東京町田の「藤乃家」さんの利酒会2013年4月の出品酒⑥
天寳一 大吟醸 責め 山田錦 35、40、50％ブレンド
絞り後半の「責め取り」のため、濃厚を推測しましたが、
最近は、無濾過原酒など濃醇に仕上がる製法のお酒が多いためでしょうか？
全体的に綺麗でマイルドな味わいを感じました。
「穏やかで洋梨のようにフルーティーな吟醸香、スッキリとしたシャープな飲み口、
キリっとした辛さの中に旨みも感じられ、後味のキレも良く、瑞々しいフレッシュな美味しさ」
という評価をされる方も居られます。
「日本酒って、本当に良いもんですね」

雄町らしいジューシーな甘味と香りが良く出てます。
実に柔らかいタッチが心地良い。
程よい酸と米の風味・甘味に支えられながらスッとキレていくのも好印象。
イカと大根の煮物と合わせてますが、トロトロの大根、プリッとしたイカ、
実に合いますね。食中でもバッチリ！
これは良いですね、旨いです！
後日追記。
初日に感じられたフレッシュ感は３日目で弱まってしまいました。
酸は変わらずしっかりしてますが、少し気が抜けたようです。
早めに飲みきった方が良い類ですね。本生なんで当たり前か・・

甘味を感じさせる穏やかな香り。ラムネの様な風味と甘味・酸味を感じます。苦味はなく、すっきりと味が締まっています。

含み香はシュークリームを想わせるバニラのような香り。温めるとコクが出ると共に、栗ご飯のような味わいに。お酒の色は黄金色。

600石程度の小さな蔵元ではあるが、全ての酒、全ての製造工程において手造りである。中でも「秘蔵酒」や「中汲み純米大吟醸」は納得の一品！ぜひ一度ご賞味あれ。