコミで聞きつけ地元の酒屋さんに尋ねてくる方もいらっしゃいますが、ほとんど手に入りません。　
また既に雪中酒をご存知の方がございましたら、お飲みになられたご感想などをお聞かせいただきたく今回投稿させていただきました。

綺麗な白乳色のグラスから上立ちはフレッシュなヨーグルト。含みは米、麹の香り広がるも僅かにピリッとしたアルコール感も。ベタつかずしっとりとした甘みを伴い余韻短めで後味のキレも良い。

友人が1年前に高山に旅行に行った時の土産物です。夏を越した頃に飲むと良いということだったので冷蔵庫で保存しておきました。

うまいです。後味すっきりの辛口で次は1升瓶にしよう。

古酒で有名なこの蔵元。
そこの熟成させる前の生原酒と言うことで興味引かれて購入。
どうやら熟成向きに５段仕込みしているらしい。
含むとトロリと濃厚な貴醸酒に近い甘味、
しかし、かなりの酸を感じるのでさほど甘さは気になりません。
変化球としてのキレ良いカーブって感じですね。
個人的には好きです。甘味のある酒が好きな人にはお勧めです。

ホワイトデーに「吟醸石鹸」は名案だと思います☆
　<http://www.okuhida.co.jp/ec_shop/goods.php?no=26>
杜氏さんの手って、皆さん、おきれいですもんね^^

僕は、昨年飲んだ「奥飛騨 ひやおろし」が忘れられません。
来年の秋が楽しみです。

大吟醸ですが華やかな香りはありません。味も派手でなく穏やかです。雑味も旨味も感じず、するりと喉を通ります。後口は水の様。温度を上げていくと少しずつ味が膨らんでいきます。

初日、程よい酸味と米の香り口当たりも滑らか
しかし少々硬い気もするのでちょっと燗にして
みたが燗冷ましがなかなかいける。

翌日呑んでみると、おっ、杏の甘酸っぱいよう
な口当たり。こりゃ好みだな。日々味が開いていく
気がするな。